İstiridye mantarı ile ekşi krema

Taze sarımsak otu bol olduğu bir dönemde, bu basit tarifimi birkaç kez pleurotus mantarı ve krema ile yaptım, neredeyse her zaman sarımsak otu pazara çıktığında. Karmaşık malzemeler veya ileri düzey teknikler gerektirmiyor, sadece temel adımlara uymanız yeterli. Onu polenta ile yapmayı seviyorum, tam da eski tarifte bulduğum gibi. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45 dakika Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Porsiyon: 2-3 Zorluk: kolay Tarif türü: vejetaryen ana yemek (vejetaryen krema kullanıyorsanız), ya da hızlı bir öğle yemeği/akşam yemeği seçeneği Malzemeler - 1 paket pleurotus mantarı (yaklaşık 400 g) - 3-4 yemek kaşığı krema (tercihen en az %20 yağlı) - 1 demet sarımsak otu - tuz - karabiber - vegeta - 150 g mısır unu - 2-3 parça tereyağı veya margarin (polenta için) - su (mantarı pişirmek ve polenta için) Hazırlık yöntemi 1. Pleurotus mantarlarını soğuk su altında iyice yıkayın. Süzün ve daha büyük parçalara kesin. Çok küçük doğramayın, çünkü pişerken hacim kaybederler ve doku daha büyük parçalarda daha iyi olur. 2. Sarımsak otunu iyice yıkayın ve büyük parçalara kesin. Bir kenara koyun. 3. Mantarları bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve sarımsak otunu ekleyin. 4. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık 20-25 dakika sonra mantarlar neredeyse pişmiş olmalıdır. 5. Mantarlar neredeyse hazır olduğunda, tuz ve karabiber ekleyin. Baharatların girmesi için birkaç dakika daha kaynatın. 6. Her şeyin iyi piştiğini düşündüğünüzde, bir tutam vegeta ekleyin. Karıştırın. 7. Kremayı mantarların ve sarımsak otunun üzerine koyun, iyi karıştırarak. Sosun bağlanması için her şeyi kısık ateşte 4-5 dakika daha pişirin. 8. Bu arada, polenta için bir tencereye su koyun. Kaynamaya başladığında, 2-3 parça tereyağı veya margarin ve tuz ekleyin. 9. Tereyağı eridikten sonra, mısır ununu yavaşça ekleyin ve karıştırarak, karışım koyulaşana kadar devam edin. Ateşten alın ve servis etmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. 10. Mantarları krema sosu ve sarımsak otu ile birlikte sıcak polenta ile servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Neredeyse her zaman hızlı olduğu için tercih ediyorum ve pahalı malzemelere ihtiyacım yok. Sarımsak otu özel bir tat veriyor ve krema her şeyi basit bir şekilde bağlıyor, başka bir şey eklememe gerek kalmıyor. Kalanı ertesi gün kolayca ısıtılabilir. Kızartma gerektirmediği için de hoşuma gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Mantarları çok küçük kesmeyin, aksi takdirde yumuşar ve sosun içinde kaybolur. - Sarımsak otu doğrudan pişmeye eklenir, ayrı değil. - Sonunda, kremayı ekledikten sonra fazla kaynatmayın, kesilmemesi için. - Polenta yaparken, altına yapışmaması için sürekli karıştırın. Yerine geçme - Sarımsak otu yoksa, biraz yeşil sarımsak kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. - Vegeta atlanabilir, ancak orijinal tarifte bulunur. - Vejetaryen krema, vejetaryen bir seçenek için kullanılabilir, ancak tam olarak aynı dokuya sahip değildir. Varyasyonlar - Mevsimlik başka yeşillikler ekleyebilirsiniz, ancak ana tadı örtmemek için bir avuçtan fazla eklemeyin. - Pleurotus yoksa, şampiyon mantarları yerini alabilir, ancak doku ve tat biraz farklıdır. Servis fikirleri - En iyi taze, sıcak polenta ile yenir. - Elinizde mısır unu yoksa kızarmış ekmekle de gidebilir. - Kalan bir porsiyon bir kaseye konulup soğuk servis edilebilir, özellikle baharda. Sıkça Sorulan Sorular 1. Düşük yağlı krema ya da pişirme kreması kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak en az %20 yağlı krema sosu daha kremalı yapar. Düşük yağlı krema kaynatıldığında kesilebilir veya sosu çok ince bırakabilir. 2. Ne kadar sarımsak otu koymalıyım? Normal bir demet bir paket mantar için yeterlidir. Eğer daha yoğun bir tat seviyorsanız, miktarı artırabilirsiniz, ancak abartmayın, çünkü tadı çok güçlü olur. 3. Pleurotus mantarlarının pişip pişmediğini nasıl anlarım? Çatal ile yumuşak olduğunda pişmiş demektir, ama hâlâ şekillerini korurlar. Fazla pişirirseniz, sulu hale gelirler ve dağılırlar. 4. Bu yemeği dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü krema sosu çözündüğünde dokusunu değiştirir ve sarımsak otu aromasını kaybeder. 5. Mısır ununu başka bir şeyle garnitür olarak değiştirebilir miyim? Evet, ekmekle, ancak polenta tarifin tutarlılığı ve lezzeti için önemlidir. Eğer farklı bir şey istiyorsanız, sade pişirilmiş pirinç deneyebilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (polenta olmadan) yaklaşık 120-160 kcal içerir, bunların çoğu kremadan ve mantardan gelir. Yaklaşık makrolar: protein 5-7 g, karbonhidrat 7-10 g, yağ 9-12 g. Polenta ile birlikte, her porsiyona yaklaşık 100 kcal daha ekleyin. Bu değerler kullanılan krema ve polenta için tereyağı/margarin miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve Isıtma Buzdolabında kapalı bir kapta maksimum 2 gün saklanır. Düşük ateşte veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak özellikle krema nedeniyle sık sık karıştırmak iyi olur. Dondurmayı önermiyorum, çünkü sos dokusunu kaybeder ve sarımsak otu aynı tadı vermez. Polenta buharda veya fırında ısıtılabilir, ancak taze gibi aynı dokuya sahip olmaz.