Coniglio al forno con purè di patate dolci e cavolfiore

Quando trovo coniglio al supermercato, lo prendo senza pensarci due volte. Soprattutto da Lidl, dove a volte riesco a trovare buone offerte sulla carne fresca. Questa ricetta è nata da un weekend in cui volevo qualcosa di carne magra e un contorno che non fosse sempre il classico purè. Ho optato per patate dolci e cavolfiore, facili da preparare e abbastanza veloci. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti Porzioni: 2-3 persone Difficoltà: media (niente di complicato, ma richiede tempo) Tipo di ricetta: secondo piatto, adatto per pranzo o cena Ingredienti 2 cosce di coniglio e il dorso tra le cosce (circa 500-600 g) 1 cucchiaio di senape in grani (ho usato senape di Lidl) 1 pizzico di rosmarino secco Vegeta (a piacere, da spolverare sulla carne e nel purè) 1 patata dolce grande 4 cimette di cavolfiore 1 cucchiaino di burro sale un po' d'acqua per il forno Preparazione 1. Lavare bene la carne di coniglio sotto un getto d'acqua fredda. Asciugarla con un tovagliolo per rimuovere l'umidità. 2. Mescolare la senape con un po' d'olio, giusto per ottenere una pasta spalmabile. Ungere la carne con questo composto su tutti i lati. 3. Coprire la carne e metterla in frigorifero per circa un'ora. Questa breve marinatura aiuta a insaporire. 4. Togliere la carne dal frigorifero. Metterla in una pentola o in un recipiente con coperchio adatto per il forno. Versare un po' d'acqua (quanto basta per coprire il fondo del recipiente). 5. Spolverare la vegeta e il rosmarino sulla carne. Mettere il coperchio. 6. Infornare a fuoco basso. Io imposterei a 160-170°C, senza ventilazione. 7. Dopo 45 minuti, aprire il forno e girare i pezzi di carne dall'altro lato. Spolverare di nuovo un po' di vegeta, rimettere il coperchio e lasciare cuocere per altri 45 minuti. 8. Togliere il coperchio e lasciare il coniglio in forno per altri 15 minuti, per farlo dorare leggermente in superficie. 9. Per il purè: sbucciare la patata dolce, lavarla e tagliarla a cubetti. Cuocerla in acqua salata. 10. Il cavolfiore va tagliato a cimette e cotto separatamente, sempre in acqua salata. 11. Dopo che entrambi sono cotti (di solito la patata dolce cuoce più velocemente), scolarli. Conservare qualche cucchiaio del liquido di cottura della patata. 12. Mettere la patata dolce e il cavolfiore in una pentola, aggiungere il burro, 1/2 cucchiaino di vegeta e qualche cucchiaio dell'acqua di cottura, quindi schiacciare il tutto con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè cremoso. 13. Servire il coniglio caldo, insieme al purè di patate dolci e cavolfiore. Perché faccio spesso questa ricetta Il coniglio non è difficile da cucinare quando hai un piano semplice, e la combinazione con patate dolci e cavolfiore funziona bene, soprattutto quando vuoi un contorno leggero. La carne risulta tenera e il purè è diverso dal classico. Consigli e variazioni Consigli Se hai tempo, lascia marinare la carne più a lungo, anche tutta la notte. Il recipiente con coperchio aiuta a mantenere la carne umida in forno. Usa uno schiacciapatate manuale per il purè, la consistenza è migliore rispetto al frullatore. Sostituzioni La vegeta può essere sostituita con sale e pepe, se desideri meno ingredienti processati. La patata dolce può essere sostituita con patate normali o con radice di pastinaca per un sapore diverso. Variazioni Aggiungi qualche spicchio d'aglio alla carne, se ti piace un sapore più intenso. Per un sapore più ricco nel purè, puoi aggiungere un po' di latte al posto dell'acqua di cottura. Idee di servizio Il coniglio si serve caldo, con il purè a fianco e, eventualmente, una semplice insalata verde o sottaceti. Domande frequenti È necessario usare senape in grani? No, puoi usare anche senape classica, ma quella in grani dà una consistenza e un sapore più interessanti. Si può fare la ricetta solo con cosce di coniglio? Sì, se hai solo cosce, la ricetta risulta altrettanto buona. Fai attenzione a non avere pezzi troppo sottili, per evitare che si asciughino. Quanto tempo si può conservare il purè? Il purè si conserva bene 1-2 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. È necessario marinare la carne per un'ora? Puoi ridurre la marinatura a 30 minuti se sei di fretta, ma il sapore non sarà altrettanto intenso. Posso aggiungere altre spezie? Puoi aggiungere timo o un pizzico di pepe, ma la ricetta base funziona bene anche semplice. Valori nutrizionali Stima per porzione: Calorie: circa 350-400 kcal Proteine: 35 g Carboidrati: 30 g Grassi: 10-12 g I valori sono indicativi, dipendono dalla dimensione dei pezzi di coniglio e da quanto burro usi per il purè. Il coniglio ha poche grassi e il purè di patate dolci e cavolfiore ha meno carboidrati rispetto a un purè classico. Conservazione e riscaldamento La carne di coniglio può essere conservata in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore chiuso. Quando la riscaldi, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua o brodo, per evitare che si asciughi. Anche il purè si conserva in frigorifero, separatamente, e puoi riscaldarlo al microonde o a fuoco basso, mescolando sempre. La ricetta non si conserva bene in congelatore: la consistenza del purè non sarà più la stessa dopo lo scongelamento.

Preparazione

Ho mescolato bene la senape con l'olio. Ho lavato la carne sotto l'acqua corrente e l'ho asciugata con un tovagliolo di carta. Poi ho spalmato la carne con la senape e l'ho messa in frigorifero per un'ora. Successivamente, ho aggiunto un po' d'acqua e ho cosparso la carne con del condimento e rosmarino, ho messo il coperchio e ho posto la pentola nel forno a fuoco basso. Dopo circa 45 minuti, ho girato la carne, l'ho cosparsa di condimento e l'ho rimessa in forno, sempre coperta, per altri 45 minuti. Poi l'ho lasciata scoperta per altri 15 minuti per farla dorare. Ho sbucciato la patata dolce, l'ho lavata, l'ho tagliata a cubetti e l'ho bollita in acqua salata. Ho cotto il cavolfiore separatamente in acqua salata. Una volta cotti, li ho messi insieme in una pentola con burro, 1/2 cucchiaino di condimento e alcune cucchiaiate dell'acqua in cui ho cotto la patata, e ho fatto il purè. Chi desidera può aggiungere aglio alla carne arrosto.

Ingredienti

2 cosce e la schiena tra le cosce 1 cucchiaio di senape con semi (tutto da Lidl) 1 cucchiaino di rosmarino secco Vegeta 1 patata dolce 4 grandi cimette di cavolfiore 1 cucchiaino di burro sale

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coniglio al forno

Categoria: Diverso Autore: Hortensia E. Visualizzazioni: 1 Data: 04.10.2024

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