牛肉芹菜汤
当我想要一碗味道浓郁的牛肉汤，但又不想要一长串的配料时，我会使用带骨肉和许多根茎类蔬菜。芹菜的味道在汤里和最后加入切碎的叶子时都能感受到。这道食谱使用压力锅制作，这样可以缩短肉类的煮制时间。土豆稍后放入，以保持完整，不会在汤中碎掉。 快速信息 总时间：在原始食谱中没有确切说明。取决于在压力锅中煮肉所需的时间。 准备时间：未具体说明；包括清洗、去皮和切割配料的时间。 烹饪时间：肉煮至快熟，然后汤与蔬菜和其他配料一起再煮30分钟。土豆在最后几分钟煮熟。 份量：未具体说明。500克带骨肉适合家用汤锅，具体取决于所用水量。 难度：简单到中等。 食谱类型：罗马尼亚牛肉汤，配有蔬菜、芹菜和柠檬。 配料 500克带骨牛肉 2根胡萝卜 1根香菜根 1根芹菜 2个小新土豆 1个中等大小的洋葱 1个红椒 1个黄椒 1汤匙番茄酱或3汤匙番茄汁 盐，按口味 柠檬汁，按口味 1大把新鲜芹菜叶 水，用于煮汤 带骨肉对汤的味道至关重要。蔬菜包括胡萝卜、香菜根和芹菜。土豆切成小块，稍后加入，因为它们需要更少的时间煮熟。 制作方法 1. 将牛肉洗净，然后切成小块（如果块头允许）。将肉放入沸水中，煮沸。这一步有助于去除肉表面的杂质。 2. 捞出肉，将其放入压力锅中。加入足够的水以覆盖肉，然后将锅加热。肉必须煮至快熟。确切的时间在食谱中未提及，可能因所用肉块和压力锅而异。 3. 同时，清洗胡萝卜、香菜根和芹菜。清洗蔬菜并切块。洋葱和两个椒切碎。 4. 当肉快煮熟时，将准备好的蔬菜、洋葱和切碎的椒加入锅中。加入番茄酱或番茄汁，并根据口味加入盐。 5. 让汤再煮约30分钟，直到肉和蔬菜都熟透。如果继续使用压力锅，请遵循相应的使用说明。 6. 清洗土豆，去皮并切成小块。将其在蔬菜和肉煮熟后加入汤中。 7. 让汤再煮几分钟，直到土豆煮熟。由于切得小，煮得很快。在关火前检查，以免土豆仍然硬。 8. 关火后，按口味加入柠檬汁。逐步调味更容易，特别是如果番茄酱或番茄汁已经略带酸味。 9. 清洗并切碎芹菜叶，最后加入汤中。轻轻搅拌，让汤静置一会儿，以便绿色蔬菜均匀分布。 我为何常做这道食谱 牛肉汤配芹菜在我有带骨牛肉时非常实用，想用它做一道蔬菜菜肴。它不需要很多调料，因为味道主要来自肉、根茎类、椒和芹菜。 我也喜欢最后可以调整酸味。这样我可以为孩子们放少一点柠檬汁，或者给喜欢酸汤的人多放一些。最后加入的土豆保持形状更好，而芹菜叶则提供新鲜的味道，而不会煮得过久。 小贴士 在加入蔬菜之前，先将肉煮至快变嫩。如果加入得太晚，蔬菜可能会比肉先熟。 将土豆切成小而均匀的块。这样，它们能同时煮熟，且不需要在锅中放太久。 逐步加入盐。肉、番茄酱和番茄汁的味道可能不同，合适的量也取决于锅中的水量。 柠檬汁在关火后加入。先加一点，尝尝再决定是否要再加。 芹菜叶应切得细小，以便更容易分布在汤中。最后加入，而不是与根茎类一起放入。 替代品 番茄酱可以用番茄汁替代，比例如食谱中所述：1汤匙番茄酱或3汤匙番茄汁。 如果没有两种颜色的椒，可以只用其中一种。不过，基础食谱包括一个红椒和一个黄椒。 柠檬汁用于给汤增酸。量不是固定的，因为这取决于所需的口味和柠檬汁的酸度。 变体 如果不想在煮之前将肉切成小块，可以保持肉块更大。重要的是要煮熟，并能在上菜时轻松切割。 要制作不那么酸的汤，可以少放柠檬汁。对于更酸的版本，逐步添加，直到达到所需的口味。 如果您更喜欢更浓稠的质地，可以将土豆块保持得稍大，但煮的时间可能会有所变化。在基础食谱中，土豆切得较小，仅需煮几分钟。 上菜建议 汤应热食，每份中加入切碎的芹菜叶，以获得更浓郁的绿色味道。 酸味可以直接在碗中用少许柠檬汁调整，特别是如果桌上的人不喜欢同样的酸度。 常见问题 1. 我可以直接在压力锅中煮肉，而不进行煮沸的步骤吗？ 初步步骤包含在食谱中，有助于清洁肉类表面的杂质。在这次煮沸后，将肉放入压力锅中，煮至快熟。 2. 土豆什么时候放入牛肉汤中？ 土豆在肉和蔬菜煮熟后加入。切成小块，再让汤在火上煮几分钟，直到它们熟透。 3. 我可以用番茄汁代替番茄酱吗？ 可以。食谱规定1汤匙番茄酱或3汤匙番茄汁。 4. 加多少柠檬汁？ 数量根据口味添加，并没有确切的规定。关火后逐步添加，并在添加之前尝尝汤的味道。 5. 为什么芹菜叶在最后放？ 如果在关火后添加，芹菜叶能更好地保留新鲜味道。切碎后直接放入汤中。 营养价值 这些数值是估算的，取决于骨头上剩余的肉量、所用水量和份数。 如果锅分成大约4份，每份大约含有： 230–300卡路里 18–24克蛋白质 8–12克脂肪 20–30克碳水化合物 大部分蛋白质和脂肪来自带骨牛肉。碳水化合物主要来自土豆、胡萝卜、洋葱和番茄酱或番茄汁。原始食谱中没有使用油，因此总脂肪需求主要取决于肉的瘦或肥。 储存和重新加热 汤冷却后，放入冰箱中，放在密封容器中。为了更好地保存，不要在每份中直接加入柠檬汁，而是保持汤的原样，并在上菜时根据需要调整味道。 只加热您要吃的量。反复加热可能会影响土豆和蔬菜的质地。汤可以在炉子上以中火加热，直到变得温热。重新加热后不需要再煮很久。
成分
- 500克带骨牛肉，2根胡萝卜，1根香菜根，1根芹菜，2个小新土豆，1个中等大小的洋葱，1个红椒，1个黄椒，1汤匙肉汤或3汤匙番茄汁，盐，柠檬汁，1大把芹菜（绿叶）
标签
