Forelle auf Kohl im Ofen

Name: Forelle auf Kohl im Ofen - Ionelia I.
Ingredients: 3 Forellen; 1 kg Weißkohl; 500 g Rotkohl; 1 Zwiebel; 1 Paprika; 1 Glas Tomaten in Brühe; 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 2 Esslöffel Butter; Salz; Pfeffer; Paprika; 1 Teelöffel Zitronensalz; 4 Knoblauchzehen

Über - Forelle auf Kohl im Ofen von Ionelia I. - Recipia Rezepte

Als ich einen kleinen Rest Rotkohl im Kühlschrank hatte, der von einem anderen Rezept übrig geblieben war, habe ich zum ersten Mal diese Kombination mit Forelle auf Kohl ausprobiert. Ich wusste nicht, was ich erwarten sollte, aber es hat überraschend gut geschmeckt, besonders mit der Mischung aus weißem und rotem Kohl. Ich mache nicht oft Fisch mit Kohl, aber diese Variante hat es wirklich in mein Rezeptbuch geschafft. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Koch-/Backzeit: 1 Stunde und 15 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Abendessen, Hauptgericht, Ofenrezept Zutaten 3 Forellen (gereinigt und gewaschen) 1 kg Weißkohl 500 g Rotkohl 1 Zwiebel 1 Paprika 1 Glas Tomaten in Sauce (ca. 300-400 g) 2 Esslöffel Butter 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver 1 Teelöffel Zitronensalz 4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Paprika Thymian 1 Glas Wasser Zubereitung 1. Reinige die Forellen und wasche sie gründlich. Bestreue sie mit Salz, Paprika und etwas Thymian. Lass sie beiseite, während du das Gemüse vorbereitest. 2. Schneide die Zwiebel und die Paprika klein. Gib die Butter in einen ofenfesten Topf und dünste die Zwiebel und die Paprika mit etwas Wasser, nur so viel, dass sie weich werden. Rühre häufig um, damit nichts anbrennt. 3. Schneide den Weißkohl und den Rotkohl in feine Streifen. Gib sie in eine Schüssel, füge das Zitronensalz hinzu und knete sie mit der Hand für ein paar Minuten, bis sie leicht weich werden. 4. Füge die Tomaten in Sauce zu Zwiebel und Paprika hinzu und gib dann den weißen und roten Kohl dazu. Mische alles gut im Topf. 5. Gieße das Glas Wasser hinein. Setze den Deckel auf und lasse es bei niedriger Hitze (oder im Ofen bei niedriger Temperatur) etwa 30 Minuten köcheln, bis der Kohl anfängt weich zu werden. 6. Nachdem der Kohl teilweise gekocht ist, füge Salz, Thymian, Pfeffer, Kreuzkümmelpulver und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Mische alles gut. 7. Lege die Forellen gleichmäßig auf den Kohl. Setze den Deckel wieder auf oder decke den Topf mit Folie ab. 8. Stelle den Topf in den Ofen und lasse es 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 9. Nimm den Topf heraus, wende die Fische vorsichtig und lasse sie weitere 15 Minuten ohne Deckel im Ofen, damit sie von oben Farbe bekommen. 10. Serviere das Gericht warm, gerne mit Polenta, wenn du magst. Es braucht keine weiteren Beilagen. Warum ich das Rezept oft mache Dieses Rezept ist praktisch, wenn ich mehr Kohl oder Fisch schnell zubereiten möchte. Die Mischung aus weißem und rotem Kohl verändert den Geschmack und die Textur im Vergleich zu einfachem Kohl. Das Gericht kann auch mit anderen Fischsorten ohne große Anpassungen zubereitet werden. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du den Kohl weniger sauer magst, kannst du das Zitronensalz reduzieren oder nur die Hälfte verwenden. - Die Fische können leicht seitlich eingeschnitten werden, damit die Aromen besser eindringen. - Damit der Kohl nicht am Boden kleben bleibt oder anbrennt, solltest du das Glas Wasser nicht weglassen. - Du kannst zu Beginn einen Deckel oder Folie verwenden, um die Feuchtigkeit zu halten, und dann in den letzten Minuten abdecken. Ersatzmöglichkeiten - Fast jeder Süßwasserfisch kann verwendet werden, nicht nur Forelle. - Anstelle von Butter kann auch Öl verwendet werden, wenn du eine milchfreie Variante bevorzugst. Variationen - Du kannst die Paprika durch Spitzpaprika ersetzen. - Wenn du nur weißen oder nur roten Kohl hast, ist das auch in Ordnung, aber die Mischung beider ist interessanter. - Wenn du keine Tomaten in Sauce hast, kannst du auch frische, gehackte Tomaten verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Serviervorschläge - Am besten passt es zu einfacher Polenta. - Es kann auch mit Brot serviert werden, aber der Kohl nimmt ziemlich viel Flüssigkeit auf, daher ist es nicht zwingend erforderlich. Häufig gestellte Fragen Wie viel Zitronensalz sollte verwendet werden? Ist es obligatorisch? 1 Teelöffel ist die Menge im Grundrezept. Wenn du keinen säuerlichen Geschmack möchtest, kannst du weniger verwenden oder ganz darauf verzichten, aber der Kohl wird dann nicht denselben Geschmack haben. Kann ich gefrorenen Fisch verwenden oder nur frischen? Du kannst gefrorenen Fisch verwenden, wenn du ihn vollständig auftauen und gut abtrocknen lässt, bevor du ihn auf den Kohl legst. Kann ich eine andere Kohlsorte wie Wirsing verwenden? Wirsing hat weichere Blätter und wird schneller weich, kann aber verwendet werden. Der Geschmack wird etwas milder sein. Wenn ich keine Butter verwenden möchte, kann ich nur Öl nehmen? Ja, du kannst nur Öl zum Dünsten von Zwiebel und Paprika verwenden. Butter gibt ein reichhaltigeres Aroma, ist aber nicht zwingend erforderlich. Muss ich den Fisch wenden oder lasse ich ihn unbeweglich? Das Wenden des Fisches nach der ersten halben Stunde hilft, ihn gleichmäßiger zu bräunen. Wenn du ihn nicht wendest, bleibt die Oberseite weniger gebräunt. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 4): Kalorien: ca. 300-350 kcal Eiweiß: 25-30 g Kohlenhydrate: 20-25 g (aus Kohl und Tomaten) Fette: 10-15 g (je nach Fisch und Butter) Das Rezept hat einen moderaten Kaloriengehalt, mit viel Eiweiß und Ballaststoffen, relativ niedrig in Kohlenhydraten, wenn du es nicht mit Polenta oder Brot servierst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Gericht kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Es kann entweder im Ofen oder bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden. Der Fisch kann beim Wiedererwärmen etwas trockener werden, aber der Kohl bleibt schmackhaft. Ich empfehle nicht, das Rezept nach dem Kochen einzufrieren, da die Textur des Kohls nicht mehr dieselbe sein wird.