Pulpe de pui cu varză la cuptor

Pulpe de pui cu varză la cuptor se coc ascunse sub încă un strat de varză, cu felii de roșie și mărar prinse la mijloc. Varza se înmoaie în zeama din tavă, iar pulpele rămân fragede, într-un sos roșu subțire care se adună la fundul vasului. Eu îmi pun în farfurie și câteva linguri din zeama strânsă sub varză. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 1 oră și 45 de minute. Timp total: 2 ore și 5 minute. Porții: 3. Aproximativ 530 kcal și 38 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 pulpe de pui cu os (900 g)
1 varză albă medie (1000 g)
2 roșii medii (250 g)
15 g mărar verde
2 lingurițe sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
200 ml apă
200 ml bulion de roșii

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Îndepărtează eventualele pene de pe pulpe și tamponează-le cu prosoape de hârtie. Spală roșiile și mărarul; toacă varza, taie roșiile felii și mărunțește mărarul. 2. Pune jumătate din varză într-o tavă de yena. Presară peste ea 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 3. Așază roșiile peste varză, apoi pune 1/4 linguriță de sare, 1/8 linguriță de piper și mărarul tocat. 4. Condimentează pulpele cu 1/2 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper, apoi așază-le peste roșii. Acoperă-le cu varza rămasă și presară deasupra 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Toarnă 200 ml de apă în tavă și acoper-o cu folie de aluminiu. 5. Coace timp de 1 oră și 30 de minute, până când varza este moale și carnea s-a gătit până la os. 6. Scoate folia, toarnă 200 ml de bulion de roșii peste varză și pulpe, apoi coace încă 15 minute, până când sosul clocotește ușor. 7. Oprește cuptorul și servește preparatul cald.

Note

Bulionul de roșii poate fi înlocuit cu 200 ml de passată. Eu tai varza în fâșii mai late. Varza albă matură ține forma mai bine decât cea tânără; cu varză de vară, verifică frăgezimea după o oră. Alege pulpe cu os, de mărime apropiată; cele foarte mari pot cere încă puțin timp. Roșiile ferme se taie ușor în felii, iar dacă sunt moi, taie-le mai groase. Răcește resturile și pune-le la frigider în cel mult două ore; ține-le acoperite cel mult 3 zile și reîncălzește-le cu 1-2 linguri de apă dacă par uscate. Servește preparatul cu mămăligă caldă.