Куриные бёдра с капустой в духовке

Куриные бёдра с капустой в духовке запекаются под ещё одним слоем капусты, а между слоями оказываются ломтики помидоров и укроп. Капуста размягчается в соке, который собирается в форме, а бёдра остаются нежными, в негустом красном соусе, стекающем на дно. Я кладу себе на тарелку и несколько ложек сока, собравшегося под капустой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 1 час 45 минут. Общее время: 2 часа 5 минут. Порций: 3. Примерно 530 ккал и 38 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 куриных бедра на кости (900 г)
1 средний кочан белокочанной капусты (1000 г)
2 средних помидора (250 г)
15 г свежего укропа
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки молотого чёрного перца
200 мл воды
200 мл томатного соуса

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Удали с бёдер возможные остатки перьев и промокни их бумажными полотенцами. Помой помидоры и укроп; нашинкуй капусту, нарежь помидоры ломтиками, мелко поруби укроп. 2. Выложи половину капусты в стеклянную форму для запекания. Посыпь её 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца. 3. Разложи поверх капусты помидоры, затем добавь 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и рубленый укроп. 4. Приправь бёдра 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца, затем выложи их поверх помидоров. Накрой оставшейся капустой и посыпь сверху 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Влей в форму 200 мл воды и накрой её алюминиевой фольгой. 5. Запекай 1 час 30 минут, пока капуста не станет мягкой, а мясо не приготовится до кости. 6. Сними фольгу, полей капусту и бёдра 200 мл томатного соуса, затем запекай ещё 15 минут, пока соус слегка не забурлит. 7. Выключи духовку и подавай блюдо горячим.

Примечания

Томатный соус можно заменить 200 мл пассаты. Я нарезаю капусту более широкими полосками. Зрелая белокочанная капуста лучше сохраняет форму, чем молодая; если используешь летнюю капусту, проверь, стала ли она мягкой, через час. Выбирай примерно одинаковые по размеру бёдра на кости; очень крупным может понадобиться ещё немного времени. Твёрдые помидоры легко нарезать ломтиками, а мягкие режь потолще. Остуди остатки и убери их в холодильник не позднее чем через два часа; храни под крышкой не более 3 дней и разогревай с 1-2 столовыми ложками воды, если блюдо кажется сухим. Подавай блюдо с горячей мамалыгой, румынской кукурузной кашей.