Форель на капусте в духовке

Когда у меня осталась маленькая красная капуста в холодильнике от другого рецепта, я впервые попробовал сочетание с форелью на капусте. Я не знал, чего ожидать, но получилось удивительно хорошо, особенно с смесью белокочанной и краснокочанной капусты. Я не часто готовлю рыбу с капустой, но этот вариант действительно остался в моей книге рецептов. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 20 минут Время готовки/запекания: 1 час 15 минут Порции: 3-4 Сложность: средняя Тип рецепта: ужин, основное блюдо, запеченное блюдо Ингредиенты 3 форели (очищенные и промытые) 1 кг белокочанной капусты 500 г краснокочанной капусты 1 луковица 1 сладкий перец 1 банка помидоров в томатном соусе (примерно 300-400 г) 2 столовые ложки масла 1/2 чайной ложки молотого кумина 1 чайная ложка лимонной соли 4 зубчика чеснока соль перец паприка тимьян 1 стакан воды Приготовление 1. Очистите форелей и хорошо промойте. Посыпьте их солью, паприкой и немного тимьяна. Отложите в сторону, пока готовите овощи. 2. Мелко нарежьте лук и сладкий перец. Положите масло в жаропрочную посуду, которая подходит для духовки, и обжарьте лук и перец с небольшим количеством воды, чтобы они размягчились. Часто перемешивайте, не позволяйте пригорать. 3. Нашинкуйте белокочанную и краснокочанную капусту. Положите их в миску, добавьте лимонную соль и помните руками несколько минут, чтобы она немного размягчилась. 4. В лук и перец добавьте помидоры в томатном соусе, затем положите белокочанную и краснокочанную капусту. Хорошо перемешайте все в посуде. 5. Влейте стакан воды. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне (или в духовке на низкой температуре) примерно на 30 минут, пока капуста не начнет размягчаться. 6. После частичного приготовления капусты добавьте соль, тимьян, перец, молотый кумин и давленый чеснок. Перемешайте. 7. Выложите форелей на капусту, как можно равномернее. Снова накройте крышкой или закройте фольгой. 8. Поставьте посуду в духовку и оставьте на 30 минут на среднем огне. 9. Достаньте посуду, аккуратно переверните рыбу и оставьте в духовке еще на 15 минут без крышки, чтобы она подрумянилась сверху. 10. Подавайте блюдо горячим с полентой, если хотите. Другие гарниры не нужны. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт практичен, когда у меня есть много капусты или рыбы, которую нужно быстро приготовить. Смесь белокочанной и краснокочанной капусты немного изменяет вкус и текстуру по сравнению с простой капустой. Блюдо можно приготовить с другими видами рыбы без особых изменений. Советы и вариации Советы - Если хотите, чтобы капуста была менее кислой, можете уменьшить количество лимонной соли или использовать только половину. - Рыбу можно слегка надрезать по бокам, чтобы ароматы лучше проникли. - Чтобы капуста не прилипала и не подгорала на дне, не забывайте про стакан воды. - В начале можно накрыть крышкой или фольгой, чтобы сохранить влагу, а затем открыть на последние минуты. Замены - Можно использовать почти любую пресноводную рыбу, не только форель. - Вместо масла можно использовать растительное масло, если предпочитаете безмолочный вариант. Вариации - Можно заменить сладкий перец на перец капию. - Если есть только белокочанная или только краснокочанная капуста, тоже подойдет, но сочетание двух более интересно. - Если нет помидоров в томатном соусе, подойдут и свежие нарезанные помидоры, но вкус будет другим. Идеи для подачи - Лучше всего подходит простая полента. - Можно подавать и с хлебом, но капуста впитывает много жидкости, так что это не обязательно. Часто задаваемые вопросы Сколько лимонной соли нужно добавлять? Это обязательно? 1 чайная ложка — это количество в базовом рецепте. Если не хотите кислого вкуса, можете положить меньше или вообще пропустить, но капуста не будет иметь того же вкуса. Можно использовать замороженную рыбу или только свежую? Можно использовать замороженную рыбу, если полностью разморозите и хорошо промокнете перед тем, как положить на капусту. Можно использовать другой вид капусты, например, капусту кучерявую? Капуста кучерявая имеет более мягкие листья и быстрее размягчается, но ее можно использовать. Вкус будет немного мягче. Если не хочу использовать масло, можно только с растительным маслом? Да, можно использовать только растительное масло для обжаривания лука и перца. Масло придает более насыщенный вкус, но не обязательно. Нужно ли переворачивать рыбу или оставить ее неподвижной? Переворачивание рыбы после первой половины часа помогает ей равномерно подрумяниться. Если не перевернуть, верхняя часть останется менее румяной. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 4): Калории: примерно 300-350 ккал Белки: 25-30 г Углеводы: 20-25 г (из капусты и помидоров) Жиры: 10-15 г (в зависимости от рыбы и масла) Рецепт умеренный по калорийности, с высоким содержанием белка и клетчатки, довольно низкий по углеводам, если не подавать с полентой или хлебом. Хранение и разогрев Блюдо можно хранить в холодильнике 1-2 дня, накрытым. Разогревается либо в духовке, либо на медленном огне. Мясо рыбы может стать немного суше при разогреве, но капуста остается вкусной. Не рекомендую замораживать рецепт после приготовления, текстура капусты не будет такой же.