ओवन में भुना हुआ खरगोश मीठे आलू और फूलगोभी के प्यूरी के साथ

जब मैं दुकान पर खरगोश देखता हूँ, तो बिना सोचे-समझे उसे ले लेता हूँ। खासकर Lidl से, जहाँ कभी-कभी ताजा मांस पर अच्छा ऑफर मिल जाता है। यह रेसिपी एक ऐसे वीकेंड से निकली है जब मैंने हल्का मांस और एक साइड डिश चाही जो हमेशा के लिए क्लासिक प्यूरी न हो। मैंने मीठे आलू और फूलगोभी के साथ जाना चुना, जो बनाने में आसान और काफी तेज़ है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा और 45 मिनट सर्विंग: 2-3 लोग कठिनाई: मध्यम (कुछ भी जटिल नहीं, लेकिन समय लगता है) रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 2 खरगोश के पैर और पैरों के बीच का हिस्सा (लगभग 500-600 ग्राम) 1 चम्मच साबुत सरसों (मैंने Lidl का सरसों इस्तेमाल किया) 1 चुटकी सूखी रोज़मेरी वेगेता (स्वाद के अनुसार, मांस और प्यूरी पर छिड़कने के लिए) 1 बड़ा मीठा आलू 4 बड़े फूलगोभी के टुकड़े 1 चम्मच मक्खन नमक ओवन के लिए थोड़ा पानी बनाने की विधि 1. खरगोश के मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे एक नैपकिन से पोंछ लें ताकि यह गीला न रहे। 2. सरसों को थोड़े से तेल के साथ मिलाएं, बस इतना कि एक आसानी से फैलने वाला पेस्ट बन जाए। इस मिश्रण से मांस को सभी तरफ से लगाएं। 3. मांस को ढककर लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह छोटी मैरिनेड स्वाद में मदद करती है। 4. मांस को फ्रिज से निकालें। इसे एक बर्तन या ढक्कन वाले बर्तन में रखें, जो ओवन में जा सके। इसमें थोड़ा पानी डालें (बस इतना कि बर्तन के तले को ढक जाए)। 5. मांस पर वेगेता और रोज़मेरी छिड़कें। ढक्कन लगाएं। 6. बर्तन को ओवन में कम आंच पर रखें। मैं इसे 160-170°C पर रखता हूँ, बिना वेंटिलेशन के। 7. 45 मिनट बाद, ओवन खोलें और मांस के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें। फिर से थोड़ा वेगेता छिड़कें, ढक्कन लगाएं और 45 मिनट और छोड़ दें। 8. ढक्कन हटा दें और खरगोश को ओवन में 15 मिनट और छोड़ दें, ताकि यह ऊपर से हल्का भूरा हो जाए। 9. प्यूरी के लिए: मीठे आलू को छीलें, धोएं और क्यूब्स में काटें। इसे नमक के पानी में उबालें। 10. फूलगोभी को टुकड़ों में काटें और इसे अलग से, नमक के पानी में उबालें। 11. जब दोनों उबल जाएं (मीठा आलू आमतौर पर जल्दी उबलता है), तो इन्हें छान लें। मीठे आलू के उबले हुए पानी में से कुछ चम्मच बचा लें। 12. मीठे आलू और फूलगोभी को एक बर्तन में डालें, मक्खन, 1/2 चम्मच वेगेता और उबले हुए पानी के कुछ चम्मच डालें, फिर सब कुछ एक हाथ के मिक्सर से मैश करें जब तक कि एक क्रीमी प्यूरी न बन जाए। 13. खरगोश को गर्मागर्म परोसें, मीठे आलू और फूलगोभी के प्यूरी के साथ। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ खरगोश को पकाना मुश्किल नहीं है जब आपके पास एक सरल योजना हो, और मीठे आलू और फूलगोभी के साथ संयोजन अच्छा लगता है, खासकर जब आप एक हल्की साइड डिश चाहते हैं। मांस नर्म निकलता है, और प्यूरी क्लासिक से अलग है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आपके पास समय है, तो मांस को अधिक समय तक मैरिनेट करें, यहां तक कि रात भर भी। ढक्कन वाला बर्तन ओवन में मांस को सूखने से बचाने में मदद करता है। प्यूरी के लिए एक हाथ का मिक्सर इस्तेमाल करें, टेक्सचर ब्लेंडर से बेहतर होता है। विविधताएँ वेगेता को नमक और काली मिर्च से बदला जा सकता है, अगर आप कम प्रोसेस्ड सामग्री चाहते हैं। मीठे आलू को सामान्य आलू या पार्सनिप रूट से बदल सकते हैं, एक अलग स्वाद के लिए। सर्विंग आइडियाज खरगोश को गर्म परोसें, साथ में प्यूरी और, संभवतः, एक साधारण हरी सलाद या अचार। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या सरसों के दाने की आवश्यकता है? नहीं, आप सामान्य सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दाने वाली सरसों एक दिलचस्प टेक्सचर और स्वाद देती है। क्या रेसिपी केवल खरगोश के पैरों के साथ बनाई जा सकती है? हाँ, अगर आपके पास केवल पैरों हैं, तो रेसिपी उतनी ही अच्छी निकलती है। ध्यान रखें कि टुकड़े बहुत पतले न हों, ताकि वे सूख न जाएं। प्यूरी को कितने समय तक रखा जा सकता है? प्यूरी फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी रहती है, एक बंद कंटेनर में। क्या मांस को एक घंटे तक मैरिनेट करना जरूरी है? अगर आप जल्दी में हैं, तो आप मैरिनेटिंग को 30 मिनट तक कम कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा। क्या मैं अन्य मसाले डाल सकता हूँ? आप थाइम या काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन बुनियादी रेसिपी सरल और अच्छी काम करती है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान: कैलोरी: लगभग 350-400 kcal प्रोटीन: 35 g कार्बोहाइड्रेट: 30 g वसा: 10-12 g ये मान अनुमानित हैं, खरगोश के टुकड़ों के आकार और प्यूरी में इस्तेमाल होने वाले मक्खन की मात्रा पर निर्भर करते हैं। खरगोश में कम वसा होती है, और मीठे आलू और फूलगोभी की प्यूरी में क्लासिक प्यूरी की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। रखरखाव और फिर से गर्म करना खरगोश का मांस फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, बंद बर्तन में। फिर से गर्म करने पर, कुछ चम्मच पानी या शोरबा डालें, ताकि यह सूख न जाए। प्यूरी को भी फ्रिज में अलग से रखा जा सकता है, और आप इसे माइक्रोवेव या धीमी आंच पर गर्म कर सकते हैं, हमेशा हिलाते रहें। रेसिपी को फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं रखा जा सकता है - प्यूरी की टेक्सचर डीफ्रॉस्टिंग के बाद वैसी नहीं रहेगी।

तैयारी

मैंने सरसों को तेल के साथ अच्छे से मिलाया। मैंने मांस को बहते पानी के नीचे धोया और इसे पेपर टॉवल से सुखाया। फिर मैंने मांस को सरसों से कोट किया और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। इसके बाद, मैंने थोड़ा पानी डाला और मांस के ऊपर मसाला और रोज़मैरी छिड़का, इसे ढक दिया और कम आंच पर ओवन में रख दिया। लगभग 45 मिनट बाद, मैंने मांस को पलटा, इसे मसाले से छिड़का और इसे फिर से ओवन में ढककर 45 मिनट और रखा। फिर मैंने इसे बिना ढक्कन के 15 मिनट और छोड़ दिया ताकि यह भुन जाए। मैंने मीठे आलू को छील लिया, धो लिया, उसे क्यूब्स में काटा और नमकीन पानी में उबाल लिया। मैंने फूलगोभी को अलग से नमकीन पानी में उबाला। जब वे पक गए, तो मैंने उन्हें एक पैन में मक्खन, 1/2 चम्मच मसाले और कुछ चम्मच उस पानी के साथ मिलाया जिसमें मैंने आलू उबाला था और प्यूरी बना दी। जो चाहें वह भुने में लहसुन डाल सकते हैं।

सामग्री

2 जांघें और जांघों के बीच की पीठ 1 बड़ा चम्मच बीजों वाली सरसों (सभी Lidl से) 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी Vegeta 1 मीठा आलू 4 बड़े फूलगोभी के गुच्छे 1 चम्मच मक्खन नमक