鶏もも肉とキャベツのオーブン焼き

鶏もも肉とキャベツのオーブン焼きは、キャベツを上下に重ね、その間にトマトの輪切りとディルを挟んで焼きます。キャベツは天板にたまった煮汁を吸ってやわらかくなり、もも肉はしっとり。底にたまる赤い薄めのソースもおいしいです。私はキャベツの下にたまった煮汁も、スプーンで何杯かお皿にすくいます。準備時間：20分。加熱時間：1時間45分。合計時間：2時間5分。3人分。1人分あたり約530 kcal、たんぱく質38 g。

材料

骨付き鶏もも肉3本（900 g）
中くらいの白キャベツ1個（1000 g）
中くらいのトマト2個（250 g）
生のディル15 g
塩小さじ2
黒こしょう（粉）小さじ1/2
水200 ml
トマトソース200 ml

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。もも肉に羽が残っていたら取り除き、ペーパータオルで水気を押さえる。トマトとディルを洗う。キャベツは細切りにし、トマトは輪切り、ディルは細かく刻む。 2. キャベツの半量を耐熱ガラスのオーブン皿に入れる。塩小さじ1とこしょう小さじ1/4を振る。 3. キャベツの上にトマトを並べ、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/8、刻んだディルをのせる。 4. もも肉に塩小さじ1/2とこしょう小さじ1/8を振り、トマトの上に並べる。残りのキャベツをかぶせ、塩小さじ1/4とこしょう小さじ1/4を振る。皿に水200 mlを注ぎ、アルミホイルをかぶせる。 5. キャベツがやわらかくなり、肉が骨のところまで火が通るまで、1時間30分焼く。 6. ホイルを外し、キャベツともも肉にトマトソース200 mlをかける。ソースがふつふつするまで、さらに15分焼く。 7. オーブンの電源を切り、温かいうちに食卓へ。

メモ

トマトソースはパッサータ200 mlで代用できます。私はキャベツを幅広めに切ります。若いキャベツより、しっかり育った白キャベツのほうが形を保ちます。夏キャベツを使う場合は、1時間後にやわらかさを確認してください。大きさが近い骨付きもも肉を選びます。とても大きいものは、もう少し時間がかかることがあります。硬めのトマトは輪切りにしやすく、やわらかいものは厚めに切ってください。残りは冷まして2時間以内に冷蔵庫へ入れ、ふたをして3日以内に食べきります。乾いているようなら水を大さじ1-2加えて温め直してください。温かいママリガ、ルーマニアのとうもろこし粥を添えてどうぞ。