煮熟的帕帕纳西的食谱
第一次做水煮饺子时，我从我的食谱本中的一个老食谱开始。我一直做炸饺子，想看看这种做法的效果。这个食谱很简单，奶酪很重要，而粗麦粉要根据眼睛的感觉调整，直到面团能够在勺子上保持不流动。水煮饺子没有炸饺子那么丰富，但是一种更轻便的好替代品。从那时起，我又做了几次。 快速信息 总时间：大约45分钟 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：12-15分钟煮 + 15分钟烤 份量：3-4 难度：简单-中等 食谱类型：奶酪甜点，比炸饺子更轻 配料 200克奶酪（我用Pilos或任何干奶酪） 2个鸡蛋 1撮盐 10汤匙粗麦粉（或更少；见准备部分） 3-4汤匙粗糖 1个柠檬的皮屑 1汤匙黄油（用于涂抹容器） 200克酸奶油 上桌时：鲜奶油和蓝莓果酱 制作方法 1. 在一个碗中，将奶酪和糖混合均匀，直到均匀。我用叉子或搅拌机，取决于方便。 2. 逐个加入鸡蛋，每次搅拌。然后加入盐和柠檬皮。 3. 开始逐勺加入粗麦粉，持续搅拌。当面团的稠度像饺子面团一样时，停止加入——它应该能够在勺子上保持不流动。通常我需要8-10勺，但这取决于奶酪的湿度。 4. 在一个大锅中烧水。当水沸腾时，将勺子浸入热水中，然后用勺子舀面团，放入沸水中。每放一个饺子后，再次将勺子放入水中，以免粘连。 5. 让它们在中小火上煮12-15分钟。它们煮熟后会浮到水面上。 6. 用漏网捞出饺子，直接放入涂了黄油的耐热容器中。 7. 在一个小碗中，用几汤匙牛奶稀释酸奶油，使其更流动。将其倒在饺子上。 8. 将烤盘放入预热至160-170度的烤箱中，烤15分钟。 9. 热吃，顶部加鲜奶油和蓝莓果酱。 为什么我经常做这个食谱 水煮饺子更容易消化，不需要油炸。它们只用少量配料，并且不会在家中留下气味。你可以根据手头的奶酪轻松调整它们。即使放置一段时间，它们仍然保持柔软和愉悦的质地。 建议和变体 建议 1. 在搅拌的过程中调整粗麦粉——如果放太多，饺子会变硬。 2. 奶酪必须充分排水。如果太湿，减少鸡蛋的数量或放置几个小时以排水。 3. 煮的时候不要把锅装得太满，以免饺子粘在一起。 替代品 1. 可以用细砂糖代替粗糖。 2. 如果找不到罗马尼亚奶酪，可以用意大利乳清干酪替代。 3. 酸奶油也可以用更轻的版本，但最终的味道会有所不同。 变体 1. 如果你想，可以在面团中加入一点香草。 2. 如果你不想烤，饺子可以只煮，配上酸奶油和果酱，但味道会有所不同。 3. 可以使用其他果酱：樱桃、李子或酸樱桃都很好。 上菜建议 水煮饺子最好热吃，配上酸奶油和果酱。鲜奶油是可选的。如果没有果酱，可以撒上糖粉。 常见问题 1. 可以不加鸡蛋做水煮饺子吗？ 我没有尝试过不加鸡蛋的版本。可能可以，但质地会有所不同，可能无法很好结合。 2. 如果面团太软，我该怎么办？ 逐勺加入粗麦粉，搅拌每勺后。停止添加，当面团能在勺子上保持时。 3. 如何检查它们是否煮熟？ 12-15分钟后，饺子应该浮到水面。可以捞出一个测试：应该是坚硬的，不是软的或碎的。 4. 推荐什么类型的奶酪？ 推荐干的奶酪，尽量多排水。越干，面团越容易处理。 5. 我可以用硬小麦粗麦粉吗？ 可以，但质地会略有不同。重要的是根据面团的感觉调整数量。 营养价值（估算） 每份饺子（不含配料）： 能量：约220-240千卡 蛋白质：11-13克 脂肪：7-9克 碳水化合物：30-35克 加上酸奶油、鲜奶油和果酱，卡路里增加到350-400千卡/份。数值很大程度上取决于奶酪和你使用多少酸奶油/果酱。 保存和重新加热 水煮饺子可以在冰箱中保存一天，盖好。在重新加热时，可能会稍微干燥，但用热酸奶油或微波炉加热是可以接受的。不过，最好是新鲜做的，立即食用。
成分
- 制作papanasi的食谱：200克甜奶酪（我使用了Pilos），2个鸡蛋，一撮盐，10汤匙粗麦粉，3-4汤匙粗糖，1个柠檬的磨碎皮，1汤匙黄油，200克酸奶油，搭配：打发的奶油和蓝莓果酱。
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