Вешенки со сметаной

В период, когда много свежего чеснока, я несколько раз готовил этот простой рецепт с грибами плевротус и сметаной, почти всегда, когда чеснок появляется на рынке. Он не требует сложных ингредиентов и продвинутых техник, просто следуйте основным шагам. Мне нравится подавать его с полентой, точно так, как я нашел в старом рецепте. Быстрая информация Общее время: примерно 45 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 35 минут Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо постное (если вы используете растительную сметану), или быстрый вариант для обеда/ужина Ингредиенты - 1 упаковка грибов плевротус (примерно 400 г) - 3-4 столовые ложки сметаны (предпочтительно с минимум 20% жирности) - 1 пучок чеснока - соль - перец - вегета - 150 г кукурузной муки - 2-3 кусочка масла или маргарина (для поленты) - вода (для варки грибов и для поленты) Способ приготовления 1. Хорошо промойте грибы плевротус под холодной водой. Слейте воду и нарежьте на более крупные куски. Не нарезайте слишком мелко, потому что при варке они теряют объем, а текстура будет лучше, если останутся большими кусками. 2. Хорошо промойте чеснок и нарежьте его также на крупные куски. Отложите в сторону. 3. Поместите грибы в кастрюлю. Добавьте воды, чтобы покрыть их. Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте чеснок. 4. Дайте закипеть на среднем огне. Через примерно 20-25 минут грибы должны быть почти готовыми. 5. Когда грибы почти готовы, добавьте соль и перец по вкусу. Дайте покипеть еще несколько минут, чтобы специи впитались. 6. Когда вы считаете, что все хорошо сварено, добавьте щепотку вегеты. Перемешайте. 7. Положите сметану на грибы и чеснок, хорошо перемешивая. Дайте всему потушиться на медленном огне еще 4-5 минут, чтобы соус загустел. 8. Тем временем для поленты поставьте воду кипятиться в кастрюле. Когда она закипит, добавьте 2-3 кусочка масла или маргарина и соль по вкусу. 9. После того как масло растопится, постепенно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и оставьте остывать на несколько минут перед подачей. 10. Подавайте грибы с соусом из сметаны и чеснока рядом с горячей полентой. Почему я часто готовлю этот рецепт Я почти всегда выбираю его, потому что он быстрый и не требует дорогих ингредиентов. Чеснок придает особый вкус, а сметана связывает все просто, без необходимости добавлять что-то еще. Если останется, его можно легко разогреть на следующий день. Мне также нравится, что это не требует жарки. Советы и варианты Советы - Не нарезайте грибы слишком мелко, иначе они станут мягкими и потеряются в соусе. - Чеснок добавляется сразу в варку, а не отдельно. - В конце не варите слишком долго после добавления сметаны, чтобы она не свернулась. - Когда готовите поленту, постоянно помешивайте, чтобы она не прилипла ко дну. Заменители - Если у вас нет чеснока, вы можете использовать немного зеленого чеснока, хотя вкус будет другим. - Вегету можно пропустить, но оригинальный рецепт ее включает. - Растительная сметана может быть использована для постного варианта, но не имеет точно такой же текстуры. Вариации - Вы можете добавить и другие сезонные травы, но не более одной горсти, чтобы не перекрыть основной вкус. - Если у вас нет плевротуса, грибы шампиньоны могут быть заменой, но текстура и вкус немного отличаются. Идеи подачи - Лучше всего есть с свежей, горячей полентой. - Также подойдет и с тостами, если у вас нет кукурузной муки под рукой. - Оставшуюся порцию можно положить в миску и подавать холодной как постное блюдо, особенно весной. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сметану с низким содержанием жира или для готовки? Вы можете, но сметана с минимум 20% жира делает соус более кремовым. Обезжиренная сметана может свернуться при варке или оставить соус слишком жидким. 2. Сколько чеснока мне следует добавить? Обычный пучок достаточно для упаковки грибов. Если вам нравится более интенсивный вкус, вы можете увеличить количество, но не переусердствуйте, так как вкус станет очень сильным. 3. Как я узнаю, что грибы плевротус готовы? Они готовы, когда становятся мягкими при нажатии вилкой, но все еще сохраняют свою форму. Если вы переварите их, они станут водянистыми и развалятся. 4. Можно ли замораживать это блюдо? Я не рекомендую замораживать, потому что соус со сметаной теряет текстуру при размораживании, а чеснок теряет аромат. 5. Могу ли я заменить кукурузную муку чем-то другим для гарнира? Да, хлебом, но полента помогает в консистенции и вкусе рецепта. Если вы хотите что-то другое, можете попробовать вареный рис. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (без поленты) содержит около 120-160 ккал, из которых большая часть поступает из сметаны и грибов. Приблизительные макронутриенты: белки 5-7 г, углеводы 7-10 г, жиры 9-12 г. С полентой добавьте еще примерно 100 ккал на порцию. Эти значения варьируются в зависимости от используемой сметаны и количества масла/маргарина для поленты. Хранение и разогрев Храните в холодильнике в закрытом контейнере не более 2 дней. Можно разогревать на слабом огне или в микроволновке, но желательно часто помешивать, особенно из-за сметаны. Не рекомендую замораживать, так как соус теряет консистенцию, а чеснок не имеет того же вкуса. Полента может быть разогрета на пару или в духовке, но не будет иметь той же текстуры, что и свежая.