Fırında lahana üzerinde alabalık

Küçük bir kırmızı lahana, başka bir tariften kalan, buzdolabında kalmıştı ve bu nedenle ilk kez lahananın üzerine alabalık kombinasyonunu denedim. Ne bekleyeceğimi bilmiyordum ama özellikle beyaz ve kırmızı lahana karışımıyla oldukça iyi oldu. Lahana ile balık sık sık yapmam ama bu versiyon gerçekten tarif defterimde kaldı. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 1 saat 15 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk Derecesi: orta Tarif Türü: akşam yemeği, ana yemek, fırında tarif Malzemeler 3 alabalık (temizlenmiş ve yıkanmış) 1 kg beyaz lahana 500 g kırmızı lahana 1 soğan 1 dolmalık biber 1 kavanoz domates püresi (yaklaşık 300-400 g) 2 yemek kaşığı tereyağı 1/2 çay kaşığı kimyon tozu 1 tatlı kaşığı limon tuzu 4 diş sarımsak tuz karabiber toz biber kekik 1 bardak su Hazırlık Aşamaları 1. Alabalıkları temizle ve iyice yıka. Üzerine tuz, toz biber ve biraz kekik serpiştir. Sebzeleri hazırlarken bir kenarda beklet. 2. Soğanı ve dolmalık biberi mümkün olduğunca ince doğra. Fırına dayanıklı bir tencereye tereyağını koy ve soğan ile biberi biraz su ile soteleyerek yumuşayana kadar pişir. Sık sık karıştır, yapışmasına izin verme. 3. Beyaz ve kırmızı lahanayı ince ince doğra. Bir kaseye al, limon tuzunu ekle ve elinle birkaç dakika yoğur, hafifçe yumuşamasını sağla. 4. Soğan ve biberin üzerine domates püresini ekle, ardından beyaz ve kırmızı lahanayı koy. Tüm malzemeleri iyice karıştır. 5. Bardak suyu ekle. Kapağını kapat ve kısık ateşte (veya fırında düşük sıcaklıkta) yaklaşık 30 dakika pişir, lahana yumuşamaya başlayana kadar. 6. Lahana kısmen piştikten sonra tuz, kekik, karabiber, kimyon tozu ve ezilmiş sarımsağı ekle. Karıştır. 7. Alabalıkları lahananın üzerine eşit şekilde yerleştir. Tekrar kapağını kapat veya folyo ile ört. 8. Tencereyi fırına ver ve orta ateşte 30 dakika pişir. 9. Tencereyi çıkar, balıkları nazikçe çevir ve üzerinin rengi alması için kapağı olmadan 15 dakika daha fırında bırak. 10. Yemeği sıcak servis et, tercih edersen mısır unu ekmeği ile. Başka bir garnitüre ihtiyaç yok. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Bu tarif, daha fazla lahana veya hızlı pişirilecek balığım olduğunda pratiktir. Beyaz ve kırmızı lahana karışımı, normal lahanaya göre tadı ve dokusu biraz değiştirir. Bu yemek, çok fazla ayarlama yapmadan başka balık türleriyle de yapılabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Lahananın daha az ekşi olmasını istiyorsan, limon tuzunu azaltabilir veya sadece yarım miktar kullanabilirsin. - Balıkları yan taraflarından hafifçe kesebilirsin, böylece aromalar daha iyi geçer. - Lahananın altının yapışmaması veya yanmaması için su bardağını atlama. - Başlangıçta kapağı veya folyo kullanarak nemi koru, ardından son dakikalarda açabilirsin. Yerine Geçme - Neredeyse her tatlı su balığını kullanabilirsin, sadece alabalık değil. - Tereyağı yerine yağ kullanabilirsin, eğer süt ürünü istemiyorsan. Varyasyonlar - Dolmalık biber yerine kapya biber kullanabilirsin. - Sadece beyaz lahana veya sadece kırmızı lahana varsa, o şekilde de olur ama ikisinin karışımı daha ilginçtir. - Domates püresi yoksa, doğranmış taze domatesler de kullanılabilir, ama aroması farklı olacaktır. Servis Fikirleri - En iyi basit mısır unu ekmeği ile uyum sağlar. - Ekmek ile de servis edilebilir ama lahana oldukça fazla sıvı emiyor, bu yüzden zorunlu değil. Sık Sorulan Sorular Ne kadar limon tuzu koymalıyım? Zorunlu mu? 1 tatlı kaşığı, temel tarifteki miktardır. Ekşi bir tat istemiyorsan, daha az koyabilir veya tamamen atlayabilirsin ama lahana aynı tadı almayacaktır. Donmuş balıkla olur mu yoksa sadece taze mi? Balığı tamamen çözdürüp iyi bir şekilde kuruladığın takdirde donmuş balık kullanabilirsin. Farklı bir lahana türü, örneğin kıvırcık lahana kullanılabilir mi? Kıvırcık lahana yaprakları daha yumuşak ve daha hızlı yumuşar ama kullanılabilir. Tadı biraz daha hafif olacaktır. Eğer tereyağı kullanmak istemiyorsam, sadece yağla olur mu? Evet, soğanı ve biberi sotelemek için sadece yağ kullanabilirsin. Tereyağı daha zengin bir aroma verir ama zorunlu değildir. Balığı çevirmeli miyim yoksa olduğu gibi bırakmalı mıyım? Balığı ilk yarım saatten sonra çevirmek, daha eşit bir şekilde kızarmasına yardımcı olur. Eğer çevirmiyorsan, üst kısmı daha az kızarır. Besin Değerleri 4 porsiyon için tahmini: Kalori: yaklaşık 300-350 kcal Protein: 25-30 g Karbonhidrat: 20-25 g (lahana ve domatesten) Yağ: 10-15 g (balık ve tereyağına bağlı olarak) Tarif, kalori alımı bakımından orta düzeyde, bol protein ve lif içerir, mısır unu veya ekmek ile servis edilmediği sürece karbonhidrat açısından oldukça düşüktür. Saklama ve Yeniden Isıtma Yemek, buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, üzeri kapatılarak. Fırında veya kısık ateşte yeniden ısıtılabilir. Balık eti yeniden ısıtıldığında biraz daha kuru olabilir ama lahana lezzetini korur. Pişirildikten sonra tarifi dondurmayı önermiyorum, çünkü lahananın dokusu aynı olmayacaktır.