Ciuperci pleurotus cu smantana

Într-o perioadă cu multă leurdă proaspătă, am făcut de câteva ori această rețetă simplă cu ciuperci pleurotus și smântână, aproape mereu când apare leurda la piață. Nu cere ingrediente complicate și nici tehnici avansate, doar să respecți pașii de bază. Mie îmi place să o fac cu mămăligă, fix așa cum am găsit în rețeta veche. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 35 de minute Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal de post (dacă folosești smântână vegetală), sau variantă rapidă pentru prânz/cină Ingrediente - 1 caserolă de ciuperci pleurotus (aprox. 400 g) - 3-4 linguri smântână (de preferat cu minim 20% grăsime) - 1 legătură de leurdă - sare - piper - vegeta - 150 g mălai - 2-3 bucățele de unt sau margarină (pentru mămăligă) - apă (pentru fiert ciupercile și pentru mămăligă) Mod de preparare 1. Spală bine ciupercile pleurotus sub jet de apă rece. Le scurgi și le tai în bucăți mai mari. Nu le toca mărunt, pentru că la fiert își pierd din volum și textura devine mai bună dacă rămân mai bucăți. 2. Leurda o speli bine și o tai tot în bucăți mari. O pui deoparte. 3. Pune ciupercile într-o oală. Adaugă apă cât să le acopere. Pune oala pe foc și adaugă leurda. 4. Lasă să fiarbă la foc mediu. După aproximativ 20-25 de minute, ciupercile ar trebui să fie aproape fierte. 5. Când ciupercile sunt aproape gata, presară sare și piper după gust. Lasă să mai fiarbă câteva minute, ca să intre condimentele. 6. Când consideri că totul e bine fiert, adaugă și un praf de vegeta. Amestecă. 7. Pune smântâna peste ciuperci și leurdă, amestecând bine. Lasă totul la foc mic încă 4-5 minute, să se lege sosul. 8. Între timp, pentru mămăligă, pune apă la fiert într-o cratiță. Când începe să fiarbă, adaugă 2-3 bucățele de unt sau margarină, plus sare după gust. 9. După ce untul s-a topit, toarnă mălaiul treptat, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă. Ia de pe foc și lasă la răcit câteva minute înainte de servire. 10. Servește ciupercile cu sos de smântână și leurdă alături de mămăligă caldă. De ce fac rețeta des Aproape tot timpul o aleg pentru că e rapidă și nu am nevoie de ingrediente scumpe. Leurda dă un gust aparte, iar smântâna leagă totul simplu, fără să mai adaug altceva. Dacă rămâne, se poate încălzi ușor a doua zi. Îmi place și că nu implică prăjire. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu tăia ciupercile prea mici, altfel devin moi și se pierd în sos. - Leurda se pune direct la fiert, nu separat. - La final, nu fierbe prea mult după ce pui smântâna, ca să nu se taie. - Când faci mămăliga, amestecă mereu ca să nu se prindă de fund. Înlocuiri - Dacă nu ai leurdă, poți folosi puțin usturoi verde, deși gustul va fi diferit. - Vegeta se poate omite, dar rețeta originală o include. - Smântâna vegetală poate fi folosită pentru o variantă de post, dar nu are exact aceeași textură. Variații - Poți adăuga și alte verdețuri de sezon, dar nu mai mult de o mână, să nu acopere gustul principal. - Dacă nu ai pleurotus, ciupercile champignon pot merge înlocuitor, însă textura și gustul sunt puțin diferite. Idei de servire - Se mănâncă cel mai bine cu mămăligă proaspătă, fierbinte. - Merge și cu pâine prăjită, dacă nu ai mălai la îndemână. - O porție rămasă poate fi pusă într-un bol și servită rece ca fel de post, mai ales primăvara. Întrebări frecvente 1. Pot folosi smântână slabă sau pentru gătit? Poți, dar smântâna cu cel puțin 20% grăsime face sosul mai cremos. Smântâna slabă se poate tăia la fierbere sau lasă sosul prea subțire. 2. Cât de multă leurdă ar trebui să pun? O legătură normală este suficientă pentru o caserolă de ciuperci. Dacă îți place mai intens, poți crește cantitatea, dar nu exagera, fiindcă gustul devine foarte puternic. 3. Cum știu că ciupercile pleurotus sunt fierte? Sunt gata când devin moi la furculiță, dar încă își păstrează forma. Dacă le fierbi prea mult, devin apoase și se destramă. 4. Se poate congela această mâncare? Nu recomand să congelezi, pentru că sosul cu smântână își schimbă textura la decongelare, iar leurda își pierde aroma. 5. Pot înlocui mălaiul cu altceva pentru garnitură? Da, cu pâine, dar mămăliga ajută la consistența și la savoarea rețetei. Dacă vrei ceva diferit, poți încerca orez fiert simplu. Valori nutriționale Estimativ, o porție (fără mămăligă) are aproximativ 120-160 kcal, din care majoritatea provin din smântână și ciuperci. Macros aproximative: proteine 5-7 g, carbohidrați 7-10 g, grăsimi 9-12 g. Cu mămăligă, adaugă încă aproximativ 100 kcal per porție. Aceste valori variază în funcție de smântâna folosită și de cantitatea de unt/margarina pentru mămăligă. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, pentru maximum 2 zile. Se poate reîncălzi la foc mic sau la microunde, dar e bine să amesteci des, mai ales din cauza smântânii. Nu recomand congelarea, pentru că sosul își pierde consistența și leurda nu mai are același gust. Mămăliga se poate reîncălzi la abur sau la cuptor, dar nu are aceeași textură ca proaspătă.

Etichete

ciuperci cu smantana

Categorie: Aperitive Autor: Florentina J. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Ciuperci pleurotus cu smantana de Florentina J. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Ciuperci pleurotus cu smantana de Florentina J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii