Setas de ostra con crema agria

Name: Setas de ostra con crema agria - Florentina J.
Ingredients: un recipiente de champiñones pleurotus 3; 4 cucharadas de crema agria vegeta sal pimienta ajo silvestre harina de maíz

Aperitivos - Setas de ostra con crema agria por Florentina J. - Recetas Recipia

Durante un tiempo con mucha ajo silvestre fresco, he hecho esta receta simple con champiñones pleurotus y crema agria varias veces, casi siempre cuando aparece el ajo silvestre en el mercado. No requiere ingredientes complicados ni técnicas avanzadas, solo sigue los pasos básicos. Me gusta servirla con polenta, tal como encontré en la receta antigua. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal para ayuno (si usas crema agria vegetal), o una opción rápida para el almuerzo/cena Ingredientes - 1 recipiente de champiñones pleurotus (aprox. 400 g) - 3-4 cucharadas de crema agria (preferiblemente con al menos 20% de grasa) - 1 manojo de ajo silvestre - sal - pimienta - vegeta - 150 g de harina de maíz - 2-3 trozos de mantequilla o margarina (para la polenta) - agua (para hervir los champiñones y para la polenta) Método de preparación 1. Lava bien los champiñones pleurotus bajo un chorro de agua fría. Escurre y córtalos en trozos más grandes. No los piques finamente, ya que pierden volumen al hervir, y la textura es mejor si se quedan en trozos más grandes. 2. Lava bien el ajo silvestre y córtalo en trozos grandes. Déjalo a un lado. 3. Coloca los champiñones en una olla. Agrega suficiente agua para cubrirlos. Pon la olla al fuego y añade el ajo silvestre. 4. Deja hervir a fuego medio. Después de unos 20-25 minutos, los champiñones deberían estar casi cocidos. 5. Cuando los champiñones estén casi listos, espolvorea sal y pimienta al gusto. Déjalos hervir unos minutos más para que las especias se integren. 6. Cuando consideres que todo está bien cocido, agrega una pizca de vegeta. Revuelve. 7. Vierte la crema agria sobre los champiñones y el ajo silvestre, mezclando bien. Deja que todo hierva a fuego lento durante otros 4-5 minutos para que la salsa se espese. 8. Mientras tanto, para la polenta, pon agua a hervir en una olla. Cuando comience a hervir, agrega 2-3 trozos de mantequilla o margarina, más sal al gusto. 9. Después de que la mantequilla se haya derretido, vierte gradualmente la harina de maíz, revolviendo continuamente hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos antes de servir. 10. Sirve los champiñones con salsa de crema agria y ajo silvestre junto con polenta caliente. Por qué hago la receta a menudo La elijo casi todo el tiempo porque es rápida y no necesito ingredientes caros. El ajo silvestre da un sabor único, y la crema agria une todo de manera simple, sin necesidad de añadir nada más. Si sobran, se pueden recalentar fácilmente al día siguiente. También me gusta que no implica freír. Consejos y variaciones Consejos - No cortes los champiñones demasiado pequeños, de lo contrario se volverán blandos y se perderán en la salsa. - El ajo silvestre se añade directamente a hervir, no por separado. - Al final, no hiervas demasiado después de añadir la crema agria, para que no se corte. - Al hacer la polenta, revuelve siempre para que no se pegue al fondo. Sustituciones - Si no tienes ajo silvestre, puedes usar un poco de ajo verde, aunque el sabor será diferente. - La vegeta se puede omitir, pero la receta original la incluye. - La crema agria vegetal se puede usar para una versión de ayuno, pero no tiene exactamente la misma textura. Variaciones - Puedes añadir otras hierbas de temporada, pero no más de un puñado, para no cubrir el sabor principal. - Si no tienes pleurotus, los champiñones champignon pueden ser un sustituto, pero la textura y el sabor son ligeramente diferentes. Ideas de servicio - Se come mejor con polenta fresca y caliente. - También va bien con pan tostado si no tienes harina de maíz a mano. - Una porción sobrante se puede colocar en un tazón y servir fría como un plato de ayuno, especialmente en primavera. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar crema agria baja en grasa o crema para cocinar? Puedes, pero la crema agria con al menos 20% de grasa hace que la salsa sea más cremosa. La crema agria baja en grasa puede cortarse al hervir o dejar la salsa demasiado líquida. 2. ¿Cuánto ajo silvestre debería usar? Un manojo normal es suficiente para un recipiente de champiñones. Si te gusta más intenso, puedes aumentar la cantidad, pero no exageres, ya que el sabor se vuelve muy fuerte. 3. ¿Cómo sé cuándo los champiñones pleurotus están cocidos? Están listos cuando se vuelven suaves con un tenedor, pero aún mantienen su forma. Si los hierves demasiado, se vuelven aguados y se deshacen. 4. ¿Se puede congelar este plato? No recomiendo congelar, ya que la salsa de crema agria cambia de textura al descongelarse, y el ajo silvestre pierde su aroma. 5. ¿Puedo reemplazar la harina de maíz con otra cosa para el acompañamiento? Sí, con pan, pero la polenta ayuda con la consistencia y el sabor de la receta. Si quieres algo diferente, puedes probar arroz hervido simple. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (sin polenta) tiene alrededor de 120-160 kcal, la mayoría de las cuales provienen de la crema agria y los champiñones. Macros aproximados: proteínas 5-7 g, carbohidratos 7-10 g, grasas 9-12 g. Con polenta, añade aproximadamente 100 kcal por porción. Estos valores varían según la crema agria utilizada y la cantidad de mantequilla/margarina para la polenta. Almacenamiento y recalentamiento Se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante un máximo de 2 días. Se puede recalentar a fuego lento o en el microondas, pero es mejor revolver a menudo, especialmente debido a la crema agria. No recomiendo congelar, ya que la salsa pierde su consistencia y el ajo silvestre no tiene el mismo sabor. La polenta se puede recalentar al vapor o en el horno, pero no tendrá la misma textura que fresca.