烤箱烤鸡腿配卷心菜

烤箱烤鸡腿配卷心菜，上下都裹着卷心菜，中间夹着番茄片和莳萝。卷心菜吸收烤盘里的汤汁后变软，鸡腿则保持鲜嫩，浸在浅浅的红色酱汁里，酱汁积在烤盘底部。我还会往自己的盘子里舀几勺卷心菜下面积着的汤汁。准备：20分钟。烹饪：1小时45分钟。总耗时：2小时5分钟。份数：3。每份约530千卡，含38克蛋白质。

成分

带骨鸡腿3个（900克）
中等大小白卷心菜1个（1000克）
中等大小番茄2个（250克）
新鲜莳萝15克
盐2茶匙
现磨黑胡椒1/2茶匙
水200毫升
番茄浓汁200毫升

准备

1. 将烤箱预热至180°C。去掉鸡腿上可能残留的细毛，用厨房纸巾吸干。洗净番茄和莳萝；将卷心菜切丝，番茄切片，莳萝切碎。 2. 将一半卷心菜放入耐热玻璃烤盘。撒上1茶匙盐和1/4茶匙胡椒。 3. 将番茄片铺在卷心菜上，再撒上1/4茶匙盐、1/8茶匙胡椒和切碎的莳萝。 4. 用1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒给鸡腿调味，然后放在番茄上。盖上剩余的卷心菜，再撒上1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒。往烤盘里倒入200毫升水，盖上铝箔。 5. 烤1小时30分钟，直到卷心菜变软，鸡肉熟透至骨头附近。 6. 揭掉铝箔，将200毫升番茄浓汁淋在卷心菜和鸡腿上，再烤15分钟，直到酱汁微微沸腾。 7. 关掉烤箱，趁热上桌。

备注

番茄浓汁可以用200毫升番茄帕萨塔代替。我会把卷心菜切成较宽的条。成熟的白卷心菜比嫩卷心菜更能保持形状；如果用夏季卷心菜，一小时后检查软硬程度。选择大小相近的带骨鸡腿；特别大的鸡腿可能还需要多烤一会儿。结实的番茄容易切成片，较软的番茄就切厚一些。剩菜放凉后，最迟两小时内冷藏；盖好保存，最多3天。如果吃起来偏干，加1-2汤匙水再加热。搭配热腾腾的罗马尼亚玉米粥马马利加一起享用。