Μπούτια κοτόπουλου με λάχανο στον φούρνο

Τα μπούτια κοτόπουλου με λάχανο στον φούρνο ψήνονται σκεπασμένα με άλλη μία στρώση λάχανου, με φέτες ντομάτας και άνηθο στη μέση. Το λάχανο μαλακώνει στα υγρά του ταψιού, ενώ τα μπούτια μένουν τρυφερά, μέσα σε μια αραιή κόκκινη σάλτσα που μαζεύεται στον πάτο του σκεύους. Βάζω στο πιάτο μου και μερικές κουταλιές από τα υγρά που έχουν μαζευτεί κάτω από το λάχανο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 1 ώρα και 45 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 5 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 530 kcal και 38 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο (900 g)
1 μέτριο λευκό λάχανο (1000 g)
2 μέτριες ντομάτες (250 g)
15 g φρέσκο άνηθο
2 κουταλάκια αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο μαύρο πιπέρι
200 ml νερό
200 ml σάλτσα ντομάτας

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Αφαίρεσε τυχόν πούπουλα από τα μπούτια και σκούπισέ τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Πλύνε τις ντομάτες και τον άνηθο· ψιλόκοψε το λάχανο, κόψε τις ντομάτες σε φέτες και ψιλόκοψε τον άνηθο. 2. Βάλε το μισό λάχανο σε ένα πυρίμαχο γυάλινο σκεύος. Πασπάλισε με 1 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. 3. Βάλε τις ντομάτες πάνω στο λάχανο και πρόσθεσε 1/4 κουταλάκι αλάτι, 1/8 κουταλάκι πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. 4. Αλατοπιπέρωσε τα μπούτια με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/8 κουταλάκι πιπέρι και βάλε τα πάνω από τις ντομάτες. Σκέπασέ τα με το υπόλοιπο λάχανο και πασπάλισε με 1/4 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. Ρίξε 200 ml νερό στο ταψί και σκέπασέ το με αλουμινόχαρτο. 5. Ψήσε για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να έχει ψηθεί το κρέας μέχρι το κόκαλο. 6. Βγάλε το αλουμινόχαρτο, ρίξε 200 ml σάλτσα ντομάτας πάνω στο λάχανο και στα μπούτια και ψήσε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να σιγοβράζει ελαφρά η σάλτσα. 7. Σβήσε τον φούρνο και σέρβιρε το φαγητό ζεστό.

Σημειώσεις

Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με 200 ml πασάτα. Εγώ κόβω το λάχανο σε πιο φαρδιές λωρίδες. Το ώριμο λευκό λάχανο κρατάει καλύτερα το σχήμα του από το νεαρό· αν χρησιμοποιήσεις καλοκαιρινό λάχανο, έλεγξε αν έχει μαλακώσει μετά από μία ώρα. Διάλεξε μπούτια με κόκαλο και παρόμοιο μέγεθος· τα πολύ μεγάλα μπορεί να χρειαστούν λίγο ακόμα χρόνο. Οι σφιχτές ντομάτες κόβονται εύκολα σε φέτες, ενώ αν είναι μαλακές κόψε τις πιο χοντρές. Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλ’ τα στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες το πολύ· φύλαξέ τα σκεπασμένα για έως 3 ημέρες και ζέστανέ τα με 1-2 κουταλιές νερό αν φαίνονται στεγνά. Σέρβιρε το φαγητό με ζεστή μαμαλίγκα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτια χωρίς κόκαλο;

Ναι. Αντικατάστησε τα 3 μπούτια με 700 g μπούτια χωρίς κόκαλο και ψήσε σκεπασμένα για 45 λεπτά στους 180°C, έπειτα για άλλα 15 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.