Przepis na gotowane papanasi

Pierwszy raz, kiedy zrobiłem gotowane pampuchy, zacząłem od starego przepisu z mojego zeszytu. Zawsze robiłem je smażone i byłem ciekawy, jak wyjdą w tej wersji. Przepis jest prosty, ser ma duże znaczenie, a semolina dostosowuje się na oko, aż ciasto będzie trzymać się łyżki i nie będzie spływać. Gotowane pampuchy nie są tak bogate jak smażone, ale są dobrą i lżejszą alternatywą. Od tego czasu powtórzyłem je kilka razy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 12-15 minut gotowania + 15 minut w piekarniku Porcje: 3-4 Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: deser z serem, lżejszy niż smażone pampuchy Składniki 200 g twarogu (używam Pilos lub innego słodkiego, bardziej suchego sera) 2 jajka 1 szczypta soli 10 łyżek semoliny (lub mniej; patrz w przygotowaniu) 3-4 łyżki cukru brązowego Skórka z jednej cytryny 1 łyżka masła (do natłuszczenia naczynia) 200 g śmietany Do podania: bita śmietana i dżem borówkowy Instrukcje przygotowania 1. W misce dobrze wymieszaj ser z cukrem, aż się połączy. Używam widelca lub miksera, w zależności od tego, co jest wygodniejsze. 2. Dodawaj jajka po jednym, mieszając po każdym. Dodaj również szczyptę soli, a następnie skórkę cytrynową. 3. Zacznij dodawać semolinę, po jednej łyżce na raz, ciągle mieszając. Przestań, gdy ciasto ma konsystencję ciasta na knedle – powinno trzymać się łyżki i nie spływać. Zazwyczaj używam 8-10 łyżek, ale to zależy od wilgotności sera. 4. Wstaw dużą garnek z wodą do gotowania. Gdy zacznie wrzeć, zanurz łyżkę w gorącej wodzie, a następnie nabierz ciasto łyżką i wrzuć pampuchy do wrzącej wody. Po każdym pampuchu zanurz łyżkę ponownie w wodzie, aby się nie kleiły. 5. Gotuj przez 12-15 minut na małym do średniego ogniu. Wypływają na powierzchnię, gdy są gotowe. 6. Wyjmij pampuchy łyżką cedzakową i umieść je bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym natłuszczonym masłem. 7. W małej misce rozrzedź śmietanę kilkoma łyżkami mleka, aby była bardziej płynna. Wlej ją na pampuchy. 8. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na 160-170 stopni i piecz przez 15 minut. 9. Podawaj na ciepło, z bitą śmietaną i dżemem borówkowym na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Gotowane pampuchy są łatwiejsze do strawienia i nie wymagają smażenia. Robi się je z niewielu składników i nie zostawiają zapachu w domu. Można je łatwo dostosować w zależności od sera, który masz pod ręką. Pozostają miękkie i przyjemne w konsystencji nawet po pewnym czasie. Porady i wariacje Porady 1. Dostosuj semolinę podczas mieszania – jeśli dodasz za dużo, będą twarde. 2. Ser musi być dobrze odsączony. Jeśli jest zbyt wilgotny, dodaj mniej jajka lub pozostaw do odsączenia na kilka godzin. 3. Nie przeładowuj garnka podczas gotowania, aby pampuchy się nie skleiły. Zamienniki 1. Możesz użyć cukru białego zamiast brązowego. 2. Twaróg można zastąpić ricottą, jeśli nie znajdziesz wersji rumuńskiej. 3. W przypadku śmietany, można użyć lżejszych wersji, ale smak końcowy będzie inny. Wariacje 1. Możesz dodać trochę wanilii do ciasta, jeśli chcesz. 2. Jeśli nie chcesz piec, pampuchy można podać tylko gotowane, ze śmietaną i dżemem na wierzchu, ale smak będzie inny. 3. Możesz użyć innego dżemu: czereśnie, śliwki lub wiśnie dobrze się sprawdzają. Pomysły na podanie Gotowane pampuchy najlepiej podawać na ciepło, ze śmietaną i dżemem. Bita śmietana jest opcjonalna. Można posypać cukrem pudrem, jeśli nie masz dżemu. Często zadawane pytania 1. Czy można zrobić gotowane pampuchy bez jajek? Nie próbowałem wersji bez jajek. Może się uda, ale tekstura będzie inna i może nie związać się tak dobrze. 2. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie? Dodawaj semolinę stopniowo, mieszając po każdej łyżce. Przestań, gdy ciasto trzyma się łyżki. 3. Jak sprawdzić, czy są ugotowane? Po 12-15 minutach pampuchy powinny wypłynąć na powierzchnię. Można wyjąć i sprawdzić jeden: powinien być twardy w dotyku, nie miękki ani kruchy. 4. Jaki rodzaj sera polecasz? Słodki twaróg, jak najbardziej odsączony z serwatki. Im bardziej suchy, tym łatwiej będzie zarządzać ciastem. 5. Czy mogę użyć semoliny z twardej pszenicy? Tak, ale tekstura będzie nieco inna. Ważne jest, aby dostosować ilość w zależności od tego, jak ciasto się czuje. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jedną porcję pampuchów (bez dodatków): Energia: około 220-240 kcal Białko: 11-13 g Tłuszcze: 7-9 g Węglowodany: 30-35 g Z śmietaną, bitą śmietaną i dżemem kalorie wzrastają do 350-400 kcal/porcję. Wartości te zależą w dużej mierze od sera i ilości śmietany/dżemu, które używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Gotowane pampuchy można przechowywać przez jeden dzień w lodówce, przykryte. Podczas podgrzewania mogą się nieco wysuszyć, ale z ciepłą śmietaną lub w mikrofalówce są akceptowalne. Najlepiej jednak podawać je świeżo, zaraz po przygotowaniu.