Recette pour préparer des papanasi bouillis

Name: Recette pour préparer des papanasi bouillis - Georgiana E.
Ingredients: Recette pour préparer des papanasi : 200 g de fromage doux (jai utilisé Pilos); 2 œufs; une pincée de sel; 10 cuillères à soupe de semoule; 3; 4 cuillères à soupe de sucre brut; zeste râpé dun citron; 1 cuillère à soupe de beurre; 200 g de crème aigre; pour servir : crème fouettée et confiture de myrtilles.

Désert - Recette pour préparer des papanasi bouillis par Georgiana E. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai fait des papanasi bouillis, j'ai commencé avec une vieille recette de mon carnet. J'avais toujours fait les frits et j'étais curieuse de voir comment ils sortiraient dans cette version. La recette est simple, le fromage est très important et la semoule est ajustée à l'œil jusqu'à ce que la pâte tienne à la cuillère et ne coule pas. Les papanasi bouillis ne sont pas aussi riches que les frits, mais ils sont une bonne alternative et plus légers. Depuis, je les ai refaits quelques fois. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 12-15 minutes de bouillage + 15 minutes au four Portions : 3-4 Difficulté : facile-moyenne Type de recette : dessert au fromage, plus léger que les papanasi frits Ingrédients 200 g de fromage cottage (j'utilise Pilos ou tout fromage sucré, plus sec) 2 œufs 1 pincée de sel 10 cuillères à soupe de semoule (ou moins ; voir préparation) 3-4 cuillères à soupe de sucre brut Zeste d'un citron 1 cuillère à soupe de beurre (pour graisser le plat) 200 g de crème aigre Pour servir : crème fouettée et confiture de myrtilles Méthode de préparation 1. Dans un bol, mélangez bien le fromage avec le sucre jusqu'à homogénéité. J'utilise une fourchette ou un mixeur, selon ce qui est plus pratique. 2. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chacun. Ajoutez également la pincée de sel, puis le zeste de citron. 3. Commencez à ajouter la semoule, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant continuellement. Arrêtez-vous lorsque la pâte a la consistance d'une pâte à dumplings : elle doit tenir à la cuillère et ne pas couler. En général, j'utilise 8 à 10 cuillères, mais cela dépend de l'humidité du fromage. 4. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Quand ça bout, plongez une cuillère dans l'eau chaude, puis prenez un peu de pâte avec la cuillère et placez les papanasi dans l'eau bouillante. Après chaque papanas, replongez la cuillère dans l'eau pour éviter qu'ils ne collent. 5. Laissez-les bouillir pendant 12-15 minutes à feu doux à moyen. Ils remonteront à la surface et flotteront lorsqu'ils seront cuits. 6. Retirez les papanasi avec une écumoire et placez-les directement dans un plat résistant à la chaleur graissé au beurre. 7. Dans un petit bol, diluez la crème aigre avec quelques cuillères de lait jusqu'à ce qu'elle soit plus fluide. Versez sur les papanasi. 8. Mettez le plat dans un four préchauffé à 160-170 degrés et laissez cuire pendant 15 minutes. 9. Servez chaud, avec de la crème fouettée et de la confiture de myrtilles sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Les papanasi bouillis sont plus faciles à digérer et ne nécessitent pas de friture. Ils sont faits avec peu d'ingrédients et ne laissent pas d'odeur dans la maison. Vous pouvez facilement les adapter en fonction du fromage que vous avez sous la main. Ils restent moelleux et agréables en texture même après avoir reposé. Conseils et variations Conseils 1. Ajustez la semoule au fur et à mesure que vous mélangez : si vous en mettez trop, ils seront durs. 2. Le fromage doit être bien égoutté. S'il est trop humide, utilisez moins d'œuf ou laissez-le égoutter pendant quelques heures. 3. Ne surchargez pas la casserole pendant la cuisson pour éviter que les papanasi ne collent entre eux. Substitutions 1. Vous pouvez utiliser du sucre granulé à la place du sucre brut. 2. Le fromage cottage peut être remplacé par de la ricotta si vous ne trouvez pas la version roumaine. 3. Pour la crème aigre, des versions plus légères fonctionnent aussi, mais le goût final sera différent. Variations 1. Vous pouvez également ajouter un peu de vanille à la pâte si vous le souhaitez. 2. Si vous ne voulez pas les cuire au four, les papanasi peuvent être servis juste bouillis, avec de la crème aigre et de la confiture par-dessus, mais le goût sera différent. 3. Vous pouvez utiliser d'autres confitures : les cerises, les prunes ou les griottes fonctionnent bien. Idées de service Les papanasi bouillis se servent de préférence chauds, avec de la crème aigre et de la confiture. La crème fouettée est optionnelle. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace si vous n'avez pas de confiture. Questions fréquentes 1. Peut-on faire des papanasi bouillis sans œufs ? Je n'ai pas essayé la version sans œufs. Cela pourrait fonctionner, mais la texture sera différente et ils pourraient ne pas se maintenir aussi bien. 2. Que faire si la pâte est trop molle ? Ajoutez de la semoule progressivement, en mélangeant après chaque cuillère. Arrêtez-vous lorsque la pâte se maintient à la cuillère. 3. Comment vérifier s'ils sont cuits ? Après 12-15 minutes, les papanasi devraient être remontés à la surface. Vous pouvez en sortir un et le tester : il doit être ferme au toucher, pas mou ou friable. 4. Quel type de fromage recommandez-vous ? Du fromage cottage sucré, le plus égoutté possible. Plus il est sec, plus la pâte sera facile à gérer. 5. Puis-je utiliser de la semoule de blé dur ? Oui, mais la texture sera légèrement différente. Il est important d'ajuster la quantité en fonction de la consistance de la préparation. Valeurs nutritionnelles (estimées) Pour une portion de papanasi (sans garnitures) : Énergie : environ 220-240 kcal Protéines : 11-13 g Graisses : 7-9 g Glucides : 30-35 g Avec de la crème aigre, de la crème fouettée et de la confiture, les calories augmentent à 350-400 kcal/portion. Les valeurs dépendent beaucoup du fromage et de la quantité de crème aigre/confiture que vous utilisez. Conservation et réchauffage Les papanasi bouillis peuvent être conservés un jour au réfrigérateur, couverts. Lors du réchauffage, ils peuvent se dessécher un peu, mais avec de la crème aigre chaude ou au micro-ondes, ils sont acceptables. Cependant, ils se servent mieux frais, immédiatement après préparation.