Kerevizli dana çorbası

İstediğimde güçlü bir lezzete sahip ama uzun bir malzeme listesi gerektirmeyen bir dana çorbası yapmak için kemikli et ve birçok kök sebze kullanıyorum. Kereviz, hem suda hem de sonunda doğranmış yaprakları eklediğimde hissediliyor. Tarifi düdüklü tencerede yapıyorum, bu da etin haşlanma süresini kısaltıyor. Patatesleri daha sonra ekliyorum, böylece bütün kalıyorlar ve çorbanın içinde dağılmıyorlar. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tarifte tam olarak belirtilmemiştir. Düdüklü tencerede etin haşlanma süresine bağlıdır. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir; malzemelerin yıkanması, soyulması ve doğranmasını içerir. Pişirme süresi: et neredeyse pişene kadar haşlanır, ardından çorba sebzeler ve diğer malzemelerle birlikte 30 dakika daha kaynatılır. Patatesler son birkaç dakikada haşlanır. Porsiyon: sayı belirtilmemiştir. 500 g kemikli et, kullanılan su miktarına bağlı olarak bir aile çorbası tenceresi için uygundur. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif türü: sebzeli, kerevizli ve limonlu Romanya dana çorbası. Malzemeler 500 g kemikli dana eti 2 havuç 1 maydanoz kökü 1 kereviz 2 küçük yeni patates 1 orta boy soğan 1 kırmızı biber 1 sarı biber 1 yemek kaşığı domates salçası veya 3 yemek kaşığı domates suyu tuz, damak tadına göre limon suyu, damak tadına göre 1 büyük demet taze kereviz haşlama için su Kemikli et, çorbanın lezzeti için önemlidir. Sebzeler havuç, maydanoz kökü ve kerevizden oluşur. Patatesler küçük küpler halinde doğranır ve sebzelerden daha sonra eklenir, çünkü haşlanmak için daha az zamana ihtiyaç duyarlar. Hazırlanışı 1. Dana etini iyice yıkayın, ardından parçalar izin veriyorsa küp küp doğrayın. Eti kaynar suya koyun ve bir kaynamaya bırakın. Bu ilk adım, etin yüzeyindeki kirleri temizlemeye yardımcı olur. 2. Eti çıkarın ve düdüklü tencereye koyun. Eti kaplayacak kadar su ekleyin ve tencereyi kaynamaya bırakın. Et, neredeyse pişene kadar haşlanmalıdır. Tam süre tarifte belirtilmemiştir ve kullanılan parçalara ve düdüklü tencereye bağlı olarak değişebilir. 3. Bu arada, havuçları, maydanoz kökünü ve kerevizi soyun. Sebzeleri yıkayın ve doğrayın. Soğan ve iki biberi ince doğrayın. 4. Et neredeyse pişince, tencereye hazırlanan sebzeleri, doğranmış soğan ve biberleri ekleyin. Domates salçasını veya domates suyunu ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. 5. Çorbayı yaklaşık 30 dakika daha kaynatmaya bırakın, et ve sebzeler iyice pişene kadar. Düdüklü tencereyi kullanmaya devam ediyorsanız, bu aşamada kullanım talimatlarına uyun. 6. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Sebzeler ve et yeterince haşlandıktan sonra çorbaya ekleyin. 7. Çorbayı birkaç dakika daha kaynatmaya bırakın, patatesler pişene kadar. Küçük doğrandıkları için hızlı pişerler. Ateşi kapatmadan önce kontrol edin, sert kalmamaları için. 8. Ateşi kapattıktan sonra, damak tadınıza göre limon suyu ekleyin. Ekşi tadı yavaş yavaş ayarlamak daha kolaydır, özellikle de domates salçası veya domates suyu zaten hafif ekşiyse. 9. Kereviz yapraklarını yıkayın ve ince doğrayın, ardından çorbanın üzerine en son ekleyin. Hafifçe karıştırın ve çorbanın servis edilmeden önce birkaç dakika beklemesine izin verin, böylece yeşillikler tencerede dağılır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kerevizli dana çorbası, kemikli dana etim olduğunda ve bunu sebzeli bir yemekte kullanmak istediğimde pratik oluyor. Çok fazla baharat gerektirmiyor, çünkü lezzet esasen etten, kök sebzelerden, biberlerden ve kerevizden geliyor. Ayrıca ekşiliğin sonunda ayarlanabilmesi hoşuma gidiyor. Böylece çocuklar için daha az limon suyu koyabilir veya daha ekşi sevenler için daha fazla ekleyebilirim. Sonlara doğru eklenen patatesler daha iyi şekillerini koruyor ve kereviz yaprakları fazla haşlanmadan taze bir lezzet katıyor. İpuçları Etin sebzeleri eklemeden önce neredeyse yumuşak olana kadar haşlayın. Çok geç eklendiğinde, sebzeler etten önce pişebilir. Patatesleri küçük ve eşit küpler halinde doğrayın. Bu şekilde, aynı anda haşlanırlar ve tencerede uzun süre bekletmenize gerek kalmaz. Tuzu yavaş yavaş ekleyin. Et, domates salçası ve domates suyu farklı tatlara sahip olabilir ve uygun miktar, tenceredeki suyun hacmine de bağlıdır. Limon suyu, ateş kapatıldıktan sonra eklenir. Az miktarda başlayın ve daha fazla eklemeden önce çorbayı tadın. Kereviz yaprakları ince doğranmalıdır, böylece çorbada daha kolay dağılır. En son eklenir, kök sebzelerle birlikte değil. Yerine Geçme Domates salçası, tarifte belirtilen oranla domates suyu ile değiştirilebilir: 1 yemek kaşığı domates salçası veya 3 yemek kaşığı domates suyu. Her iki renkten biber yoksa, yalnızca birini kullanabilirsiniz. Ancak temel tarifte bir kırmızı ve bir sarı biber bulunur. Limon suyu çorbayı ekşitmek için kullanılır. Miktar kesin değildir, çünkü istenen lezzete ve limon suyunun ne kadar ekşi olduğuna bağlıdır. Varyasyonlar Etin daha büyük parçalar halinde kalmasına izin verebilirsiniz, eğer haşlamadan önce küp küp doğramak istemiyorsanız. Önemli olan, iyi pişmiş olması ve servis sırasında kolayca dilimlenebilmesidir. Daha az ekşi bir çorba için daha az limon suyu kullanın. Daha ekşi bir versiyon için, istenen lezzete ulaşana kadar yavaş yavaş ekleyin. Daha yoğun bir doku tercih ediyorsanız, patates küplerini biraz daha büyük tutun, ancak haşlama süresi değişebilir. Temel tarifte patatesler küçük doğranır ve sadece birkaç dakika haşlanır. Servis Fikirleri Çorba sıcak servis edilir, her porsiyona doğranmış kereviz yaprakları eklenirse yeşillik tadı daha belirgin olur. Ekşilik, özellikle masadaki herkes aynı yoğunluğu tercih etmiyorsa, doğrudan tabakta biraz limon suyu ile ayarlanabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eti düdüklü tencerede doğrudan kaynatabilir miyim, kaynaması gereken aşama olmadan? İlk aşama tarifte yer alır ve etin yüzeyindeki kirleri temizlemeye yardımcı olur. Bu kaynama aşamasından sonra et düdüklü tencerede konulur ve neredeyse pişene kadar haşlanır. 2. Patatesler dana çorbasına ne zaman eklenir? Patatesler, et ve sebzeler haşlandıktan sonra eklenir. Küçük küpler halinde doğranır ve çorba birkaç dakika daha kaynatılır, böylece pişerler. 3. Domates salçası yerine domates suyu kullanabilir miyim? Evet. Tarif, 1 yemek kaşığı domates salçası veya 3 yemek kaşığı domates suyu öngörmektedir. 4. Ne kadar limon suyu eklenir? Miktar damak tadına göre eklenir ve kesin olarak belirlenmemiştir. Ateşi kapattıktan sonra yavaş yavaş ekleyin ve daha fazla eklemeden önce çorbayı tadın. 5. Neden taze kereviz en son ekleniyor? Kereviz yaprakları, pişirme ateşi kapatıldıktan sonra eklendiğinde taze lezzetlerini daha iyi korur. İnce doğranır ve doğrudan çorbaya eklenir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve etin kemikte ne kadar kaldığına, kullanılan su miktarına ve porsiyon sayısına bağlıdır. Tencere yaklaşık 4 porsiyona bölündüğünde, bir porsiyon yaklaşık olarak: 230–300 kcal 18–24 g protein 8–12 g yağ 20–30 g karbonhidrat Protein ve yağların büyük kısmı kemikli dana etinden gelir. Karbonhidratlar esasen patates, havuç, soğan ve domates suyu veya salçasından gelir. Temel tarifte yağ kullanılmadığı için toplam yağ ihtiyacı, etin ne kadar yağsız veya yağlı olduğuna bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba soğuduktan sonra buzdolabında kapalı bir kapta saklanır. En iyi saklama için, her porsiyona doğrudan limon suyu eklemeyin, çorbayı hazırladığınız gibi saklayın ve servis sırasında gerekirse lezzeti ayarlayın. Yiyeceğiniz miktarı sadece ısıtın. Yeniden ısıtma, patateslerin ve sebzelerin dokusunu etkileyebilir. Çorba, orta ateşte iyice ısınana kadar ocakta ısıtılabilir. Yeniden ısıtıldıktan sonra uzun süre kaynatmaya gerek yoktur.