烤兔肉配甜薯和花椰菜泥
当我在商店找到兔肉时，我毫不犹豫地买下它。尤其是在Lidl，有时能碰上新鲜肉类的好优惠。这道食谱是在一个我想要一些瘦肉和不想总是吃经典土豆泥的周末出现的。我选择了红薯和花椰菜，简单易做，而且速度相当快。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：1小时45分钟 份量：2-3人 难度：中等（没有复杂的步骤，但需要时间） 食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐 材料 2只兔腿和兔背（约500-600克） 1汤匙颗粒芥末（我使用了Lidl的芥末） 1小撮干迷迭香 Vegetа（根据口味，撒在肉和土豆泥上） 1个大红薯 4大朵花椰菜 1茶匙黄油 盐 少量水用于烤箱 制作方法 1. 将兔肉在冷水下彻底清洗干净。用纸巾擦干，以免残留水分。 2. 将芥末与少量油混合，调成易于涂抹的糊状。将混合物均匀涂抹在肉的各个面上。 3. 用保鲜膜包裹肉，放入冰箱腌制约一小时。这种短时间腌制有助于提升味道。 4. 从冰箱中取出肉。将其放入一个适合烤箱的锅或带盖的容器中。倒入少量水（刚好覆盖锅底）。 5. 在肉上撒上Vegetа和迷迭香。盖上锅盖。 6. 将锅放入烤箱，低温烤。我设定在160-170°C，不开风扇。 7. 45分钟后，打开烤箱，将肉块翻面。再次撒上少许Vegetа，盖上锅盖，再烤45分钟。 8. 取下锅盖，再让兔肉在烤箱中烤15分钟，让表面微微上色。 9. 制作土豆泥：将红薯去皮，清洗干净，切成块。放入加盐的水中煮。 10. 花椰菜切成小朵，单独放入加盐的水中煮。 11. 两者煮熟后（红薯通常煮得更快），将其沥干。保留几汤匙煮红薯的水。 12. 将红薯和花椰菜放入锅中，加入黄油、1/2茶匙Vegetа和几汤匙煮水，然后用手动压泥器压成奶油状的土豆泥。 13. 热食兔肉，搭配红薯和花椰菜土豆泥。 为什么我经常做这道食谱 兔肉在有简单计划的情况下并不难烹饪，而与红薯和花椰菜的搭配非常合适，尤其是当你想要一种不那么油腻的配菜时。肉质鲜嫩，土豆泥也与经典的不同。 建议和变体 建议 如果有时间，可以将肉腌制更久，甚至过夜。 带盖的锅能帮助肉在烤箱中不干燥。 使用手动压泥器制作土豆泥，质地比搅拌机更好。 替代品 Vegetа可以用盐和胡椒代替，如果你想要更少的加工成分。 红薯可以用普通土豆或帕斯特纳克根替代，以获得不同的风味。 变体 如果你喜欢更浓烈的口味，可以在烤肉时加入几瓣大蒜。 为了让土豆泥的风味更丰富，你可以用一些牛奶代替煮水。 上菜建议 兔肉热食，旁边配上土豆泥，最好再加一份简单的生菜沙拉或腌菜。 常见问题 一定要用颗粒芥末吗？ 不，你可以使用普通芥末，但颗粒芥末会带来更有趣的质感和味道。 只用兔腿可以做这道食谱吗？ 可以，如果你只有兔腿，食谱同样好。注意不要切得太薄，以免干燥。 土豆泥可以保存多久？ 土豆泥在冰箱中可以保存1-2天，放在密闭的容器中。 真的需要腌制肉一小时吗？ 如果你赶时间，可以将腌制时间缩短到30分钟，但味道不会那么浓郁。 我可以添加其他调料吗？ 可以加入百里香或少许胡椒，但基础食谱简单也很好。 营养价值 每份估计： 卡路里：大约350-400 kcal 蛋白质：35克 碳水化合物：30克 脂肪：10-12克 这些值是参考值，取决于兔肉块的大小和你在土豆泥中使用的黄油量。兔肉脂肪含量低，而红薯和花椰菜的土豆泥碳水化合物含量比经典土豆泥少。 保存和重新加热 兔肉可以在冰箱中保存最多2天，放在密闭的容器中。重新加热时，加入几汤匙水或肉汁，以免干燥。土豆泥同样在冰箱中保存，分开存放，可以在微波炉或小火上加热，同时不断搅拌。食谱不适合冷冻保存——解冻后土豆泥的质地会有所改变。
成分
- 2个大腿和大腿之间的背部 1汤匙带籽的芥末（全部来自Lidl） 1茶匙干迷迭香 Vegeta 1个红薯 4个大花椰菜花束 1茶匙黄油 盐
准备
我将芥末与油混合得很好。我在流动的水下洗了肉，并用纸巾擦干。然后我用芥末涂抹肉，并将其放入冰箱冷藏一小时。之后，我加入了一点水，并在肉上撒了一些调料和迷迭香，盖上盖子，将锅放入低火的烤箱中。大约45分钟后，我翻转肉，撒上调料，然后再次放入烤箱，仍然盖着，继续烤45分钟。然后我再不加盖子放15分钟，以使其上色。我剥掉了红薯的皮，洗净，切成小方块，并在盐水中煮熟。我将花椰菜单独在盐水中煮熟。当它们煮熟后，我将它们与黄油、1/2茶匙调料和几汤匙煮红薯的水放在一起，做成了土豆泥。想要的人可以在烤肉时加蒜。
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