Запеченный кролик с пюре из сладкого картофеля и цветной капусты

Когда я нахожу кролика в магазине, я беру его, не раздумывая. Особенно в Lidl, где иногда попадается хорошее предложение на свежее мясо. Этот рецепт появился в тот уикенд, когда мне хотелось что-то с более постным мясом и гарнир, который не был бы всегда классическим пюре. Я выбрала сладкий картофель и цветную капусту, легко готовится и довольно быстро. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 1 час 45 минут Порции: 2-3 человека Сложность: средняя (ничего сложного, но занимает время) Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 2 задние ноги кролика и спина между ногами (примерно 500-600 г) 1 столовая ложка зернистой горчицы (я использовала горчицу от Lidl) 1 щепотка сушеного розмарина Vegeta (по вкусу, для посыпки мяса и в пюре) 1 большой сладкий картофель 4 крупных соцветия цветной капусты 1 чайная ложка масла соль немного воды для духовки Приготовление 1. Мясо кролика хорошо промыть под холодной водой. Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги. 2. Смешайте горчицу с небольшим количеством масла, только чтобы получить пасту, которую легко намазывать. Обмажьте мясо этой смесью со всех сторон. 3. Накройте мясо и поставьте в холодильник на примерно час. Эта короткая маринация помогает раскрыть вкус. 4. Достаньте мясо из холодильника. Положите его в кастрюлю или жаропрочную посуду с крышкой, которая подходит для духовки. Налейте немного воды (чтобы покрыть дно посуды). 5. Посыпьте мясо Vegeta и розмарином. Накройте крышкой. 6. Поставьте посуду в духовку на низкий огонь. Я ставлю на 160-170°C, без вентиляции. 7. Через 45 минут откройте духовку и переверните куски мяса на другую сторону. Снова посыпьте немного Vegeta, накройте крышкой и оставьте еще на 45 минут. 8. Снимите крышку и оставьте кролика в духовке еще на 15 минут, чтобы он слегка подрумянился сверху. 9. Для пюре: очистите сладкий картофель, промойте и нарежьте кубиками. Поставьте варить в подсоленной воде. 10. Цветную капусту нарежьте на соцветия и отварите отдельно, тоже в подсоленной воде. 11. После того как оба ингредиента сварятся (сладкий картофель обычно варится быстрее), слейте воду. Сохраните несколько ложек отвара, в котором варился картофель. 12. Поместите сладкий картофель и цветную капусту в кастрюлю, добавьте масло, 1/2 чайной ложки Vegeta и несколько ложек отвара, затем разомните все с помощью толкушки до получения кремообразного пюре. 13. Подавайте кролика горячим, вместе с пюре из сладкого картофеля и цветной капусты. Почему я часто готовлю этот рецепт Готовить кролика несложно, когда есть простой план, а сочетание со сладким картофелем и цветной капустой хорошо подходит, особенно когда хочется легкий гарнир. Мясо получается нежным, а пюре отличается от классического. Советы и вариации Советы Если у вас есть время, оставьте мясо мариноваться дольше, даже на ночь. Посуда с крышкой помогает не сушить мясо в духовке. Используйте ручной толкушку для пюре, текстура получается лучше, чем в блендере. Замены Vegetu можно заменить солью и перцем, если хотите меньше обработанных ингредиентов. Сладкий картофель можно заменить обычным картофелем или корнем пастернака для другого аромата. Вариации Добавьте несколько зубчиков чеснока к мясу, если вам нравится более сильный вкус. Для более насыщенного аромата в пюре можно добавить немного молока вместо воды от варки. Идеи для подачи Кролика подают горячим, с пюре рядом и, возможно, с простой зеленой салатой или маринованными овощами. Часто задаваемые вопросы Обязательно ли использовать зернистую горчицу? Нет, можно использовать и обычную горчицу, но зернистая придает интересную текстуру и вкус. Можно ли сделать рецепт только с задними ногами кролика? Да, если у вас только задние ноги, рецепт получится так же хорошо. Убедитесь, что куски не слишком тонкие, чтобы не пересушить. Сколько времени может храниться пюре? Пюре хорошо сохраняется 1-2 дня в холодильнике в закрытой контейнере. Нужно ли мариновать мясо целый час? Вы можете сократить время маринования до 30 минут, если спешите, но вкус не будет таким насыщенным. Могу ли я добавить другие специи? Вы можете добавить тимьян или щепотку перца, но базовый рецепт хорошо работает и без них. Пищевая ценность Оценка на порцию: Калории: примерно 350-400 ккал Белки: 35 г Углеводы: 30 г Жиры: 10-12 г Ценности ориентировочные, зависят от размера кусочков кролика и количества масла, используемого в пюре. У кролика мало жиров, а пюре из сладкого картофеля и цветной капусты содержит меньше углеводов, чем классическое пюре. Хранение и разогрев Мясо кролика можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой посуде. При разогреве добавьте несколько ложек воды или бульона, чтобы не пересушить. Пюре также хранится в холодильнике отдельно, и его можно разогреть в микроволновке или на слабом огне, постоянно помешивая. Рецепт плохо хранится в морозильнике – текстура пюре не будет такой же после размораживания.

Приготовление

Я хорошо смешал горчицу с маслом. Я промыл мясо под проточной водой и высушил его бумажным полотенцем. Затем я смазал мясо горчицей и поставил в холодильник на час. После этого я добавил немного воды и посыпал мясо приправой и розмарином, накрыл крышкой и поставил кастрюлю в духовку на слабом огне. Через примерно 45 минут я перевернул мясо, посыпал его приправой и снова поставил в духовку, все еще под крышкой, еще на 45 минут. Затем я оставил без крышки еще на 15 минут, чтобы подрумянить. Я очистил сладкий картофель, промыл его, нарезал кубиками и отварил в подсоленной воде. Цветную капусту я отварил отдельно в подсоленной воде. Когда они были готовы, я объединил их в кастрюле с маслом, 1/2 чайной ложки приправы и несколькими столовыми ложками воды, в которой варился картофель, и приготовил пюре. Кто хочет, может добавить чеснок к жареному мясу.

Ингредиенты

2 бедра и спина между бедрами 1 столовая ложка горчицы с семенами (все от Lidl) 1 чайная ложка сушеного розмарина Vegeta 1 сладкий картофель 4 больших соцветия цветной капусты 1 чайная ложка масла сол

Запеченный кролик с пюре из сладкого картофеля и цветной капусты

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории