Truite sur chou au four

Name: Truite sur chou au four - Ionelia I.
Ingredients: 3 truites; 1 kg de chou blanc; 500 g de chou rouge; 1 oignon; 1 poivron; 1 pot de tomates en bouillon; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 2 cuillères à soupe de beurre; sel; poivre; paprika; 1 cuillère à café de sel de citron; 4 gousses dail

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Quand j'ai trouvé dans le réfrigérateur un petit chou rouge restant d'une autre recette, j'ai essayé pour la première fois cette combinaison avec de la truite sur du chou. Je ne savais pas à quoi m'attendre, mais c'était étonnamment bon, surtout avec le mélange de chou blanc et rouge. Je ne prépare pas souvent du poisson avec du chou, mais cette variante est vraiment restée dans mon carnet de recettes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes Portions : 3-4 Difficulté : moyenne Type de recette : dîner, plat principal, recette au four Ingrédients 3 truites (nettoyées et lavées) 1 kg de chou blanc 500 g de chou rouge 1 oignon 1 poivron 1 pot de tomates en purée (environ 300-400 g) 2 cuillères à soupe de beurre 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de sel de citron 4 gousses d'ail sel poivre paprika thym 1 verre d'eau Instructions 1. Nettoyez les truites et lavez-les soigneusement. Saupoudrez de sel, de paprika et un peu de thym. Mettez-les de côté pendant que vous préparez les légumes. 2. Hachez finement l'oignon et le poivron. Mettez le beurre dans un plat allant au four et faites revenir l'oignon et le poivron avec un peu d'eau, juste assez pour les ramollir. Remuez souvent, ne laissez pas attacher. 3. Émincez le chou blanc et le chou rouge. Mettez-les dans un saladier, ajoutez le sel de citron et pétrissez-les à la main pendant quelques minutes, juste assez pour les ramollir légèrement. 4. Ajoutez les tomates en purée sur l'oignon et le poivron, puis incorporez le chou blanc et rouge. Mélangez bien le tout dans le plat. 5. Versez le verre d'eau. Mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux (ou au four à basse température) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le chou commence à ramollir. 6. Une fois que le chou est partiellement cuit, ajoutez du sel, du thym, du poivre, du cumin en poudre et l'ail écrasé. Mélangez. 7. Disposez les truites sur le chou, aussi uniformément que possible. Remettez le couvercle ou couvrez avec du papier aluminium. 8. Mettez le plat au four et laissez cuire pendant 30 minutes à température modérée. 9. Sortez le plat, retournez délicatement les poissons et laissez cuire au four encore 15 minutes sans couvercle, pour qu'ils dorent sur le dessus. 10. Servez le plat chaud, avec de la polenta si vous le souhaitez. Aucune autre garniture n'est nécessaire. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est pratique quand j'ai plus de chou ou de poisson à cuisiner rapidement. Le mélange de chou blanc et rouge change légèrement le goût et la texture par rapport à un chou simple. Le plat peut être réalisé avec d'autres types de poisson sans trop d'ajustements. Conseils et variations Conseils - Si vous voulez un chou moins acide, vous pouvez réduire la quantité de sel de citron ou n'utiliser que la moitié. - Les poissons peuvent être légèrement incisés sur les côtés pour que les saveurs pénètrent mieux. - Pour éviter que le chou ne colle ou ne brûle au fond, n'oubliez pas le verre d'eau. - Vous pouvez mettre un couvercle ou du papier aluminium au début pour conserver l'humidité, puis découvrir pour les dernières minutes. Substitutions - Vous pouvez utiliser presque n'importe quel poisson d'eau douce, pas seulement de la truite. - À la place du beurre, vous pouvez utiliser de l'huile si vous préférez une version sans produits laitiers. Variations - Vous pouvez remplacer le poivron par du poivron kapia. - Si vous n'avez que du chou blanc ou que du chou rouge, cela fonctionne aussi, mais le mélange des deux est plus intéressant. - Si vous n'avez pas de tomates en purée, des tomates fraîches hachées peuvent faire l'affaire, mais le goût sera différent. Idées de service - Le mieux est de l'accompagner d'une polenta simple. - Cela peut également être servi avec du pain, mais le chou absorbe beaucoup de liquide, donc ce n'est pas indispensable. Questions fréquentes Combien de sel de citron faut-il mettre ? Est-ce obligatoire ? 1 cuillère à café est la quantité de base de la recette. Si vous ne voulez pas de goût acide, vous pouvez en mettre moins ou même l'omettre, mais le chou n'aura pas le même goût. Peut-on utiliser du poisson congelé ou seulement frais ? Vous pouvez utiliser du poisson congelé si vous le décongelez complètement et l'essuyez bien avant de le mettre sur le chou. Peut-on utiliser un autre type de chou, comme le chou frisé ? Le chou frisé a des feuilles plus tendres et cuit plus rapidement, mais il peut être utilisé. Le goût sera un peu plus doux. Si je ne veux pas utiliser de beurre, puis-je utiliser uniquement de l'huile ? Oui, vous pouvez utiliser uniquement de l'huile pour faire revenir l'oignon et le poivron. Le beurre donne une saveur plus riche, mais ce n'est pas obligatoire. Dois-je retourner le poisson ou le laisser immobile ? Retourner le poisson après la première demi-heure aide à le faire dorer plus uniformément. Si vous ne le retournez pas, le dessus restera moins doré. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : Calories : environ 300-350 kcal Protéines : 25-30 g Glucides : 20-25 g (provenant du chou et des tomates) Graisses : 10-15 g (selon le poisson et le beurre) La recette est modérée en apport calorique, riche en protéines et en fibres, et assez faible en glucides si vous ne la servez pas avec de la polenta ou du pain. Conservation et réchauffage Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couvert. Il peut être réchauffé soit au four, soit à feu doux. La chair du poisson peut devenir légèrement plus sèche lors du réchauffage, mais le chou reste savoureux. Je ne recommande pas de congeler la recette après cuisson, la texture du chou ne sera plus la même.