Iepure la cuptor cu piure de cartof dulce si conopida

Când găsesc iepure la magazin, îl iau fără să stau pe gânduri. Mai ales de la Lidl, unde uneori prind oferta bună la carne proaspătă. Rețeta asta a apărut dintr-un weekend în care am vrut ceva cu carne mai slabă și o garnitură care să nu fie mereu piureul clasic. Am mers cu cartof dulce și conopidă, simplu de pregătit și destul de rapid. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire: 1 oră și 45 minute Porții: 2-3 persoane Dificultate: medie (nimic complicat, dar ia timp) Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 2 pulpe de iepure și spatele dintre pulpe (aprox. 500-600 g) 1 lingură de muștar cu boabe (am folosit muștar de la Lidl) 1 vârf de linguriță de rozmarin uscat Vegeta (după gust, pentru presărat pe carne și în piure) 1 cartof dulce mare 4 buchețele mari de conopidă 1 linguriță de unt sare puțină apă pentru cuptor Mod de preparare 1. Carnea de iepure se spală bine sub jet de apă rece. Se șterge cu un șervețel ca să nu rămână umedă. 2. Amestecă muștarul cu puțin ulei, doar cât să obții o pastă care se întinde ușor. Unge carnea cu acest amestec pe toate părțile. 3. Acoperă carnea și pune-o la frigider pentru aproximativ o oră. Marinada asta scurtă ajută la gust. 4. Scoate carnea din frigider. Pune-o într-o cratiță sau vas cu capac, care să meargă la cuptor. Toarnă un pic de apă (cât să acopere fundul vasului). 5. Presară vegeta și rozmarin peste carne. Pune capacul. 6. Dă vasul la cuptor, la foc mic. Eu pun la 160-170°C, fără ventilație. 7. După 45 de minute, deschide cuptorul și întoarce bucățile de carne pe partea cealaltă. Presară din nou puțină vegeta, pune la loc capacul și lasă încă 45 de minute. 8. Scoate capacul și mai lasă iepurele la cuptor încă 15 minute, să se rumenească ușor la suprafață. 9. Pentru piure: curăță cartoful dulce, spală-l și taie-l în cuburi. Pune-l la fiert în apă cu sare. 10. Conopida se taie în buchețele și se pune la fiert separat, tot în apă cu sare. 11. După ce s-au fiert ambele (cartoful dulce fierbe de obicei mai repede), scurge-le. Păstrează câteva linguri din zeama în care a fiert cartoful. 12. Pune cartoful dulce și conopida într-o cratiță, adaugă untul, 1/2 linguriță de vegeta și câteva linguri din apa în care au fiert, apoi pasează totul cu un zdrobitor manual până obții un piure cremos. 13. Servește iepurele fierbinte, alături de piureul de cartof dulce și conopidă. De ce fac rețeta des Iepurele nu e greu de gătit când ai un plan simplu, iar combinația cu cartof dulce și conopidă merge bine, mai ales când vrei o garnitură care să nu fie grea. Carnea iese fragedă, iar piureul e diferit de cel clasic. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai timp, lasă carnea mai mult la marinat, chiar și peste noapte. Vasul cu capac ajută să nu se usuce carnea la cuptor. Folosește un zdrobitor manual pentru piure, textura e mai bună decât la blender. Înlocuiri Vegeta se poate înlocui cu sare și piper, dacă vrei mai puține ingrediente procesate. Cartoful dulce se poate schimba cu cartofi normali sau cu rădăcină de păstârnac pentru o altă aromă. Variații Adaugă câțiva căței de usturoi la friptură, dacă îți place gustul mai puternic. Pentru o aromă mai bogată la piure, poți pune puțin lapte în loc de apă din fiertură. Idei de servire Iepurele se servește cald, cu piureul lângă și, eventual, o salată verde simplă sau murături. Întrebări frecvente Trebuie neapărat muștar cu boabe? Nu, poți folosi și muștar clasic, dar cel cu boabe dă o textură și un gust mai interesant. Se poate face rețeta doar cu pulpe de iepure? Da, dacă ai doar pulpe, rețeta iese la fel de bine. Ai grijă să nu fie bucățile foarte subțiri, să nu se usuce. Cât timp se poate păstra piureul? Piureul rezistă bine 1-2 zile la frigider, într-o caserolă închisă. Este nevoie să marinezi carnea chiar o oră? Poți scurta marinatul la 30 de minute dacă ești pe grabă, dar gustul nu va fi la fel de intens. Pot să adaug alte condimente? Poți pune cimbru sau un praf de piper, dar rețeta de bază funcționează bine și simplă. Valori nutriționale Estimare per porție: Calorii: aproximativ 350-400 kcal Proteine: 35 g Carbohidrați: 30 g Grăsimi: 10-12 g Valorile sunt orientative, depind de dimensiunea bucăților de iepure și cât unt folosești la piure. Iepurele are puține grăsimi, iar piureul de cartof dulce și conopidă are mai puțini carbohidrați decât un piure clasic. Păstrare și reîncălzire Carnea de iepure se poate păstra la frigider până la 2 zile, în vas închis. La reîncălzire, pune câteva linguri de apă sau zeamă, să nu se usuce. Piureul se păstrează tot la frigider, separat, și îl poți reîncălzi la microunde sau pe foc mic, amestecând mereu. Rețeta nu se păstrează bine la congelator – textura piureului nu va mai fi la fel după decongelare.

Preparare

Mustarul l-am amestecat bine cu uleiul.Carnea am spalat-o sub jet de apa si am sters-o cu servetel.Apoi am uns carnea cu mustarul si am dat la frigider pt. o ora.Apoi am adaugat putina apa si am presarat vegeta si rozmarin peste carne, am pus capacul si am dat cratita la cuptor la foc mic. Cam dupa 45 min am intors carnea pe partea cealalta, am presarat-o cu vegeta si am mai dat la cuptor, tot cu capac inca 45 min.Am mai lasat apoi fara capac inca 15 min, pt. a se rumeni.Cartoful dulce l-am curatat de coaja, l-am spalat, l-am taiat cubulete si l-am fiert in apa cu sare.Conopida am fiert-o separat in apa cu sare. Cand au fost fierte le-am pus impreuna intr-o cratita cu untul, 1/2 lingurita vegeta si cateva linguri din zeama in care a fiert cartoful si am facut piureul. Cine doreste poate pune si usturoi la friptura.

Etichete

iepure la cuptor

Categorie: Diverse Autor: Hortensia E. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Iepure la cuptor cu piure de cartof dulce si conopida de Hortensia E. - Rețete Recipia 1

Preparare

Etichete

Categorii