Fırında lahanalı tavuk butları

Fırında lahanalı tavuk butları, aralarında domates dilimleri ve dereotu bulunan bir kat daha lahananın altında pişiyor. Lahana tepside biriken suyla yumuşuyor, butlar ise kabın dibinde biriken ince kırmızı sosun içinde yumuşacık kalıyor. Ben tabağıma lahananın altında biriken sudan da birkaç kaşık koyuyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 1 saat 45 dakika. Toplam süre: 2 saat 5 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 530 kcal ve 38 g protein.

Malzemeler

Kemikli 3 tavuk budu (900 g)
1 orta boy beyaz lahana (1000 g)
2 orta boy domates (250 g)
15 g taze dereotu
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
200 ml su
200 ml domates püresi

Hazırlık

1. Fırını 180°C’ye ısıtın. Butlardaki varsa tüyleri temizleyin ve kâğıt havluyla kurulayın. Domatesleri ve dereotunu yıkayın; lahanayı doğrayın, domatesleri dilimleyin ve dereotunu ince ince kıyın. 2. Lahananın yarısını fırın kabına koyun. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber serpin. 3. Domatesleri lahananın üzerine dizin, ardından 1/4 çay kaşığı tuz, 1/8 çay kaşığı karabiber ve kıyılmış dereotunu ekleyin. 4. Butları 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiberle tatlandırıp domateslerin üzerine yerleştirin. Kalan lahanayla üzerlerini kapatın ve üstüne 1/4 çay kaşığı tuz ile 1/4 çay kaşığı karabiber serpin. Fırın kabına 200 ml su dökün ve üzerini alüminyum folyoyla kapatın. 5. Lahana yumuşayana ve et kemiğe kadar pişene dek 1 saat 30 dakika fırında pişirin. 6. Folyoyu çıkarın, lahana ve tavuk butlarının üzerine 200 ml domates püresi dökün, ardından sos hafifçe kaynayana kadar 15 dakika daha pişirin. 7. Fırını kapatın ve yemeği sıcak servis edin.

Notlar

Domates püresi yerine 200 ml passata kullanabilirsiniz. Ben lahanayı daha geniş şeritler halinde kesiyorum. Olgun beyaz lahana, körpe lahanaya göre şeklini daha iyi korur; yaz lahanası kullanırsanız yumuşaklığını bir saat sonra kontrol edin. Boyları birbirine yakın, kemikli butlar seçin; çok büyük olanlar biraz daha uzun sürebilir. Sert domatesleri dilimlemek kolaydır, yumuşaklarsa daha kalın dilimleyin. Artan yemeği soğutup en geç iki saat içinde buzdolabına koyun; üzeri kapalı olarak en fazla 3 gün saklayın ve kuru görünüyorsa 1-2 yemek kaşığı suyla yeniden ısıtın. Yemeği sıcak mămăligă, Romanya usulü mısır lapası ile servis edin.