平菇配酸奶油
在一个有很多新鲜野蒜的季节，我多次做了这道简单的平菇和酸奶油的食谱，几乎每次在市场上看到野蒜时都会做。这道菜不需要复杂的材料和高级的技巧，只需遵循基本步骤。我喜欢用玉米粥来搭配，就像我在老食谱中找到的那样。 快速信息 总时间：大约45分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：35分钟 份量：2-3 难度：简单 食谱类型：素食主菜（如果使用植物酸奶油），或快速午餐/晚餐变体 材料 - 1盒平菇（约400克） - 3-4汤匙酸奶油（最好是20%以上脂肪） - 1束野蒜 - 盐 - 胡椒 - 蔬菜调料 - 150克玉米粉 - 2-3块黄油或人造黄油（用于玉米粥） - 水（用于煮平菇和玉米粥） 制作方法 1. 在冷水下彻底清洗平菇。沥干并切成较大块。不要切得太小，因为煮的时候会失去体积，保持大块的质感会更好。 2. 将野蒜彻底清洗并切成大块。放在一边。 3. 将平菇放入锅中。加入足够的水以覆盖它们。把锅放在火上，加入野蒜。 4. 中火煮沸。大约20-25分钟后，平菇应该快熟了。 5. 当平菇快熟时，根据口味撒上盐和胡椒。再煮几分钟，让调料入味。 6. 当你认为一切都煮熟时，加入一小撮蔬菜调料。搅拌。 7. 将酸奶油倒在平菇和野蒜上，充分搅拌。保持小火，再煮4-5分钟，让酱汁结合。 8. 与此同时，准备玉米粥，在锅中加水煮沸。当水开始煮沸时，加入2-3块黄油或人造黄油，以及适量的盐。 9. 当黄油融化后，逐渐加入玉米粉，不断搅拌，直到混合物变稠。离火，静置几分钟再上桌。 10. 将平菇与酸奶油和野蒜的酱汁一起搭配热玉米粥食用。 我为什么经常做这个食谱 几乎每次我选择它，因为它快速且不需要昂贵的材料。野蒜给菜肴增添了独特的风味，而酸奶油简单地将一切结合在一起，不需要添加其他东西。如果有剩下的，可以在第二天轻松加热。我也喜欢它不需要油炸。 建议和变体 建议 - 不要将平菇切得太小，否则会变得软而在酱汁中消失。 - 野蒜直接放入煮，而不是单独处理。 - 最后，加入酸奶油后不要煮太久，以免分离。 - 做玉米粥时要不断搅拌，以免粘锅底。 替代品 - 如果没有野蒜，可以用少量青蒜，尽管味道会有所不同。 - 可以省略蔬菜调料，但原食谱中包含。 - 植物酸奶油可以用于素食版本，但质地并不完全相同。 变体 - 可以添加其他时令绿叶蔬菜，但不要超过一把，以免掩盖主要味道。 - 如果没有平菇，可以用香菇替代，但质地和味道略有不同。 上菜建议 - 最好与新鲜热玉米粥一起食用。 - 如果没有玉米粉，也可以搭配烤面包。 - 剩下的一份可以放在碗中冷食，作为素食菜肴，特别是在春天。 常见问题 1. 我可以使用低脂或烹饪用的酸奶油吗？ 可以，但至少20%脂肪的酸奶油会使酱汁更浓稠。低脂酸奶油在煮沸时可能会分离或使酱汁过于稀薄。 2. 我应该放多少野蒜？ 一束普通的野蒜足够一盒平菇。如果你喜欢更浓烈的味道，可以增加用量，但不要过量，因为味道会变得非常强烈。 3. 我怎么知道平菇煮熟了？ 当它们用叉子变软但仍保持形状时，就是熟了。如果煮得太久，会变得水分过多并分散。 4. 这道菜可以冷冻吗？ 不建议冷冻，因为酸奶油酱在解冻时会改变质地，而野蒜的香气也会消失。 5. 我可以用其他东西代替玉米粉作为配菜吗？ 可以，使用面包，但玉米粥有助于菜肴的稠度和风味。如果想尝试不同的，可以尝试简单煮的米饭。 营养价值 估计一份（不含玉米粥）约有120-160卡路里，大部分来自酸奶油和蘑菇。大致的宏观营养成分：蛋白质5-7克，碳水化合物7-10克，脂肪9-12克。加上玉米粥，每份大约增加100卡路里。这些值会根据使用的酸奶油和玉米粥所用的黄油/人造黄油的量而有所不同。 保存和加热 在冰箱中保存，放在密封容器中，最多可保存2天。可以在小火或微波炉中加热，但最好经常搅拌，尤其是因为酸奶油。不建议冷冻，因为酱汁会失去稠度，野蒜的味道也会改变。玉米粥可以用蒸汽或烤箱加热，但质地不如新鲜的那样好。
成分
- 一容器的平菇 3-4汤匙酸奶油 vegeta 盐 胡椒 野蒜 玉米粉
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