Muslos de pollo con col al horno

Name: Muslos de pollo con col al horno
Ingredients: 3 muslos de pollo con hueso (900 g); 1 col blanca mediana (1000 g); 2 tomates medianos (250 g); 15 g de eneldo fresco; 2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 200 ml de agua; 200 ml de puré de tomate

Carne - Muslos de pollo con col al horno por Geta P. - Recetas Recipia

Los muslos de pollo con col al horno se hornean cubiertos por otra capa de col, con rodajas de tomate y eneldo en medio. La col se ablanda con el jugo de la fuente, mientras que los muslos quedan tiernos, en una salsa roja ligera que se acumula en el fondo. Yo también me pongo en el plato unas cucharadas del jugo que queda debajo de la col. Preparación: 20 minutos. Cocción: 1 hora y 45 minutos. Tiempo total: 2 horas y 5 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 530 kcal y 38 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 muslos de pollo con hueso (900 g)
1 col blanca mediana (1000 g)
2 tomates medianos (250 g)
15 g de eneldo fresco
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
200 ml de agua
200 ml de puré de tomate

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C. Retira cualquier resto de plumas de los muslos y sécalos con papel de cocina. Lava los tomates y el eneldo; corta la col en tiras, los tomates en rodajas y pica el eneldo. 2. Pon la mitad de la col en una fuente de horno. Espolvorea por encima 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. 3. Coloca los tomates sobre la col y añade 1/4 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y el eneldo picado. 4. Salpimienta los muslos con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta, y colócalos sobre los tomates. Cúbrelos con el resto de la col y espolvorea por encima 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Vierte 200 ml de agua en la fuente y cúbrela con papel de aluminio. 5. Hornea durante 1 hora y 30 minutos, hasta que la col esté tierna y la carne se haya hecho hasta el hueso. 6. Retira el papel de aluminio, vierte 200 ml de puré de tomate sobre la col y los muslos y hornea 15 minutos más, hasta que la salsa burbujee suavemente. 7. Apaga el horno y sirve el plato caliente.

Notas

El puré de tomate se puede sustituir por 200 ml de passata. Yo corto la col en tiras más anchas. La col blanca madura mantiene mejor la forma que la tierna; si usas col de verano, comprueba si está tierna al cabo de una hora. Elige muslos con hueso de tamaño parecido; los muy grandes quizá necesiten algo más de tiempo. Los tomates firmes se cortan fácilmente en rodajas; si están blandos, córtalos más gruesos. Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera antes de que pasen dos horas; consérvalas tapadas un máximo de 3 días y caliéntalas con 1-2 cucharadas de agua si parecen secas. Sirve el plato con polenta caliente.