Conejo al horno con puré de batata y coliflor

Cuando encuentro conejo en la tienda, lo compro sin dudar. Especialmente en Lidl, donde a veces encuentro buenas ofertas de carne fresca. Esta receta surgió de un fin de semana en el que quería algo con carne más magra y una guarnición que no fuera siempre el clásico puré. Opté por batata y coliflor, fácil de preparar y bastante rápido. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos Porciones: 2-3 personas Dificultad: media (nada complicado, pero lleva tiempo) Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 2 muslos de conejo y la parte trasera entre los muslos (aprox. 500-600 g) 1 cucharada de mostaza con granos (utilicé mostaza de Lidl) 1 pizca de romero seco Vegeta (al gusto, para espolvorear sobre la carne y en el puré) 1 batata grande 4 ramitos grandes de coliflor 1 cucharadita de mantequilla sal un poco de agua para el horno Modo de preparación 1. Lava bien la carne de conejo bajo un chorro de agua fría. Sécala con una servilleta para que no quede húmeda. 2. Mezcla la mostaza con un poco de aceite, solo lo suficiente para obtener una pasta que se extienda fácilmente. Unta la carne con esta mezcla por todos lados. 3. Cubre la carne y colócala en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Esta marinada corta ayuda al sabor. 4. Saca la carne del refrigerador. Colócala en una cacerola o recipiente con tapa que pueda ir al horno. Vierte un poco de agua (suficiente para cubrir el fondo del recipiente). 5. Espolvorea vegeta y romero sobre la carne. Coloca la tapa. 6. Lleva el recipiente al horno a fuego bajo. Yo lo pongo a 160-170°C, sin ventilación. 7. Después de 45 minutos, abre el horno y da la vuelta a las piezas de carne. Espolvorea un poco más de vegeta, vuelve a colocar la tapa y deja cocinar otros 45 minutos. 8. Retira la tapa y deja que el conejo se dore un poco en el horno durante 15 minutos más. 9. Para el puré: pela la batata, lávala y córtala en cubos. Hiérvela en agua con sal. 10. Corta la coliflor en ramitos y hiérvela por separado, también en agua con sal. 11. Una vez que ambas estén cocidas (la batata generalmente se cocina más rápido), escúrrelas. Reserva algunas cucharadas del agua en la que hirvió la batata. 12. Coloca la batata y la coliflor en una cacerola, añade la mantequilla, 1/2 cucharadita de vegeta y algunas cucharadas del agua de cocción, luego tritura todo con un machacador manual hasta obtener un puré cremoso. 13. Sirve el conejo caliente, acompañado del puré de batata y coliflor. Por qué hago la receta a menudo El conejo no es difícil de cocinar cuando tienes un plan simple, y la combinación con batata y coliflor funciona bien, especialmente cuando quieres una guarnición que no sea pesada. La carne queda tierna y el puré es diferente del clásico. Consejos y variaciones Consejos Si tienes tiempo, deja marinar la carne más tiempo, incluso toda la noche. El recipiente con tapa ayuda a que la carne no se seque en el horno. Usa un machacador manual para el puré, la textura es mejor que con la licuadora. Sustituciones La vegeta se puede reemplazar por sal y pimienta si prefieres menos ingredientes procesados. La batata se puede cambiar por patatas normales o raíz de chirivía para un sabor diferente. Variaciones Añade algunos dientes de ajo a la carne si te gusta un sabor más fuerte. Para un sabor más rico en el puré, puedes añadir un poco de leche en lugar de agua de cocción. Ideas para servir El conejo se sirve caliente, con el puré al lado y, opcionalmente, una ensalada verde simple o encurtidos. Preguntas frecuentes ¿Es necesario usar mostaza con granos? No, también puedes usar mostaza clásica, pero la de granos aporta una textura y un sabor más interesante. ¿Se puede hacer la receta solo con muslos de conejo? Sí, si solo tienes muslos, la receta sale igual de bien. Asegúrate de que las piezas no sean muy delgadas para que no se sequen. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el puré? El puré se conserva bien de 1 a 2 días en el refrigerador, en un recipiente cerrado. ¿Es necesario marinar la carne durante una hora? Puedes acortar la marinada a 30 minutos si tienes prisa, pero el sabor no será tan intenso. ¿Puedo añadir otras especias? Puedes poner tomillo o un poco de pimienta, pero la receta básica funciona bien y es simple. Valores nutricionales Estimación por porción: Calorías: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 35 g Carbohidratos: 30 g Grasas: 10-12 g Los valores son orientativos, dependen del tamaño de las piezas de conejo y de cuánto mantequilla uses en el puré. El conejo tiene poca grasa, y el puré de batata y coliflor tiene menos carbohidratos que un puré clásico. Conservación y recalentamiento La carne de conejo se puede conservar en el refrigerador hasta 2 días, en un recipiente cerrado. Al recalentar, añade algunas cucharadas de agua o caldo para que no se seque. El puré también se conserva en el refrigerador, por separado, y puedes recalentar en el microondas o a fuego bajo, removiendo constantemente. La receta no se conserva bien en el congelador; la textura del puré no será la misma después de descongelar.

Preparación

Mezclé bien la mostaza con el aceite. Lavé la carne bajo el chorro de agua y la sequé con una servilleta. Luego unté la carne con mostaza y la puse en el refrigerador durante una hora. Después, añadí un poco de agua y espolvoreé un poco de condimento y romero sobre la carne, la cubrí y coloqué la olla en el horno a fuego bajo. Después de unos 45 minutos, voltee la carne, la espolvoreé con condimento y la volví a poner en el horno, aún cubierta, durante otros 45 minutos. Luego la dejé destapada durante otros 15 minutos para dorar. Pelé la batata, la lavé, la corté en cubos y la herví en agua con sal. Herví la coliflor por separado en agua con sal. Una vez cocidos, los junté en una olla con mantequilla, 1/2 cucharadita de condimento y unas cucharadas del agua en la que se hirvió la papa, y hice el puré. Quien lo desee puede añadir ajo al asado.

Ingredientes

• 2 muslos y la parte de atrás entre los muslos 1 cucharada de mostaza con semillas (todo de Lidl) 1 cucharadita de romero seco Vegeta 1 batata 4 ramilletes grandes de coliflor 1 cucharadita de mantequi

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