Haşlanmış papanasi hazırlama tarifi

İlk kez haşlanmış papanas yaptığımda, defterimdeki eski bir tariften yola çıktım. Her zaman kızartılmış yapmıştım ve bu versiyonun nasıl olacağını merak ediyordum. Tarif basit, peynir çok önemli ve irmik göz kararı ayarlanıyor, hamur kaşıkta duracak şekilde ve akmayacak şekilde olana kadar. Haşlanmış papanalar, kızartılmış olanlar kadar zengin değil ama iyi ve daha hafif bir alternatif. O zamandan beri birkaç kez tekrar yaptım. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45 dakika Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 12-15 dakika haşlama + 15 dakika fırında Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay-orta Tarif tipi: peynirli tatlı, kızartılmış papanalardan daha hafif Malzemeler 200 g lor peyniri (ben Pilos kullanıyorum veya herhangi bir tatlı, daha kuru peynir) 2 yumurta 1 tutam tuz 10 yemek kaşığı irmik (veya daha az; hazırlanışa bak) 3-4 yemek kaşığı esmer şeker 1 limonun rendesi 1 yemek kaşığı tereyağı (kaseyi yağlamak için) 200 g krema Servis için: çırpılmış krema ve yaban mersini reçeli Hazırlık aşamaları 1. Bir kasede peyniri şekerle iyice karıştır, homojen hale gelene kadar. Ben bir çatal veya mikser kullanıyorum, hangisi daha uygunsa. 2. Yumurtaları sırayla ekleyerek her birini karıştır. Tuz ve limon kabuğunu da ekle. 3. İrmik eklemeye başla, her seferinde bir kaşık ekleyerek sürekli karıştır. Hamur, kaşıkta duracak ve akmayacak kıvama gelene kadar dur. Genellikle 8-10 kaşık alıyor ama peynirin ne kadar nemli olduğuna bağlı. 4. Büyük bir tencerede su kaynat. Kaynadığında, sıcak suya bir kaşık daldır ve ardından hamurdan bir kaşık alarak haşlama suyuna bırak. Her papanadan sonra kaşığı tekrar suya daldır ki yapışmasınlar. 5. 12-15 dakika düşük-orta ateşte haşla. Papanalar piştiklerinde yüzeye çıkar ve yüzeye çıkarlar. 6. Papanaları delikli bir kaşıkla çıkar ve tereyağı ile yağlanmış bir fırın kabına doğrudan yerleştir. 7. Küçük bir kasede kremayı birkaç yemek kaşığı süt ile incelt, daha akışkan olması için. Papanaların üzerine dök. 8. Tepsiyi önceden ısıtılmış 160-170 derece fırına koy ve 15 dakika pişir. 9. Sıcak servis et, üzerine çırpılmış krema ve yaban mersini reçeli ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Haşlanmış papanalar daha kolay sindirilir ve kızartma gerektirmez. Az malzeme ile yapılır ve evde koku bırakmaz. Elindeki peynire göre kolayca uyarlayabilirsin. Uzun süre beklese bile yumuşak ve hoş bir dokuya sahiptir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Karıştırırken irmiği ayarlayın - fazla koyarsanız sert olurlar. 2. Peynir iyi süzülmüş olmalıdır. Eğer çok nemliyse, daha az yumurta koy veya birkaç saat süzülmeye bırak. 3. Haşlama sırasında tencereyi doldurmayın, böylece papanalar birbirine yapışmaz. Yerine geçme 1. Esmer şeker yerine beyaz şeker kullanabilirsin. 2. Lor peyniri bulamazsan, ricotta ile değiştirebilirsin. 3. Krema için daha hafif versiyonlar da kullanılabilir, ancak nihai tat farklı olacaktır. Varyasyonlar 1. İstersen hamura biraz vanilya ekleyebilirsin. 2. Fırında pişirmek istemiyorsan, papanalar sadece haşlanmış olarak, kremayla ve reçelle servis edilebilir, ama tadı farklı olacaktır. 3. Başka bir reçel kullanabilirsin: vişne, erik veya kiraz iyi gider. Servis fikirleri Haşlanmış papanalar en iyi sıcak, krema ve reçelle servis edilir. Çırpılmış krema isteğe bağlıdır. Reçel yoksa üzerine pudra şekeri serpilebilir. SSS 1. Yumurtasız haşlanmış papanalar yapılabilir mi? Yumurtasız versiyonu denemedim. Olabilir ama dokusu farklı olacaktır ve iyi bağlanmayabilir. 2. Hamur çok yumuşaksa ne yapmalıyım? İrmik ekleyerek, her kaşıkta karıştırarak yavaşça ekle. Hamur kaşıkta kalana kadar dur. 3. Pişip pişmediğini nasıl kontrol edebilirim? 12-15 dakika sonra papanalar yüzeye çıkmalıdır. Birini çıkarıp kontrol edebilirsin: dokusu sert olmalı, yumuşak veya dağılan olmamalıdır. 4. Hangi peynir türünü önerirsin? Tatlı lor peyniri, mümkün olduğunca süzülmüş. Ne kadar kuru olursa, hamur o kadar kolay yönetilir. 5. Sert buğday irmiği kullanabilir miyim? Evet, ama dokusu biraz farklı olacaktır. Miktarı hamurun hissine göre ayarlamak önemlidir. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon papanalar için (üst malzemeler hariç): Enerji: yaklaşık 220-240 kcal Protein: 11-13 g Yağlar: 7-9 g Karbonhidrat: 30-35 g Krema, çırpılmış krema ve reçelle birlikte kaloriler 350-400 kcal/porsiyona çıkmaktadır. Değerler peynirin türüne ve kullandığın krema/reçel miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Haşlanmış papanalar bir gün buzdolabında kapalı olarak saklanabilir. Yeniden ısıtıldıklarında biraz kuruyabilirler, ama sıcak krema ile veya mikrodalgada kabul edilebilirler. Ancak, en iyi taze, hemen hazırlanmış olarak servis edilirler.