Cogumelos ostra com creme azedo

Em um período com bastante alho-poró fresco, fiz esta receita simples com cogumelos pleurotus e nata várias vezes, quase sempre que o alho-poró aparece no mercado. Não exige ingredientes complicados nem técnicas avançadas, apenas siga os passos básicos. Gosto de servi-lo com polenta, exatamente como encontrei na receita antiga. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 35 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal vegetariano (se usar nata vegetal), ou uma opção rápida para o almoço/jantar Ingredientes - 1 bandeja de cogumelos pleurotus (aprox. 400 g) - 3-4 colheres de sopa de nata (de preferência com no mínimo 20% de gordura) - 1 maço de alho-poró - sal - pimenta - vegeta - 150 g de fubá - 2-3 pedaços de manteiga ou margarina (para a polenta) - água (para cozinhar os cogumelos e para a polenta) Modo de preparo 1. Lave bem os cogumelos pleurotus sob água fria. Escorra e corte em pedaços maiores. Não os pique muito pequenos, pois ao cozinhar perdem volume e a textura fica melhor se permanecerem em pedaços maiores. 2. Lave bem o alho-poró e corte-o em pedaços grandes. Reserve. 3. Coloque os cogumelos em uma panela. Adicione água suficiente para cobri-los. Coloque a panela no fogo e adicione o alho-poró. 4. Deixe cozinhar em fogo médio. Após cerca de 20-25 minutos, os cogumelos devem estar quase cozidos. 5. Quando os cogumelos estiverem quase prontos, adicione sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os temperos se misturem. 6. Quando achar que tudo está bem cozido, adicione uma pitada de vegeta. Misture. 7. Coloque a nata sobre os cogumelos e o alho-poró, mexendo bem. Deixe tudo em fogo baixo por mais 4-5 minutos, para que o molho engrosse. 8. Enquanto isso, para a polenta, coloque água para ferver em uma panela. Quando começar a ferver, adicione 2-3 pedaços de manteiga ou margarina, além de sal a gosto. 9. Após a manteiga derreter, adicione o fubá gradualmente, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. 10. Sirva os cogumelos com o molho de nata e alho-poró ao lado da polenta quente. Por que faço essa receita com frequência Quase sempre escolho porque é rápida e não preciso de ingredientes caros. O alho-poró dá um sabor especial, e a nata une tudo de forma simples, sem precisar adicionar mais nada. Se sobrar, pode ser facilmente aquecido no dia seguinte. Também gosto do fato de que não envolve fritura. Dicas e variações Dicas - Não corte os cogumelos muito pequenos, caso contrário, eles ficam moles e desaparecem no molho. - O alho-poró é colocado diretamente para cozinhar, não separadamente. - No final, não cozinhe demais depois de adicionar a nata, para que não talhe. - Ao fazer a polenta, mexa sempre para não grudar no fundo. Substituições - Se você não tiver alho-poró, pode usar um pouco de alho verde, embora o sabor seja diferente. - A vegeta pode ser omitida, mas a receita original a inclui. - A nata vegetal pode ser usada para uma opção vegetariana, mas não tem exatamente a mesma textura. Variações - Você pode adicionar outras ervas sazonais, mas não mais do que um punhado, para não sobrecarregar o sabor principal. - Se você não tiver pleurotus, cogumelos champignon podem ser um substituto, mas a textura e o sabor são um pouco diferentes. Ideias de apresentação - É melhor servido com polenta fresca e quente. - Também pode ser servido com pão torrado, se você não tiver fubá à mão. - Uma porção restante pode ser colocada em uma tigela e servida fria como prato vegetariano, especialmente na primavera. Perguntas frequentes 1. Posso usar nata com baixo teor de gordura ou para cozinhar? Você pode, mas a nata com pelo menos 20% de gordura torna o molho mais cremoso. A nata com baixo teor de gordura pode talhar ao cozinhar ou deixar o molho muito ralo. 2. Quanto alho-poró eu devo colocar? Um maço normal é suficiente para uma bandeja de cogumelos. Se você gosta de um sabor mais intenso, pode aumentar a quantidade, mas não exagere, pois o sabor se torna muito forte. 3. Como sei que os cogumelos pleurotus estão cozidos? Eles estão prontos quando ficam macios ao toque do garfo, mas ainda mantêm a forma. Se você cozinhar demais, eles ficam aguados e se desmancham. 4. Posso congelar este prato? Não recomendo congelar, pois o molho com nata muda de textura ao descongelar e o alho-poró perde seu aroma. 5. Posso substituir o fubá por outra coisa como acompanhamento? Sim, por pão, mas a polenta ajuda na consistência e no sabor da receita. Se você quiser algo diferente, pode tentar arroz cozido. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (sem polenta) tem cerca de 120-160 kcal, das quais a maioria vem da nata e dos cogumelos. Macronutrientes aproximados: proteínas 5-7 g, carboidratos 7-10 g, gorduras 9-12 g. Com polenta, adicione cerca de 100 kcal a mais por porção. Esses valores variam dependendo da nata utilizada e da quantidade de manteiga/margarina para a polenta. Armazenamento e reaquecimento Armazene na geladeira em um recipiente coberto por no máximo 2 dias. Pode ser reaquecido em fogo baixo ou no micro-ondas, mas é bom mexer frequentemente, especialmente por causa da nata. Não recomendo congelar, pois o molho perde a consistência e o alho-poró não tem mais o mesmo sabor. A polenta pode ser reaquecida no vapor ou no forno, mas não terá a mesma textura que a fresca.

Ingredientes

um recipiente de cogumelos pleurotus 3
4 colheres de sopa de creme azedo vegeta sal pimenta alho selvagem fubá

Cogumelos ostra com creme azedo

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