Pastrav pe varza la cuptor

Când am avut prin frigider o varză roșie mică rămasă de la altă rețetă, am încercat pentru prima dată combinația asta cu păstrăv pe varză. Nu știam la ce să mă aștept, dar a ieșit surprinzător de bine, mai ales cu amestecul de varză albă și roșie. Nu fac des pește cu varză, dar varianta asta chiar a rămas în caietul meu cu rețete. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire/coacere: 1 oră și 15 minute Porții: 3-4 Dificultate: medie Tip rețetă: cină, fel principal, rețetă la cuptor Ingrediente 3 păstrăvi (curățați și spălați) 1 kg varză albă 500 g varză roșie 1 ceapă 1 ardei gras 1 borcan roșii în bulion (aprox. 300-400 g) 2 linguri unt 1/2 linguriță praf de cumin (chimion pisat) 1 linguriță sare de lămâie 4 căței de usturoi sare piper boia cimbru 1 pahar cu apă Mod de preparare 1. Curăță păstrăvii și spală-i bine. Presară sare, boia și puțin cimbru peste ei. Lasă-i deoparte cât pregătești legumele. 2. Taie ceapa și ardeiul gras cât mai mărunt. Pune untul într-un vas termorezistent care poate merge la cuptor și călește ceapa și ardeiul cu puțină apă, doar cât să se înmoaie. Amestecă des, nu lăsa să se prindă. 3. Toacă varza albă și cea roșie fideluță. Pune-le într-un castron, adaugă sarea de lămâie și frământă-le cu mâna câteva minute, cât să se înmoaie ușor. 4. Peste ceapă și ardei adaugă roșiile în bulion, apoi pune varza albă și roșie. Amestecă bine totul în vas. 5. Toarnă paharul cu apă. Pune capacul și lasă la foc mic (sau la cuptor la temperatură joasă) cam 30 de minute, până când varza începe să se înmoaie. 6. După ce varza s-a fiert parțial, adaugă sare, cimbru, piper, praf de cumin și usturoiul pisat. Amestecă. 7. Așază păstrăvii peste varză, cât mai uniform. Pune din nou capacul sau acoperă cu folie. 8. Dă vasul la cuptor și lasă 30 de minute la foc potrivit. 9. Scoate vasul, întoarce ușor peștii și mai lasă la cuptor încă 15 minute fără capac, ca să prindă culoare deasupra. 10. Servește preparatul cald, cu mămăligă, dacă preferi. Nu are nevoie de alte garnituri. De ce fac rețeta des Rețeta asta e practică atunci când am mai multă varză sau pește de gătit rapid. Amestecul de varză albă și roșie schimbă puțin gustul și textura față de varza simplă. Preparatul se poate face cu alte tipuri de pește fără prea multe ajustări. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă vrei varza mai puțin acră, poți reduce sarea de lămâie sau să folosești doar jumătate de cantitate. - Peștii se pot cresta ușor pe laterale ca să intre mai bine aromele. - Pentru ca varza să nu se lipească sau să nu se ardă la bază, nu omite paharul de apă. - Poți pune capac sau folie la început ca să păstrezi umiditatea, apoi descoperă pentru ultimele minute. Înlocuiri - Se poate folosi aproape orice pește de apă dulce, nu doar păstrăv. - În loc de unt se poate folosi ulei, dacă preferi o variantă fără lactate. Variații - Poți înlocui ardeiul gras cu ardei kapia. - Dacă ai doar varză albă sau doar varză roșie, merge și așa, dar amestecul celor două e mai interesant. - Dacă nu ai roșii în bulion, merg și roșii proaspete tocate, dar aroma va fi diferită. Idei de servire - Cel mai bine se potrivește cu mămăligă simplă. - Se poate servi și cu pâine, dar varza absoarbe destul de mult lichid, așa că nu e musai. Întrebări frecvente Cât de multă sare de lămâie trebuie pusă? E obligatorie? 1 linguriță este cantitatea din rețeta de bază. Dacă nu vrei gust acrișor, poți să pui mai puțin sau chiar să sari peste, dar varza nu va avea același gust. Merge cu pește congelat sau doar proaspăt? Poți folosi pește congelat dacă îl decongelezi complet și îl tamponezi bine înainte de a-l pune pe varză. Se poate folosi alt tip de varză, cum ar fi varza creață? Varza creață are frunza mai moale și se înmoaie mai repede, dar poate fi folosită. Gustul va fi ceva mai blând. Dacă nu vreau să folosesc unt, merge doar cu ulei? Da, poți folosi doar ulei la călit ceapa și ardeiul. Untul dă o aromă mai bogată, dar nu e obligatoriu. Trebuie să întorc peștele sau îl las nemișcat? Întoarcerea peștelui după prima jumătate de oră ajută să se rumenească mai uniform. Dacă nu îl întorci, partea de sus va rămâne mai puțin rumenă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: aprox. 300-350 kcal Proteine: 25-30 g Carbohidrați: 20-25 g (din varză și roșii) Grăsimi: 10-15 g (în funcție de pește și unt) Rețeta e moderată ca aport caloric, cu multă proteină și fibre, destul de scăzută în carbohidrați dacă nu servești cu mămăligă sau pâine. Păstrare și reîncălzire Preparatul poate fi păstrat la frigider 1-2 zile, acoperit. Se reîncălzește fie la cuptor, fie pe foc mic. Carnea de pește poate deveni ușor mai uscată la reîncălzire, dar varza rămâne gustoasă. Nu recomand să congelezi rețeta după ce e gătită, textura verzei nu va mai fi la fel.

Ingrediente

3 pastravi 1 kg varza alba 500 g varza rosie 1 ceapa 1 ardei gras 1 borcan de rosii in bulion 1/2 lingurita praf de cumin (chimion pisat) 2 linguri unt sare piper boia

Etichete

pastrav la cuptor peste la cuptor

Categorie: Peste Autor: Ionelia I. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Pastrav pe varza la cuptor de Ionelia I. - Rețete Recipia 1

Peste - Pastrav pe varza la cuptor de Ionelia I. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii