Суп из говядины с сельдереем

Когда я хочу приготовить суп из говядины с насыщенным вкусом, но без длинного списка ингредиентов, я использую мясо с косточкой и много корнеплодов. Сельдерей ощущается как в бульоне, так и в конце, когда я добавляю нарезанные листья. Рецепт готовится в скороварке, что сокращает время варки мяса. Картошку добавляют позже, чтобы она осталась целой и не развалилась в супе. Быстрая информация Общее время: точно не указано в исходном рецепте. Зависит от времени, необходимого для варки мяса в скороварке. Время подготовки: не указано; включает мытье, чистку и нарезку ингредиентов. Время приготовления: мясо варится до почти готовности, затем суп еще варится 30 минут с овощами и остальными ингредиентами. Картошку варят в последние несколько минут. Порции: количество не указано. Количество 500 г мяса с косточкой подходит для суповой кастрюли на семью, в зависимости от количества воды. Сложность: легкая до средней. Тип рецепта: румынский суп из говядины с овощами, сельдереем и лимоном. Ингредиенты 500 г говядины с косточкой 2 моркови 1 корень петрушки 1 сельдерей 2 маленьких новых картофелины 1 средняя луковица 1 красный перец 1 желтый перец 1 столовая ложка томатной пасты или 3 столовые ложки томатного сока соль по вкусу лимонный сок по вкусу 1 большой пучок зеленого сельдерея вода для варки Мясо с косточкой важно для вкуса супа. Овощи состоят из моркови, корня петрушки и сельдерея. Картошку нарезают на маленькие кубики и добавляют позже, чем овощи, так как ей нужно меньше времени для варки. Способ приготовления 1. Тщательно промойте говядину, затем нарежьте ее на кубики, если куски позволяют это. Поместите мясо в кипящую воду и дайте ему закипеть. Этот первый шаг помогает удалить примеси с поверхности мяса. 2. Выньте мясо и положите его в скороварку. Добавьте воды так, чтобы покрыть мясо, и поставьте кастрюлю на огонь. Мясо должно вариться до почти готовности. Точное время не указано в рецепте и может варьироваться в зависимости от используемых кусочков и скороварки. 3. Тем временем очистите морковь, корень петрушки и сельдерей. Вымойте овощи и нарежьте их. Лук и оба перца нарежьте мелко. 4. Когда мясо почти готово, добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, нарезанный лук и перцы. Добавьте томатную пасту или томатный сок и добавьте соль по вкусу. 5. Дайте супу вариться еще примерно 30 минут, пока мясо и овощи не будут хорошо проварены. Если вы продолжаете использовать скороварку, соблюдайте правила ее эксплуатации на этом этапе. 6. Очистите картошку, вымойте ее и нарежьте на маленькие кубики. Добавьте их в суп после того, как овощи и мясо достаточно проварились. 7. Дайте супу покипеть еще несколько минут, пока картошка не сварится. Поскольку они нарезаны мелко, они быстро готовятся. Проверьте их перед тем, как выключить огонь, чтобы они не остались твердыми. 8. После того как вы выключили огонь, добавьте лимонный сок по вкусу. Проще всего регулировать кислость постепенно, особенно если томатная паста или томатный сок уже немного кислые. 9. Вымойте и мелко нарежьте листья сельдерея, затем добавьте их в суп в конце. Осторожно перемешайте и дайте супу постоять несколько минут перед подачей, чтобы зелень распределилась по кастрюле. Почему я часто готовлю этот рецепт Суп из говядины с сельдереем практичен, когда у меня есть мясо с косточкой, и я хочу использовать его в блюде с овощами. Он не требует много специй, потому что вкус в основном идет от мяса, корнеплодов, перцев и сельдерея. Мне также нравится, что кислота может быть отрегулирована в конце. Так я могу добавить меньше лимонного сока для детей или больше для тех, кто предпочитает более кислый суп. Картошка, добавленная ближе к концу, лучше сохраняет форму, а листья сельдерея придают свежий вкус, не переварившись. Советы Варите мясо до почти нежного состояния, прежде чем добавлять овощи. Если вы добавите их слишком поздно, овощи могут быть готовы раньше. Нарежьте картошку на маленькие и примерно равные кубики. Таким образом, они будут вариться одновременно, и вам не нужно будет оставлять их долго в кастрюле. Добавляйте соль постепенно. Мясо, томатная паста и томатный сок могут иметь разные вкусы, и нужное количество зависит также от объема воды в кастрюле. Лимонный сок добавляется после выключения огня. Начните с небольшого количества и попробуйте, прежде чем добавлять еще. Листья сельдерея должны быть мелко нарезаны, чтобы легче распределяться в супе. Их добавляют в конце, а не вместе с корнеплодами. Замены Томатную пасту можно заменить томатным соком в пропорции, указанной в рецепте: 1 столовая ложка томатной пасты или 3 столовые ложки томатного сока. Если у вас нет перцев обоих цветов, вы можете использовать только один из них. Тем не менее, базовый рецепт включает один красный и один желтый перец. Лимонный сок используется для кислоты в супе. Количество не фиксировано, так как зависит от желаемого вкуса и от того, насколько кислый сок лимона. Вариации Вы можете оставить мясо большими кусками, если не хотите нарезать его на кубики перед варкой. Важно, чтобы оно было хорошо сварено и легко нарезалось при подаче. Для менее кислого супа используйте меньше лимонного сока. Для более кислой версии добавляйте постепенно, пока не достигнете желаемого вкуса. Если вы предпочитаете более плотную текстуру, оставьте кубики картошки немного больше, но время варки может варьироваться. В базовом рецепте картошка нарезается мелко и варится всего несколько минут. Идеи для подачи Суп подают горячим, с нарезанными листьями сельдерея в каждой порции, если вы хотите более выраженный вкус зелени. Кислоту можно отрегулировать прямо в тарелке с помощью немного лимонного сока, особенно если не все за столом предпочитают одинаковую интенсивность. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я варить мясо прямо в скороварке, без этапа, когда оно закипает? Первоначальный этап включен в рецепт и помогает очистить мясо от примесей, которые поднимаются на поверхность. После этого мясо помещается в скороварку и варится до почти готовности. 2. Когда добавлять картошку в суп из говядины? Картошку добавляют после того, как мясо и овощи проварились. Она нарезается на маленькие кубики и оставляется в супе еще несколько минут на огне, пока она не сварится. 3. Могу ли я использовать томатный сок вместо томатной пасты? Да. Рецепт предусматривает 1 столовую ложку томатной пасты или 3 столовые ложки томатного сока. 4. Сколько лимонного сока добавлять? Количество добавляется по вкусу и не установлено точно. Добавляйте постепенно, после того как выключите огонь, и пробуйте суп перед добавлением. 5. Почему листья сельдерея добавляют в конце? Листья сельдерея лучше сохраняют свой свежий вкус, если их добавляют после выключения огня. Их мелко нарезают и сразу добавляют в суп. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и зависят от того, сколько мяса остается на кости, от количества использованной воды и от числа порций. Если кастрюля делится примерно на 4 порции, одна порция может содержать около: 230–300 ккал 18–24 г белка 8–12 г жиров 20–30 г углеводов Основная часть белков и жиров поступает из мяса с косточкой. Углеводы в основном идут из картошки, моркови, лука и томатного сока или томатной пасты. В исходном рецепте не используется масло, поэтому общее количество жиров зависит в основном от того, насколько постным или жирным является мясо. Хранение и разогрев После остывания суп хранится в холодильнике в закрытой посуде. Для лучшего хранения не добавляйте лимонный сок прямо в каждую порцию, а храните суп так, как он был приготовлен, и регулируйте вкус при подаче, если это необходимо. Разогревайте только количество, которое собираетесь съесть. Повторный разогрев может повлиять на текстуру картошки и овощей. Суп можно разогревать на плите на среднем огне, пока он хорошо не прогреется. Не нужно варить его долго после разогрева.