Królika pieczony w piekarniku z puree ze słodkich ziemniaków i kalafiora

Kiedy znajdę królika w sklepie, biorę go bez wahania. Szczególnie w Lidlu, gdzie czasami trafiam na dobrą ofertę na świeże mięso. Ten przepis powstał w weekend, kiedy chciałem coś z chudym mięsem i dodatkiem, który nie byłby zawsze klasycznym puree. Postawiłem na bataty i kalafior, łatwe do przygotowania i dość szybkie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 1 godzina i 45 minut Porcje: 2-3 osoby Trudność: średnia (nic skomplikowanego, ale zajmuje czas) Typ przepisu: danie główne, idealne na lunch lub kolację Składniki 2 udka królika i grzbiet między udami (około 500-600 g) 1 łyżka musztardy ziarnistej (użyłem musztardy z Lidla) 1 szczypta suszonego rozmarynu Vegeta (do smaku, do posypania mięsa i w puree) 1 duży batat 4 duże różyczki kalafiora 1 łyżeczka masła sól odrobina wody do piekarnika Sposób przygotowania 1. Mięso królika dokładnie umyj pod zimną wodą. Osusz je ręcznikiem, aby nie było wilgotne. 2. Wymieszaj musztardę z odrobiną oleju, tylko tyle, aby uzyskać pastę, którą łatwo się smaruje. Posmaruj mięso tym mieszanką ze wszystkich stron. 3. Przykryj mięso i włóż je do lodówki na około godzinę. Ta krótka marynata poprawia smak. 4. Wyjmij mięso z lodówki. Umieść je w garnku lub naczyniu z pokrywką, które nadaje się do pieczenia. Wlej odrobinę wody (na dno naczynia). 5. Posyp Vegetą i rozmarynem na mięso. Nałóż pokrywkę. 6. Wstaw naczynie do piekarnika, na małym ogniu. Ustaw na 160-170°C, bez wentylacji. 7. Po 45 minutach otwórz piekarnik i obróć kawałki mięsa na drugą stronę. Posyp ponownie odrobiną Vegety, nałóż z powrotem pokrywkę i piecz jeszcze przez 45 minut. 8. Zdejmij pokrywkę i piecz królika przez kolejne 15 minut, aby lekko się zrumienił na wierzchu. 9. Przygotowanie puree: obierz batata, umyj go i pokrój w kostkę. Gotuj w osolonej wodzie. 10. Kalafior pokrój na różyczki i gotuj osobno w osolonej wodzie. 11. Po ugotowaniu obu (batat zazwyczaj gotuje się szybciej), odcedź je. Zachowaj kilka łyżek wody, w której gotował się batat. 12. Umieść batata i kalafior w garnku, dodaj masło, 1/2 łyżeczki Vegety i kilka łyżek wody, w której gotowały się warzywa, a następnie rozgnieć wszystko ręcznym tłuczkiem, aż uzyskasz kremowe puree. 13. Podawaj królika na ciepło, obok puree z batatów i kalafiora. Dlaczego często robię ten przepis Królika łatwo się gotuje, gdy masz prosty plan, a połączenie z batatem i kalafiorem dobrze się sprawdza, szczególnie gdy chcesz lekkiego dodatku. Mięso wychodzi soczyste, a puree jest inne niż klasyczne. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli masz czas, pozostaw mięso do marynowania dłużej, nawet na noc. Naczynie z pokrywką pomaga, aby mięso nie wyschło w piekarniku. Użyj ręcznego tłuczka do puree, tekstura jest lepsza niż w blenderze. Zamienniki Vegetę można zastąpić solą i pieprzem, jeśli chcesz mniej przetworzonych składników. Batat można zamienić na zwykłe ziemniaki lub korzeń pasternaku dla innego smaku. Wariacje Dodaj kilka ząbków czosnku do pieczenia, jeśli lubisz intensywniejszy smak. Aby uzyskać bogatszy smak puree, możesz dodać odrobinę mleka zamiast wody z gotowania. Pomysły na podanie Królika podaje się na ciepło, z puree obok i, ewentualnie, prostą sałatą lub kiszonymi warzywami. Często zadawane pytania Czy muszę używać musztardy ziarnistej? Nie, możesz użyć też klasycznej musztardy, ale ziarnista daje ciekawszą teksturę i smak. Czy przepis można zrobić tylko z udek królika? Tak, jeśli masz tylko udka, przepis wyjdzie równie dobrze. Upewnij się, że kawałki nie są zbyt cienkie, aby nie wyschły. Jak długo można przechowywać puree? Puree dobrze wytrzymuje 1-2 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Czy naprawdę trzeba marynować mięso przez godzinę? Możesz skrócić marynowanie do 30 minut, jeśli się spieszysz, ale smak nie będzie tak intensywny. Czy mogę dodać inne przyprawy? Możesz dodać tymianek lub szczyptę pieprzu, ale podstawowy przepis dobrze działa również w wersji prostej. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję: Kalorie: około 350-400 kcal Białko: 35 g Węglowodany: 30 g Tłuszcze: 10-12 g Wartości są orientacyjne, zależą od wielkości kawałków królika i ilości masła użytego do puree. Królik ma mało tłuszczu, a puree z batatów i kalafiora ma mniej węglowodanów niż klasyczne puree. Przechowywanie i podgrzewanie Mięso królika można przechowywać w lodówce do 2 dni, w zamkniętym naczyniu. Przy podgrzewaniu dodaj kilka łyżek wody lub soku, aby nie wyschło. Puree również przechowuj w lodówce, osobno, i możesz je podgrzać w mikrofalówce lub na małym ogniu, stale mieszając. Przepis nie przechowuje się dobrze w zamrażarce – tekstura puree nie będzie taka sama po rozmrożeniu.

Przygotowanie

Musztardę dobrze wymieszałem z olejem. Mięso umyłem pod bieżącą wodą i osuszyłem ręcznikiem papierowym. Następnie posmarowałem mięso musztardą i włożyłem do lodówki na godzinę. Potem dodałem trochę wody i posypałem przyprawą i rozmarynem, przykryłem i wstawiłem garnek do piekarnika na małym ogniu. Po około 45 minutach przewróciłem mięso, posypałem je przyprawą i włożyłem z powrotem do piekarnika, nadal przykryte, na kolejne 45 minut. Następnie zostawiłem bez pokrywki jeszcze przez 15 minut, aby się zrumieniło. Obrałem słodkiego ziemniaka, umyłem go, pokroiłem w kostkę i ugotowałem w osolonej wodzie. Kalafior ugotowałem osobno w osolonej wodzie. Gdy były ugotowane, połączyłem je w garnku z masłem, 1/2 łyżeczki przyprawy i kilkoma łyżkami wody, w której gotowałem ziemniaka, i zrobiłem purée. Kto chce, może dodać czosnek do pieczeni.

Składniki

2 udka i tyłek między udami 1 łyżka musztardy z ziarnami (wszystko z Lidla) 1 łyżeczka suszonego rozmarynu Vegeta 1 słodki ziemniak 4 duże różyczki kalafiora 1 łyżeczka masła sól

Tagi

królik pieczony

Kategoria: Różnorodny Autor: Hortensia E. Wyświetlenia: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Różnorodny - Królika pieczony w piekarniku z puree ze słodkich ziemniaków i kalafiora od Hortensia E. - Przepisy Recipia 1

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie