उबले हुए पापनासी बनाने की विधि

जब मैंने पहली बार उबले हुए पनाश बनाए, तो मैंने अपने पुराने नोटबुक से एक पुरानी रेसिपी से शुरुआत की। मैंने हमेशा तले हुए पनाश बनाए थे और इस तरीके से कैसे बनते हैं, यह देखने के लिए उत्सुक थी। यह रेसिपी सरल है, पनीर बहुत महत्वपूर्ण है, और सूजी को आंखों से तब तक समायोजित किया जाता है जब तक आटा चम्मच पर टिकता है और नहीं बहता। उबले हुए पनाश तले हुए पनाश के रूप में समृद्ध नहीं होते, लेकिन ये एक अच्छा और हल्का विकल्प हैं। तब से, मैंने इसे कुछ बार दोहराया है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 12-15 मिनट उबालने + 15 मिनट ओवन में पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान-औसत रेसिपी प्रकार: पनीर के साथ मिठाई, तले हुए पनाश से हल्की सामग्री 200 ग्राम पनीर (मैं Pilos या किसी भी सूखी मीठी पनीर का उपयोग करती हूँ) 2 अंडे 1 चुटकी नमक 10 चम्मच सूजी (या कम; तैयारी में देखें) 3-4 चम्मच कच्ची चीनी 1 नींबू का छिलका 1 चम्मच मक्खन (बर्तन को चिकना करने के लिए) 200 ग्राम खट्टा क्रीम सेवा करने के लिए: व्हीप्ड क्रीम और ब्लूबेरी जैम निर्देश 1. एक कटोरे में, पनीर और चीनी को अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। मैं एक कांटा या मिक्सर का उपयोग करती हूं, जो भी सुविधाजनक हो। 2. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें। नमक और नींबू का छिलका भी डालें। 3. सूजी को एक चम्मच-एक चम्मच करके डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। तब रुकें जब आटा की स्थिरता पनीर की तरह हो जाए - इसे चम्मच पर टिकना चाहिए और नहीं बहना चाहिए। सामान्यत: मुझे 8-10 चम्मच लगते हैं, लेकिन यह पनीर की नमी पर निर्भर करता है। 4. एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो एक चम्मच को गर्म पानी में डुबोएं, फिर आटे को चम्मच से लें और उबलते पानी में डालें। हर पनाश के बाद, चम्मच को फिर से पानी में डालें ताकि वे चिपक न जाएं। 5. उन्हें मध्यम-निम्न आंच पर 12-15 मिनट तक उबालें। वे पकने के बाद सतह पर आ जाएंगे और तैरेंगे। 6. पनाश को एक झरनी से निकालें और सीधे एक मक्खन से चिकनाई किए गए बर्तन में डालें। 7. एक छोटे कटोरे में, कुछ चम्मच दूध से खट्टा क्रीम को पतला करें, ताकि यह अधिक तरल हो जाए। इसे पनाश पर डालें। 8. ओवन को 160-170 डिग्री पर प्रीहीट करें और बर्तन को 15 मिनट के लिए रखें। 9. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और ब्लूबेरी जैम के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूं उबले हुए पनाश का पाचन आसान होता है और इसमें तलने की आवश्यकता नहीं होती है। यह कुछ सामग्री से बनते हैं और घर में गंध नहीं छोड़ते हैं। आप इसे आसानी से उस पनीर के आधार पर अनुकूलित कर सकते हैं जो आपके पास है। ये नरम और सुखद बनावट में रहते हैं, भले ही थोड़ी देर बाद। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. मिश्रण करते समय सूजी को समायोजित करें - यदि आप बहुत अधिक डालते हैं, तो वे कठोर हो जाएंगे। 2. पनीर को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। यदि यह बहुत नम है, तो एक अंडा कम डालें या कुछ घंटे के लिए निचोड़ने के लिए छोड़ दें। 3. उबालने के लिए बर्तन को अधिक न भरें, ताकि पनाश आपस में चिपक न जाएं। वैकल्पिक सामग्री 1. कच्ची चीनी के बजाय सामान्य चीनी का उपयोग कर सकते हैं। 2. यदि रोमानियाई पनीर नहीं मिल रहा है, तो इसे रिकोटा से बदल सकते हैं। 3. खट्टा क्रीम के लिए, हल्की किस्में भी चल सकती हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। विविधताएँ 1. यदि आप चाहें, तो आटे में थोड़ा वनीला डाल सकते हैं। 2. यदि आप ओवन में नहीं चाहते, तो पनाश को केवल उबाला जा सकता है, खट्टा क्रीम और जैम के साथ, लेकिन स्वाद अलग होगा। 3. आप अन्य जैम का उपयोग कर सकते हैं: चेरी, प्लम या खट्टे चेरी अच्छे हैं। परोसने के विचार उबले हुए पनाश को गर्मागर्म, खट्टा क्रीम और जैम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। व्हीप्ड क्रीम वैकल्पिक है। यदि आपके पास जैम नहीं है, तो आप पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बिना अंडे के उबले हुए पनाश बनाए जा सकते हैं? मैंने बिना अंडे के संस्करण का प्रयास नहीं किया है। शायद किया जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी और शायद यह अच्छी तरह से नहीं बंधेगा। 2. यदि आटा बहुत नरम है तो मैं क्या करूँ? धीरे-धीरे सूजी डालें, हर चम्मच के बाद मिलाते रहें। तब रुकें जब आटा चम्मच पर टिक जाए। 3. मैं कैसे जांचूँ कि वे पके हैं? 12-15 मिनट के बाद, पनाश को सतह पर आना चाहिए। आप एक निकालकर परीक्षण कर सकते हैं: इसे छूने पर दृढ़ होना चाहिए, नरम या टूटना नहीं चाहिए। 4. मैं किस प्रकार के पनीर की सिफारिश करता हूँ? मीठा पनीर, जितना संभव हो सके, पानी से निचोड़ा हुआ। जितना अधिक सूखा होगा, उतना ही आटा संभालना आसान होगा। 5. क्या मैं हार्ड गेहूं की सूजी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। महत्वपूर्ण है कि मात्रा को उस तरह से समायोजित करें जैसे आटा महसूस होता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग पनाश के लिए (बिना टॉपिंग के): ऊर्जा: लगभग 220-240 कैलोरी प्रोटीन: 11-13 ग्राम वसा: 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और जैम के साथ, कैलोरी 350-400 कैलोरी/सर्विंग तक बढ़ जाती है। ये मान बहुत हद तक पनीर और कितनी खट्टा क्रीम/जैम का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना उबले हुए पनाश को फ्रिज में एक दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। फिर से गर्म करने पर, वे थोड़ा सूख सकते हैं, लेकिन गर्म खट्टा क्रीम या माइक्रोवेव में ठीक हैं। हालांकि, सबसे अच्छा ताजे, तुरंत तैयार किए गए होते हैं।