ओवन में पत्तागोभी पर ट्राउट

जब मेरे फ्रिज में एक छोटी लाल गोभी बची हुई थी, तो मैंने पहली बार इस कॉम्बिनेशन को ट्राउट के साथ गोभी पर बनाने की कोशिश की। मुझे नहीं पता था कि क्या उम्मीद करनी है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा निकला, खासकर सफेद और लाल गोभी के मिश्रण के साथ। मैं अक्सर गोभी के साथ मछली नहीं बनाता, लेकिन यह संस्करण वास्तव में मेरी रेसिपी बुक में रह गया है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 1 घंटा और 15 मिनट सर्विंग: 3-4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: रात का खाना, मुख्य व्यंजन, ओवन में पकाने की रेसिपी सामग्री 3 ट्राउट (साफ किए हुए और धोए हुए) 1 किलोग्राम सफेद गोभी 500 ग्राम लाल गोभी 1 प्याज 1 शिमला मिर्च 1 जार टमाटर सॉस (लगभग 300-400 ग्राम) 2 चम्मच मक्खन 1/2 चम्मच जीरा पाउडर 1 चम्मच नींबू का नमक 4 लहसुन की कलियाँ नमक काली मिर्च लाल मिर्च पाउडर थाइम 1 गिलास पानी पकाने की विधि 1. ट्राउट को साफ करें और अच्छी तरह धो लें। उन पर नमक, लाल मिर्च और थोड़ा थाइम छिड़कें। उन्हें एक तरफ रख दें जब आप सब्जियाँ तैयार कर रहे हों। 2. प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काटें। एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में मक्खन डालें और प्याज और शिमला मिर्च को थोड़े पानी के साथ भूनें, बस इतना कि वे नरम हो जाएं। बार-बार हिलाएँ, जलने न दें। 3. सफेद और लाल गोभी को बारीक काटें। उन्हें एक कटोरे में डालें, नींबू के नमक को डालें और हाथ से कुछ मिनट तक गूंधें, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं। 4. प्याज और शिमला मिर्च में टमाटर सॉस डालें, फिर सफेद और लाल गोभी डालें। सब कुछ बर्तन में अच्छी तरह मिलाएँ। 5. पानी का गिलास डालें। ढक्कन लगाएँ और धीमी आंच पर (या ओवन में कम तापमान पर) लगभग 30 मिनट तक पकने दें, जब तक गोभी नरम होने न लगे। 6. जब गोभी आंशिक रूप से पक जाए, तो नमक, थाइम, काली मिर्च, जीरा पाउडर और कुचला हुआ लहसुन डालें। मिलाएँ। 7. ट्राउट को गोभी के ऊपर समान रूप से रखें। फिर से ढक्कन लगाएँ या फॉयल से ढक दें। 8. बर्तन को ओवन में रखें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकने दें। 9. बर्तन को निकालें, मछलियों को धीरे से पलटें और 15 मिनट तक बिना ढक्कन के ओवन में छोड़ दें, ताकि ऊपर से रंग आ जाए। 10. गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो मक्के की रोटी के साथ। इसे अन्य साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी तब व्यावहारिक होती है जब मेरे पास अधिक गोभी या मछली होती है जिसे जल्दी पकाना होता है। सफेद और लाल गोभी का मिश्रण साधारण गोभी की तुलना में स्वाद और बनावट को थोड़ा बदल देता है। यह व्यंजन अन्य प्रकार की मछली के साथ भी बनाया जा सकता है बिना ज्यादा समायोजन के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप गोभी को कम खट्टा रखना चाहते हैं, तो आप नींबू का नमक कम कर सकते हैं या केवल आधी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। - मछलियों को किनारों पर हल्का काट सकते हैं ताकि मसाले अच्छे से समा जाएं। - गोभी को नीचे चिपकने या जलने से बचाने के लिए, पानी का गिलास न छोड़ें। - आप शुरुआत में ढक्कन या फॉयल रख सकते हैं ताकि नमी बनी रहे, फिर अंतिम मिनटों के लिए खोल दें। विकल्प - लगभग किसी भी मीठे पानी की मछली का उपयोग किया जा सकता है, केवल ट्राउट नहीं। - यदि आप डेयरी-मुक्त विकल्प चाहते हैं, तो मक्खन के बजाय तेल का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - आप शिमला मिर्च को कापिया मिर्च से बदल सकते हैं। - यदि आपके पास केवल सफेद गोभी या केवल लाल गोभी है, तो भी चलेगा, लेकिन दोनों का मिश्रण अधिक दिलचस्प है। - यदि आपके पास टमाटर सॉस नहीं है, तो कटे हुए ताजे टमाटर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। परोसने के विचार - इसे सबसे अच्छा साधारण मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है। - इसे रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है, लेकिन गोभी काफी तरल सोख लेती है, इसलिए यह जरूरी नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न नींबू का नमक कितनी मात्रा में डालना चाहिए? क्या यह अनिवार्य है? 1 चम्मच मूल रेसिपी में मात्रा है। यदि आप खट्टा स्वाद नहीं चाहते, तो आप कम डाल सकते हैं या छोड़ भी सकते हैं, लेकिन गोभी का स्वाद वैसा नहीं रहेगा। क्या यह जमी हुई मछली के साथ चलेगा या केवल ताज़ी मछली के साथ? आप जमी हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं यदि आप इसे पूरी तरह से पिघलाते हैं और इसे गोभी पर रखने से पहले अच्छी तरह से पोंछते हैं। क्या अन्य प्रकार की गोभी का उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि कर्ली गोभी? कर्ली गोभी की पत्तियाँ नरम होती हैं और जल्दी पक जाती हैं, लेकिन इसका उपयोग किया जा सकता है। स्वाद थोड़ा हल्का होगा। अगर मैं मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहता, तो क्या केवल तेल से काम चलेगा? हाँ, आप प्याज और शिमला मिर्च को भूनने के लिए केवल तेल का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन एक अधिक समृद्ध स्वाद देता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। क्या मुझे मछली को पलटना चाहिए या इसे बिना हिलाए छोड़ देना चाहिए? मछली को पहली आधी घंटे के बाद पलटना अधिक समान भूनने में मदद करता है। यदि आप इसे नहीं पलटते हैं, तो ऊपर का हिस्सा कम भुना रहेगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (4 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 300-350 किलो कैलोरी प्रोटीन: 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम (गोभी और टमाटर से) वसा: 10-15 ग्राम (मछली और मक्खन के आधार पर) यह रेसिपी कैलोरी के सेवन में मध्यम है, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, और यदि आप इसे मक्के की रोटी या रोटी के साथ नहीं परोसते हैं तो कार्बोहाइड्रेट में अपेक्षाकृत कम है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह व्यंजन फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। इसे या तो ओवन में या धीमी आंच पर फिर से गर्म किया जा सकता है। मछली का मांस फिर से गर्म करने पर थोड़ा सूखा हो सकता है, लेकिन गोभी स्वादिष्ट बनी रहती है। पकाने के बाद इस रेसिपी को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि गोभी की बनावट वैसी नहीं रहेगी।