Рецепт приготовления вареных папанаси

В первый раз, когда я готовил вареные папанаши, я начал с старого рецепта из своей тетради. Я всегда готовил их жареными и был любопытен, как они получатся в этой версии. Рецепт простой, сыр имеет большое значение, а манка добавляется на глаз, пока тесто не будет держаться на ложке и не будет течь. Вареные папанаши не такие богатые, как жареные, но они являются хорошей и более легкой альтернативой. С тех пор я повторял их несколько раз. Быстрая информация Общее время: примерно 45 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 12-15 минут варки + 15 минут в духовке Порции: 3-4 Сложность: легкая-средняя Тип рецепта: десерт с сыром, легче, чем жареные папанаши Ингредиенты 200 г творога (я использую Pilos или любой сладкий, более сухой сыр) 2 яйца 1 щепотка соли 10 столовых ложек манки (или меньше; см. в приготовлении) 3-4 столовые ложки коричневого сахара Цедра одного лимона 1 столовая ложка масла (для смазывания формы) 200 г сметаны Для подачи: взбитые сливки и черничное варенье Инструкции по приготовлению 1. В миске хорошо смешайте сыр с сахаром, пока не станет однородным. Я использую вилку или миксер, в зависимости от того, что удобнее. 2. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого. Добавьте щепотку соли, затем цедру лимона. 3. Начните добавлять манку, по одной столовой ложке, постоянно перемешивая. Остановитесь, когда тесто будет иметь консистенцию теста для клецок – оно должно держаться на ложке и не течь. Обычно у меня уходит 8-10 столовых ложек, но это зависит от влажности сыра. 4. Поставьте воду кипятиться в большую кастрюлю. Когда закипит, опустите ложку в горячую воду, затем возьмите тесто ложкой и положите папанаши в кипящую воду. После каждого папанаша снова опускайте ложку в воду, чтобы они не прилипали. 5. Варите 12-15 минут на медленном до среднего огне. Они всплывают на поверхность, когда готовы. 6. Выньте папанаши с помощью шумовки и положите их прямо в смазанную маслом жаропрочную форму. 7. В небольшой миске разредите сметану несколькими столовыми ложками молока, чтобы она стала более жидкой. Полейте ее сверху на папанаши. 8. Поставьте форму в разогретую духовку при 160-170 градусах и оставьте на 15 минут. 9. Подавайте горячими, со взбитыми сливками и черничным вареньем сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Вареные папанаши легче усваиваются и не требуют жарки. Их готовят из небольшого количества ингредиентов и они не оставляют запаха в доме. Вы можете легко адаптировать их в зависимости от сыра, который у вас есть под рукой. Они остаются мягкими и приятными на ощупь даже спустя время. Советы и вариации Советы 1. Регулируйте манку по мере смешивания – если добавите слишком много, они будут жесткими. 2. Сыр должен быть хорошо отцеженным. Если он слишком влажный, добавьте меньше яйца или оставьте отцеживаться на несколько часов. 3. Не переполняйте кастрюлю во время варки, чтобы папанаши не прилипали друг к другу. Замены 1. Вы можете использовать сахар-песок вместо коричневого сахара. 2. Творог можно заменить рикоттой, если вы не можете найти румынскую версию. 3. Для сметаны можно использовать более легкие варианты, но вкус будет другим. Вариации 1. Вы можете добавить немного ванили в тесто, если хотите. 2. Если не хотите в духовке, папанаши можно подавать только вареными, со сметаной и вареньем сверху, но вкус будет другим. 3. Вы можете использовать другое варенье: вишню, сливы или кислые ягоды. Идеи для подачи Вареные папанаши лучше всего подавать горячими, со сметаной и вареньем. Взбитые сливки по желанию. Их можно посыпать сахаром, если у вас нет варенья. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать вареные папанаши без яиц? Я не пробовал вариант без яиц. Это может быть возможно, но текстура будет другой и они могут не скрепляться так хорошо. 2. Что делать, если тесто слишком мягкое? Добавляйте манку постепенно, перемешивая после каждой ложки. Остановитесь, когда тесто будет держаться на ложке. 3. Как проверить, готов ли тесто? Через 12-15 минут папанаши должны всплыть на поверхность. Вы можете вынуть и проверить один: он должен быть твердым на ощупь, не мягким или крошиться. 4. Какой сыр вы рекомендуете? Сладкий творог, как можно более отжатый от сыворотки. Чем суше он будет, тем легче будет работать с тестом. 5. Могу ли я использовать манку из твердых сортов пшеницы? Да, но текстура будет немного другой. Важно регулировать количество в зависимости от того, как ощущается состав. Пищевая ценность (оценочно) На одну порцию папанашей (без топпингов): Энергия: около 220-240 ккал Белки: 11-13 г Жиры: 7-9 г Углеводы: 30-35 г С сметаной, взбитыми сливками и вареньем калории увеличиваются до 350-400 ккал/порция. Значения сильно зависят от сыра и от того, сколько сметаны/варенья вы используете. Хранение и разогрев Вареные папанаши можно хранить один день в холодильнике, накрыв. При разогреве они могут немного подсохнуть, но с теплой сметаной или в микроволновке они приемлемы. Тем не менее, их лучше всего подавать свежими, сразу после приготовления.