Receita para preparar papanasi cozidos

A primeira vez que fiz papas de queijo cozidas, comecei com uma receita antiga do meu caderno. Sempre as tinha feito fritas e estava curiosa para ver como ficariam nesta versão. A receita é simples, o queijo é muito importante e a semolina é ajustada a olho até que a massa fique firme na colher e não escorra. As papas de queijo cozidas não são tão ricas quanto as fritas, mas são uma boa alternativa e mais leves. Desde então, já as repeti algumas vezes. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 12-15 minutos de fervura + 15 minutos no forno Porções: 3-4 Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: sobremesa com queijo, mais leve do que as papas fritas Ingredientes 200 g de queijo cottage (uso Pilos ou qualquer queijo doce, mais seco) 2 ovos 1 pitada de sal 10 colheres de sopa de semolina (ou menos; veja no preparo) 3-4 colheres de sopa de açúcar bruto Raspas de um limão 1 colher de sopa de manteiga (para untar o recipiente) 200 g de creme de leite Para servir: chantilly e geleia de mirtilo Modo de preparo 1. Em uma tigela, misture bem o queijo com o açúcar, até ficar homogêneo. Eu uso um garfo ou um mixer, conforme for mais conveniente. 2. Adicione os ovos um a um, mexendo após cada adição. Coloque também a pitada de sal e as raspas de limão. 3. Comece a adicionar a semolina, colher por colher, mexendo continuamente. Pare quando a massa tiver a consistência de massa para bolinhos – deve ficar na colher e não escorregar. Geralmente, uso 8-10 colheres, mas depende da umidade do queijo. 4. Coloque água para ferver em uma panela grande. Quando ferver, mergulhe uma colher na água quente e, em seguida, pegue a massa com a colher e coloque as papas na água fervente. Após cada papa, mergulhe a colher novamente na água para que não grudem. 5. Deixe cozinhar por 12-15 minutos em fogo baixo a médio. Elas flutuam na superfície quando estão prontas. 6. Retire as papas com uma escumadeira e coloque-as diretamente em um recipiente resistente ao calor untado com manteiga. 7. Em uma tigela pequena, afine o creme de leite com algumas colheres de leite, até que fique mais fluido. Despeje sobre as papas. 8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 160-170 graus e deixe por 15 minutos. 9. Sirva quente, com chantilly e geleia de mirtilo por cima. Por que faço esta receita com frequência As papas de queijo cozidas são mais fáceis de digerir e não envolvem fritura. Elas são feitas com poucos ingredientes e não deixam cheiro em casa. Você pode adaptá-las facilmente de acordo com o queijo que tem à mão. Elas permanecem macias e agradáveis à textura mesmo depois de um tempo. Dicas e variações Dicas 1. Ajuste a semolina à medida que mistura – se colocar demais, ficarão duras. 2. O queijo deve estar bem escorrido. Se estiver muito úmido, coloque menos ovo ou deixe escorrendo por algumas horas. 3. Não sobrecarregue a panela ao cozinhar, para que as papas não grudem umas nas outras. Substituições 1. Você pode usar açúcar refinado em vez de açúcar bruto. 2. O queijo cottage pode ser substituído por ricota, se não encontrar a versão romena. 3. Para o creme de leite, versões mais leves também funcionam, mas o sabor final será diferente. Variações 1. Você pode adicionar um pouco de baunilha à massa, se desejar. 2. Se não quiser assar, as papas podem ser servidas apenas cozidas, com creme de leite e geleia por cima, mas o sabor será diferente. 3. Você pode usar outra geleia: cerejas, ameixas ou azedas funcionam bem. Ideias para servir As papas de queijo cozidas são melhor servidas quentes, com creme de leite e geleia. O chantilly é opcional. Podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro se você não tiver geleia. Perguntas frequentes 1. É possível fazer papas de queijo cozidas sem ovos? Não tentei a versão sem ovos. Pode ser possível, mas a textura será diferente e pode não ligar tão bem. 2. O que fazer se a massa estiver muito mole? Adicione semolina gradualmente, mexendo após cada colher. Pare quando a massa se mantiver na colher. 3. Como verificar se estão cozidas? Após 12-15 minutos, as papas devem flutuar na superfície. Você pode retirar e testar uma: deve estar firme ao toque, não mole ou esfarelenta. 4. Que tipo de queijo você recomenda? Queijo cottage doce, o mais escorrido possível. Quanto mais seco, mais fácil será trabalhar com a massa. 5. Posso usar semolina de trigo duro? Sim, mas a textura será ligeiramente diferente. É importante ajustar a quantidade conforme a sensação da massa. Valores nutricionais (estimativa) Para uma porção de papas (sem coberturas): Energia: aproximadamente 220-240 kcal Proteínas: 11-13 g Gorduras: 7-9 g Carboidratos: 30-35 g Com creme de leite, chantilly e geleia, as calorias aumentam para 350-400 kcal/porção. Os valores dependem muito do queijo e da quantidade de creme de leite/geleia que você usar. Armazenamento e reaquecimento As papas de queijo cozidas podem ser armazenadas por um dia na geladeira, cobertas. Ao reaquecer, podem ficar um pouco secas, mas com creme de leite quente ou no micro-ondas são aceitáveis. No entanto, são melhores servidas frescas, imediatamente após o preparo.

Ingredientes

Receita para fazer papanasi: 200 g de queijo doce (usei Pilos)
2 ovos
uma pitada de sal
10 colheres de sopa de semolina
3
4 colheres de sopa de açúcar bruto
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de manteiga
200 g de creme azedo
para servir: chantilly e geléia de mirtilo.

Receita para preparar papanasi cozidos

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