Grzyby ostrygowate ze śmietaną

W okresie, gdy jest dużo świeżego czosnku niedźwiedziego, kilka razy przygotowałem ten prosty przepis z grzybami boczniakami i śmietaną, prawie zawsze, gdy czosnek niedźwiedzi pojawia się na targu. Nie wymaga skomplikowanych składników ani zaawansowanych technik, wystarczy przestrzegać podstawowych kroków. Lubię podawać go z polentą, dokładnie tak, jak znalazłem w starym przepisie. Szybkie informacje Całkowity czas: około 45 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 35 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: danie główne wegetariańskie (jeśli używasz śmietany roślinnej), lub szybka opcja na lunch/kolację Składniki - 1 pojemnik grzybów boczniaków (około 400 g) - 3-4 łyżki śmietany (najlepiej z minimum 20% tłuszczu) - 1 pęczek czosnku niedźwiedziego - sól - pieprz - vegeta - 150 g mąki kukurydzianej - 2-3 kawałki masła lub margaryny (do polenty) - woda (do gotowania grzybów i do polenty) Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj grzyby boczniaki pod zimną wodą. Odcedź je i pokrój na większe kawałki. Nie siekaj ich drobno, ponieważ podczas gotowania tracą objętość, a tekstura jest lepsza, gdy pozostają w większych kawałkach. 2. Czosnek niedźwiedzi również dokładnie umyj i pokrój na większe kawałki. Odłóż na bok. 3. Umieść grzyby w garnku. Dodaj tyle wody, aby je przykryć. Postaw garnek na ogniu i dodaj czosnek niedźwiedzi. 4. Gotuj na średnim ogniu. Po około 20-25 minutach grzyby powinny być prawie ugotowane. 5. Gdy grzyby są prawie gotowe, posyp solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby przyprawy się wchłonęły. 6. Gdy uznasz, że wszystko jest dobrze ugotowane, dodaj szczyptę vegety. Wymieszaj. 7. Dodaj śmietanę do grzybów i czosnku niedźwiedziego, dokładnie mieszając. Gotuj na małym ogniu przez 4-5 minut, aby sos się związał. 8. W międzyczasie, aby przygotować polentę, zagotuj wodę w garnku. Gdy zacznie wrzeć, dodaj 2-3 kawałki masła lub margaryny oraz sól do smaku. 9. Po rozpuszczeniu masła, stopniowo wsypuj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut przed podaniem. 10. Podawaj grzyby z sosem śmietanowym i czosnkiem niedźwiedzim obok ciepłej polenty. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Prawie zawsze go wybieram, ponieważ jest szybki i nie wymaga drogich składników. Czosnek niedźwiedzi nadaje wyjątkowy smak, a śmietana wszystko łączy w prosty sposób, bez potrzeby dodawania czegokolwiek innego. Jeśli zostanie, można go łatwo odgrzać następnego dnia. Lubię też to, że nie wymaga smażenia. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie kroić grzybów zbyt drobno, w przeciwnym razie staną się miękkie i znikną w sosie. - Czosnek niedźwiedzi dodaje się bezpośrednio do gotowania, nie osobno. - Na koniec nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany, aby się nie zwarzyła. - Gdy przygotowujesz polentę, zawsze mieszaj, aby nie przywarła do dna. Zamienniki - Jeśli nie masz czosnku niedźwiedziego, możesz użyć odrobiny zielonego czosnku, chociaż smak będzie inny. - Vegetę można pominąć, ale oryginalny przepis ją zawiera. - Śmietana roślinna może być używana jako opcja wegetariańska, ale nie ma dokładnie tej samej tekstury. Wariacje - Możesz dodać inne sezonowe zioła, ale nie więcej niż garść, aby nie przytłoczyć głównego smaku. - Jeśli nie masz boczniaków, grzyby pieczarki mogą być zamiennikiem, ale tekstura i smak są nieco inne. Pomysły na podanie - Najlepiej smakuje z świeżą, gorącą polentą. - Może być także z tostem, jeśli nie masz mąki kukurydzianej pod ręką. - Pozostała porcja może być umieszczona w misce i podawana na zimno jako danie wegetariańskie, szczególnie na wiosnę. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć śmietany o niskiej zawartości tłuszczu lub do gotowania? Możesz, ale śmietana z co najmniej 20% tłuszczu sprawia, że sos jest bardziej kremowy. Śmietana o niskiej zawartości tłuszczu może się zwarzyć podczas gotowania lub pozostawić sos zbyt rzadki. 2. Ile czosnku niedźwiedziego powinienem dodać? Normalny pęczek wystarczy na pojemnik grzybów. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz zwiększyć ilość, ale nie przesadzaj, ponieważ smak staje się bardzo mocny. 3. Jak poznać, że grzyby boczniaki są ugotowane? Są gotowe, gdy stają się miękkie pod widelcem, ale nadal zachowują swój kształt. Jeśli ugotujesz je zbyt długo, staną się wodniste i się rozpadną. 4. Czy można zamrozić to danie? Nie zalecam mrożenia, ponieważ sos ze śmietaną zmienia teksturę po rozmrożeniu, a czosnek niedźwiedzi traci swój aromat. 5. Czy mogę zastąpić mąkę kukurydzianą czymś innym jako dodatkiem? Tak, chlebem, ale polenta pomaga w konsystencji i smaku przepisu. Jeśli chcesz czegoś innego, możesz spróbować gotowanego ryżu. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (bez polenty) ma około 120-160 kcal, z czego większość pochodzi ze śmietany i grzybów. Przybliżone makroskładniki: białko 5-7 g, węglowodany 7-10 g, tłuszcze 9-12 g. Z polentą dodaj jeszcze około 100 kcal na porcję. Te wartości różnią się w zależności od użytej śmietany i ilości masła/margaryny do polenty. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Można podgrzewać na małym ogniu lub w mikrofalówce, ale dobrze jest często mieszać, szczególnie z powodu śmietany. Nie zalecam mrożenia, ponieważ sos traci swoją konsystencję, a czosnek niedźwiedzi nie ma już tego samego smaku. Polentę można podgrzewać na parze lub w piekarniku, ale nie ma tej samej tekstury jak świeża.