Im Ofen gebratener Hase mit Süßkartoffel- und Blumenkohlpüree

Name: Im Ofen gebratener Hase mit Süßkartoffel- und Blumenkohlpüree - Hortensia E.
Ingredients: 2 Oberschenkel und der Rücken zwischen den Oberschenkeln 1 Esslöffel Senf mit Körnern (alles von Lidl) 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin Vegeta 1 Süßkartoffel 4 große Blumenkohlröschen 1 Teelöffel But

Vielfältig - Im Ofen gebratener Hase mit Süßkartoffel- und Blumenkohlpüree von Hortensia E. - Recipia Rezepte

Wenn ich Kaninchen im Geschäft finde, kaufe ich es ohne zu zögern. Besonders bei Lidl, wo ich manchmal ein gutes Angebot für frisches Fleisch erwische. Dieses Rezept entstand an einem Wochenende, an dem ich etwas mit magerem Fleisch und einer Beilage wollte, die nicht immer das klassische Püree ist. Ich habe mich für Süßkartoffeln und Blumenkohl entschieden, einfach zuzubereiten und ziemlich schnell. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde und 45 Minuten Portionen: 2-3 Personen Schwierigkeitsgrad: mittel (nichts kompliziert, aber es braucht Zeit) Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 2 Kaninchenkeulen und der Rücken zwischen den Keulen (ca. 500-600 g) 1 Esslöffel Senf mit Körnern (ich habe Senf von Lidl verwendet) 1 Prise getrockener Rosmarin Vegeta (nach Geschmack, zum Bestreuen des Fleisches und im Püree) 1 große Süßkartoffel 4 große Röschen Blumenkohl 1 Teelöffel Butter Salz ein wenig Wasser für den Ofen Zubereitung 1. Das Kaninchenfleisch gut unter kaltem Wasser abspülen. Mit einem Küchentuch abtrocknen, damit es nicht feucht bleibt. 2. Mische den Senf mit etwas Öl, nur so viel, dass eine leicht streichfähige Paste entsteht. Bestreiche das Fleisch von allen Seiten mit dieser Mischung. 3. Decke das Fleisch ab und lege es für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Diese kurze Marinade hilft dem Geschmack. 4. Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank. Lege es in einen Topf oder eine Auflaufform mit Deckel, die ofenfest ist. Gieße ein wenig Wasser hinein (so viel, dass der Boden des Gefäßes bedeckt ist). 5. Streue Vegeta und Rosmarin über das Fleisch. Setze den Deckel auf. 6. Stelle das Gefäß bei niedriger Hitze in den Ofen. Ich stelle ihn auf 160-170°C, ohne Umluft. 7. Nach 45 Minuten öffne den Ofen und wende die Fleischstücke auf die andere Seite. Streue erneut etwas Vegeta darüber, setze den Deckel wieder auf und lasse es weitere 45 Minuten garen. 8. Nimm den Deckel ab und lasse das Kaninchen weitere 15 Minuten im Ofen, damit es leicht bräunt. 9. Für das Püree: Schäle die Süßkartoffel, wasche sie und schneide sie in Würfel. Koche sie in Salzwasser. 10. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und separat ebenfalls in Salzwasser kochen. 11. Nachdem beide gekocht sind (die Süßkartoffel kocht normalerweise schneller), abgießen. Einige Esslöffel von dem Kochwasser der Süßkartoffel aufbewahren. 12. Süßkartoffel und Blumenkohl in einen Topf geben, die Butter, 1/2 Teelöffel Vegeta und einige Esslöffel des Kochwassers hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer pürieren, bis ein cremiges Püree entsteht. 13. Serviere das Kaninchen heiß, zusammen mit dem Süßkartoffel- und Blumenkohlpüree. Warum ich das Rezept oft mache Kaninchen ist nicht schwer zuzubereiten, wenn man einen einfachen Plan hat, und die Kombination mit Süßkartoffel und Blumenkohl passt gut, besonders wenn man eine leichte Beilage möchte. Das Fleisch wird zart und das Püree ist anders als das klassische. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Zeit hast, lasse das Fleisch länger marinieren, sogar über Nacht. Der Topf mit Deckel hilft, dass das Fleisch im Ofen nicht austrocknet. Verwende einen manuellen Kartoffelstampfer für das Püree, die Textur ist besser als mit dem Mixer. Austauschmöglichkeiten Vegeta kann durch Salz und Pfeffer ersetzt werden, wenn du weniger verarbeitete Zutaten möchtest. Die Süßkartoffel kann durch normale Kartoffeln oder Pastinake für einen anderen Geschmack ersetzt werden. Variationen Füge ein paar Knoblauchzehen zum Braten hinzu, wenn du einen stärkeren Geschmack magst. Für ein reichhaltigeres Aroma im Püree kannst du etwas Milch anstelle von Kochwasser hinzufügen. Serviervorschläge Das Kaninchen wird heiß serviert, mit dem Püree daneben und eventuell einem einfachen grünen Salat oder eingelegtem Gemüse. Häufig gestellte Fragen Muss es unbedingt Senf mit Körnern sein? Nein, du kannst auch klassischen Senf verwenden, aber der mit Körnern gibt eine interessantere Textur und Geschmack. Kann das Rezept nur mit Kaninchenkeulen gemacht werden? Ja, wenn du nur Keulen hast, funktioniert das Rezept genauso gut. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu dünn sind, damit sie nicht austrocknen. Wie lange hält sich das Püree? Das Püree hält sich gut 1-2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Muss das Fleisch wirklich eine Stunde mariniert werden? Du kannst die Marinierzeit auf 30 Minuten verkürzen, wenn du es eilig hast, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein. Kann ich andere Gewürze hinzufügen? Du kannst Thymian oder etwas Pfeffer hinzufügen, aber das Grundrezept funktioniert auch gut in seiner Einfachheit. Nährwerte Schätzung pro Portion: Kalorien: etwa 350-400 kcal Eiweiß: 35 g Kohlenhydrate: 30 g Fette: 10-12 g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Größe der Kaninchenstücke und der Menge Butter ab, die du für das Püree verwendest. Kaninchen hat wenig Fett und das Süßkartoffel- und Blumenkohlpüree hat weniger Kohlenhydrate als ein klassisches Püree. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Kaninchenfleisch kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit es nicht austrocknet. Das Püree wird ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt und kann in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmt werden. Das Rezept eignet sich nicht gut zum Einfrieren – die Textur des Pürees wird nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein.

Zubereitung

Ich habe den Senf gut mit dem Öl vermischt. Ich habe das Fleisch unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch abgetrocknet. Dann habe ich das Fleisch mit Senf bestrichen und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Danach habe ich etwas Wasser hinzugefügt und das Fleisch mit Gewürz und Rosmarin bestreut, den Deckel aufgesetzt und den Topf bei niedriger Hitze in den Ofen gestellt. Nach etwa 45 Minuten habe ich das Fleisch umgedreht, es mit Gewürz bestreut und für weitere 45 Minuten, immer noch abgedeckt, in den Ofen gestellt. Dann habe ich es weitere 15 Minuten ohne Deckel gelassen, damit es bräunt. Ich habe die Süßkartoffel geschält, gewaschen, in Würfel geschnitten und in Salzwasser gekocht. Den Blumenkohl habe ich separat in Salzwasser gekocht. Als sie gekocht waren, habe ich sie in einem Topf mit Butter, 1/2 Teelöffel Gewürz und ein paar Esslöffeln des Wassers, in dem die Kartoffel gekocht wurde, kombiniert und das Püree gemacht. Wer möchte, kann auch Knoblauch zum Braten hinzufügen.

Zutaten

2 Oberschenkel und der Rücken zwischen den Oberschenkeln 1 Esslöffel Senf mit Körnern (alles von Lidl) 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin Vegeta 1 Süßkartoffel 4 große Blumenkohlröschen 1 Teelöffel But

Im Ofen gebratener Hase mit Süßkartoffel- und Blumenkohlpüree

Zubereitung

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