Trucha sobre col al horno

Name: Trucha sobre col al horno - Ionelia I.
Ingredients: 3 truchas; 1 kg de col blanca; 500 g de col roja; 1 cebolla; 1 pimiento; 1 tarro de tomates en caldo; 1/2 cucharadita de comino molido; 2 cucharadas de mantequilla; sal; pimienta; pimentón; 1 cucharadita de sal de limón; 4 dientes de ajo

Sobre - Trucha sobre col al horno por Ionelia I. - Recetas Recipia

Cuando tenía en la nevera una pequeña col roja que había sobrado de otra receta, probé por primera vez esta combinación con trucha sobre col. No sabía qué esperar, pero salió sorprendentemente bien, especialmente con la mezcla de col blanca y roja. No suelo hacer pescado con col, pero esta versión ha quedado definitivamente en mi cuaderno de recetas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: media Tipo de receta: cena, plato principal, receta al horno Ingredientes 3 truchas (limpias y lavadas) 1 kg de col blanca 500 g de col roja 1 cebolla 1 pimiento 1 tarro de tomates en puré (aprox. 300-400 g) 2 cucharadas de mantequilla 1/2 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de sal de limón 4 dientes de ajo sal pimienta páprika tomillo 1 vaso de agua Modo de preparación 1. Limpia bien las truchas y espolvorea sal, páprika y un poco de tomillo sobre ellas. Déjalas a un lado mientras preparas las verduras. 2. Pica la cebolla y el pimiento lo más pequeño posible. Coloca la mantequilla en un recipiente apto para horno y sofríe la cebolla y el pimiento con un poco de agua, solo lo suficiente para que se ablanden. Mezcla con frecuencia, evitando que se peguen. 3. Corta la col blanca y la col roja en tiras finas. Colócalas en un bol, añade la sal de limón y amasa con las manos durante unos minutos para que se ablanden un poco. 4. Añade los tomates en puré sobre la cebolla y el pimiento, luego agrega la col blanca y roja. Mezcla bien todo en el recipiente. 5. Vierte el vaso de agua. Coloca la tapa y cocina a fuego lento (o en el horno a baja temperatura) durante unos 30 minutos, hasta que la col comience a ablandarse. 6. Una vez que la col esté parcialmente cocida, añade sal, tomillo, pimienta, comino y el ajo picado. Mezcla. 7. Coloca las truchas sobre la col, de manera uniforme. Vuelve a poner la tapa o cubre con papel de aluminio. 8. Lleva el recipiente al horno y cocina durante 30 minutos a temperatura media. 9. Saca el recipiente, voltea suavemente los pescados y deja en el horno otros 15 minutos sin tapa, para que se doren por encima. 10. Sirve el plato caliente, con polenta si lo prefieres. No necesita otros acompañamientos. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es práctica cuando tengo más col o pescado para cocinar rápidamente. La mezcla de col blanca y roja cambia un poco el sabor y la textura en comparación con la col simple. El plato se puede hacer con otros tipos de pescado sin muchas modificaciones. Consejos y variaciones Consejos - Si prefieres la col menos ácida, puedes reducir la sal de limón o usar solo la mitad de la cantidad. - Puedes hacer cortes ligeros en los lados del pescado para que absorba mejor los sabores. - Para que la col no se pegue o se queme en el fondo, no omitas el vaso de agua. - Puedes poner la tapa o papel de aluminio al principio para mantener la humedad, y luego destaparlo en los últimos minutos. Sustituciones - Se puede usar casi cualquier pescado de agua dulce, no solo trucha. - En lugar de mantequilla, puedes usar aceite si prefieres una opción sin lácteos. Variaciones - Puedes sustituir el pimiento por pimiento asado. - Si solo tienes col blanca o solo col roja, también sirve, pero la mezcla de ambas es más interesante. - Si no tienes tomates en puré, puedes usar tomates frescos picados, pero el sabor será diferente. Ideas para servir - Combina mejor con polenta simple. - También se puede servir con pan, pero la col absorbe bastante líquido, así que no es imprescindible. Preguntas frecuentes ¿Cuánta sal de limón se debe poner? ¿Es obligatoria? 1 cucharadita es la cantidad de la receta base. Si no quieres un sabor ácido, puedes poner menos o incluso omitirla, pero la col no tendrá el mismo sabor. ¿Se puede usar pescado congelado o solo fresco? Puedes usar pescado congelado si lo descongelas completamente y lo secas bien antes de ponerlo sobre la col. ¿Se puede usar otro tipo de col, como col rizada? La col rizada tiene hojas más suaves y se ablanda más rápido, pero se puede usar. El sabor será un poco más suave. Si no quiero usar mantequilla, ¿puedo usar solo aceite? Sí, puedes usar solo aceite para sofreír la cebolla y el pimiento. La mantequilla aporta un sabor más rico, pero no es obligatoria. ¿Debo voltear el pescado o dejarlo quieto? Voltear el pescado después de la primera media hora ayuda a dorarlo de manera más uniforme. Si no lo volteas, la parte superior quedará menos dorada. Valores nutricionales Estimación por porción (de 4): Calorías: aprox. 300-350 kcal Proteínas: 25-30 g Carbohidratos: 20-25 g (de la col y los tomates) Grasas: 10-15 g (dependiendo del pescado y la mantequilla) La receta es moderada en calorías, con mucha proteína y fibra, bastante baja en carbohidratos si no se sirve con polenta o pan. Conservación y recalentamiento El plato se puede conservar en la nevera de 1 a 2 días, cubierto. Se recalienta ya sea en el horno o a fuego lento. La carne de pescado puede volverse un poco más seca al recalentarse, pero la col sigue siendo sabrosa. No se recomienda congelar la receta después de cocinada, ya que la textura de la col no será la misma.