Champignons pleurotes avec de la crème aigre

Name: Champignons pleurotes avec de la crème aigre - Florentina J.
Ingredients: un récipient de champignons pleurotus 3; 4 cuillères à soupe de crème aigre vegeta sel poivre ail des ours semoule de maïs

Apéritifs - Champignons pleurotes avec de la crème aigre par Florentina J. - Recettes Recipia

Pendant une période avec beaucoup d'ail des ours frais, j'ai préparé plusieurs fois cette recette simple avec des champignons pleurotes et de la crème fraîche, presque toujours lorsque l'ail des ours apparaît sur le marché. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués ni de techniques avancées, il suffit de suivre les étapes de base. J'aime la servir avec de la polenta, exactement comme je l'ai trouvée dans la vieille recette. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : plat principal pour le jeûne (si vous utilisez de la crème fraîche végétale), ou option rapide pour le déjeuner/dîner Ingrédients - 1 barquette de champignons pleurotes (environ 400 g) - 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche (de préférence avec au moins 20 % de matière grasse) - 1 botte d'ail des ours - sel - poivre - vegeta - 150 g de semoule de maïs - 2-3 morceaux de beurre ou de margarine (pour la polenta) - eau (pour faire bouillir les champignons et pour la polenta) Méthode de préparation 1. Rincez bien les champignons pleurotes sous un jet d'eau froide. Égouttez et coupez-les en gros morceaux. Ne les hachez pas finement, car ils perdent de leur volume à la cuisson, et la texture est meilleure s'ils restent en plus gros morceaux. 2. Lavez bien l'ail des ours et coupez-le également en gros morceaux. Mettez-le de côté. 3. Mettez les champignons dans une casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Mettez la casserole sur le feu et ajoutez l'ail des ours. 4. Laissez cuire à feu moyen. Après environ 20-25 minutes, les champignons devraient être presque cuits. 5. Lorsque les champignons sont presque prêts, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Laissez cuire encore quelques minutes pour que les épices s'imprègnent. 6. Lorsque vous pensez que tout est bien cuit, ajoutez une pincée de vegeta. Remuez. 7. Ajoutez la crème fraîche sur les champignons et l'ail des ours, en mélangeant bien. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 4-5 minutes pour que la sauce épaississe. 8. Pendant ce temps, pour la polenta, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Quand ça commence à bouillir, ajoutez 2-3 morceaux de beurre ou de margarine, plus du sel selon votre goût. 9. Une fois que le beurre a fondu, versez progressivement la semoule de maïs, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes avant de servir. 10. Servez les champignons avec la sauce à la crème fraîche et à l'ail des ours accompagnés de polenta chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la choisis presque tout le temps car elle est rapide et ne nécessite pas d'ingrédients coûteux. L'ail des ours donne une saveur particulière, et la crème fraîche lie le tout simplement, sans avoir besoin d'ajouter autre chose. S'il en reste, il peut facilement être réchauffé le lendemain. J'aime aussi le fait qu'il n'implique pas de friture. Conseils et variations Conseils - Ne coupez pas les champignons trop petits, sinon ils deviennent mous et se perdent dans la sauce. - L'ail des ours est ajouté directement à l'eau bouillante, pas séparément. - À la fin, ne faites pas bouillir trop longtemps après avoir ajouté la crème fraîche, pour éviter qu'elle ne caille. - Lorsque vous préparez la polenta, remuez toujours pour qu'elle ne colle pas au fond. Substitutions - Si vous n'avez pas d'ail des ours, vous pouvez utiliser un peu d'ail vert, bien que le goût soit différent. - La vegeta peut être omise, mais la recette originale l'inclut. - La crème fraîche végétale peut être utilisée pour une version de jeûne, mais elle n'a pas exactement la même texture. Variations - Vous pouvez ajouter d'autres herbes de saison, mais pas plus d'une poignée, pour ne pas masquer le goût principal. - Si vous n'avez pas de pleurotes, les champignons de Paris peuvent être un substitut, mais la texture et le goût sont légèrement différents. Idées de service - Se mange le mieux avec de la polenta fraîche et chaude. - Cela va aussi bien avec du pain grillé si vous n'avez pas de semoule de maïs à portée de main. - Une portion restante peut être mise dans un bol et servie froide comme plat de jeûne, surtout au printemps. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la crème fraîche allégée ou de la crème de cuisson ? Vous pouvez, mais la crème fraîche avec au moins 20 % de matière grasse rend la sauce plus crémeuse. La crème fraîche allégée peut cailler à la cuisson ou rendre la sauce trop liquide. 2. Combien d'ail des ours devrais-je mettre ? Une botte normale suffit pour un récipient de champignons. Si vous aimez un goût plus intense, vous pouvez augmenter la quantité, mais ne pas exagérer, car le goût devient très fort. 3. Comment savoir si les champignons pleurotes sont cuits ? Ils sont prêts lorsqu'ils deviennent tendres à la fourchette, mais conservent encore leur forme. Si vous les faites bouillir trop longtemps, ils deviennent aqueux et se désagrègent. 4. Ce plat peut-il être congelé ? Je ne recommande pas de congeler, car la sauce à la crème fraîche change de texture lors de la décongélation, et l'ail des ours perd son arôme. 5. Puis-je remplacer la semoule de maïs par autre chose pour l'accompagnement ? Oui, avec du pain, mais la polenta aide à la consistance et à la saveur de la recette. Si vous voulez quelque chose de différent, vous pouvez essayer du riz bouilli simple. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sans polenta) contient environ 120-160 kcal, dont la plupart proviennent de la crème fraîche et des champignons. Macros approximatifs : protéines 5-7 g, glucides 7-10 g, graisses 9-12 g. Avec la polenta, ajoutez environ 100 kcal par portion. Ces valeurs varient en fonction de la crème fraîche utilisée et de la quantité de beurre/margarine pour la polenta. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant un maximum de 2 jours. Peut être réchauffé à feu doux ou au micro-ondes, mais il est préférable de remuer souvent, surtout à cause de la crème fraîche. Je ne recommande pas de congeler, car la sauce perd sa consistance et l'ail des ours n'a plus le même goût. La polenta peut être réchauffée à la vapeur ou au four, mais elle n'a pas la même texture que fraîche.