Pstrąg na kapuście w piekarniku

Kiedy w lodówce została mi mała czerwona kapusta z innego przepisu, po raz pierwszy spróbowałem połączenia pstrąga z kapustą. Nie wiedziałem, czego się spodziewać, ale wyszło zaskakująco dobrze, zwłaszcza z mieszanką białej i czerwonej kapusty. Rzadko przygotowuję ryby z kapustą, ale ta wersja na stałe zagościła w moim zeszycie z przepisami. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania/pieczenia: 1 godzina i 15 minut Porcje: 3-4 Trudność: średnia Typ przepisu: kolacja, danie główne, przepis pieczony Składniki 3 pstrągi (oczyszczone i umyte) 1 kg białej kapusty 500 g czerwonej kapusty 1 cebula 1 papryka 1 słoik pomidorów w sosie (około 300-400 g) 2 łyżki masła 1/2 łyżeczki mielonego kminu 1 łyżeczka soli cytrynowej 4 ząbki czosnku sól pieprz papryka tymianek 1 szklanka wody Sposób przygotowania 1. Oczyść pstrągi i dokładnie je umyj. Posyp je solą, papryką i odrobiną tymianku. Odłóż na bok, gdy przygotowujesz warzywa. 2. Posiekaj cebulę i paprykę na drobno. Włóż masło do naczynia żaroodpornego, które można włożyć do piekarnika, i podsmaż cebulę oraz paprykę z odrobiną wody, tylko na tyle, aby zmiękły. Mieszaj często, aby się nie przypaliły. 3. Posiekaj białą i czerwoną kapustę na cienkie paski. Umieść je w misce, dodaj sól cytrynową i zagnieć rękami przez kilka minut, aby lekko zmiękły. 4. Do cebuli i papryki dodaj pomidory w sosie, a następnie dodaj białą i czerwoną kapustę. Dobrze wymieszaj wszystko w naczyniu. 5. Wlej szklankę wody. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu (lub w piekarniku w niskiej temperaturze) przez około 30 minut, aż kapusta zacznie się miękczyć. 6. Po częściowym ugotowaniu kapusty dodaj sól, tymianek, pieprz, mielony kmin i zmiażdżony czosnek. Wymieszaj. 7. Ułóż pstrągi na kapuście równomiernie. Ponownie przykryj pokrywką lub folią. 8. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 30 minut w umiarkowanej temperaturze. 9. Wyjmij naczynie, delikatnie obróć ryby i piecz jeszcze przez 15 minut bez pokrywki, aby uzyskały kolor na wierzchu. 10. Podawaj danie na ciepło, z polentą, jeśli wolisz. Nie potrzebuje innych dodatków. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest praktyczny, gdy mam więcej kapusty lub ryby do szybkiego ugotowania. Mieszanka białej i czerwonej kapusty zmienia nieco smak i teksturę w porównaniu do samej kapusty. Danie można przygotować z innymi rodzajami ryb bez większych zmian. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Jeśli chcesz, aby kapusta była mniej kwaśna, możesz zmniejszyć ilość soli cytrynowej lub użyć tylko połowy. - Ryby można lekko naciąć z boku, aby lepiej wchłonęły aromaty. - Aby kapusta nie przywarła ani nie przypaliła się na dnie, nie pomijaj szklanki wody. - Możesz na początku przykryć pokrywką lub folią, aby zachować wilgoć, a następnie odkryć na ostatnie minuty. Zamienniki - Można użyć prawie każdej ryby słodkowodnej, nie tylko pstrąga. - Zamiast masła można użyć oleju, jeśli wolisz wersję bez nabiału. Wariacje - Możesz zastąpić paprykę papryką kapia. - Jeśli masz tylko białą lub tylko czerwoną kapustę, też będzie w porządku, ale mieszanka obu jest ciekawsza. - Jeśli nie masz pomidorów w sosie, sprawdzą się również świeże pomidory, ale smak będzie inny. Pomysły na podanie - Najlepiej pasuje do prostej polenty. - Można podać również z chlebem, ale kapusta wchłania sporo płynów, więc nie jest to konieczne. Często zadawane pytania Ile soli cytrynowej należy dodać? Czy to konieczne? 1 łyżeczka to ilość z podstawowego przepisu. Jeśli nie chcesz kwaśnego smaku, możesz dodać mniej lub pominąć, ale kapusta nie będzie miała tego samego smaku. Czy można użyć ryby mrożonej, czy tylko świeżej? Możesz użyć ryby mrożonej, jeśli całkowicie ją rozmrozisz i dobrze osuszysz przed położeniem na kapuście. Czy można użyć innego rodzaju kapusty, takiej jak kapusta frakcyjna? Kapusta frakcyjna ma miększe liście i szybciej się gotuje, ale można ją użyć. Smak będzie nieco łagodniejszy. Czy jeśli nie chcę używać masła, mogę użyć tylko oleju? Tak, możesz użyć tylko oleju do smażenia cebuli i papryki. Masło nadaje bogatszy smak, ale nie jest obowiązkowe. Czy muszę obracać rybę, czy mogę ją zostawić w spokoju? Obracanie ryby po pierwszej połowie godziny pomaga równomiernie się zarumienić. Jeśli jej nie obrócisz, górna część pozostanie mniej rumiana. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4): Kalorie: około 300-350 kcal Białko: 25-30 g Węglowodany: 20-25 g (z kapusty i pomidorów) Tłuszcze: 10-15 g (w zależności od ryby i masła) Przepis ma umiarkowaną wartość kaloryczną, z dużą ilością białka i błonnika, dość niską zawartość węglowodanów, jeśli nie podasz z polentą lub chlebem. Przechowywanie i podgrzewanie Danie można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, przykryte. Można je podgrzewać w piekarniku lub na małym ogniu. Mięso ryby może stać się nieco bardziej suche podczas podgrzewania, ale kapusta pozostaje smaczna. Nie polecam mrożenia przepisu po ugotowaniu, tekstura kapusty nie będzie taka sama.