Zupa wołowa z selerem

Kiedy chcę zupy wołowej o intensywnym smaku, ale bez długiej listy składników, używam mięsa z kością i wielu warzyw korzeniowych. Seler jest wyczuwalny zarówno w bulionie, jak i na końcu, gdy dodaję posiekane liście. Przepis przygotowuje się w szybkowarze, co skraca czas gotowania mięsa. Ziemniaki dodaję później, aby pozostały całe i nie rozpadły się w zupie. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony w oryginalnym przepisie. Zależy od czasu potrzebnego na gotowanie mięsa w szybkowarze. Czas przygotowania: nie jest określony; obejmuje mycie, obieranie i krojenie składników. Czas gotowania: mięso gotuje się, aż będzie prawie gotowe, a następnie zupa gotuje się jeszcze przez 30 minut z warzywami i pozostałymi składnikami. Ziemniaki gotują się w ostatnich kilku minutach. Porcje: liczba nie jest określona. Ilość 500 g mięsa z kością jest odpowiednia na garnek zupy dla rodziny, w zależności od ilości użytej wody. Trudność: łatwa do średniej. Rodzaj przepisu: rumuńska zupa wołowa z warzywami, selerem i cytryną. Składniki 500 g mięsa wołowego z kością 2 marchewki 1 korzeń pietruszki 1 seler 2 małe młode ziemniaki 1 średnia cebula 1 czerwona papryka 1 żółta papryka 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 3 łyżki soku pomidorowego sól, do smaku sok z cytryny, do smaku 1 duży pęczek świeżego selera woda, do gotowania Mięso z kością jest ważne dla smaku zupy. Warzywa to marchewki, korzeń pietruszki i seler. Ziemniaki kroimy w małe kostki i dodajemy później niż warzywa, ponieważ potrzebują mniej czasu na ugotowanie. Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj mięso wołowe, a następnie pokrój je w kostkę, jeśli kawałki na to pozwalają. Włóż mięso do wrzącej wody i pozwól mu się zagotować. Ten pierwszy krok pomaga usunąć zanieczyszczenia z powierzchni mięsa. 2. Wyjmij mięso i włóż je do szybkowaru. Dodaj tyle wody, aby przykryła mięso, i postaw garnek na ogniu. Mięso powinno gotować się, aż będzie prawie gotowe. Dokładny czas nie jest podany w przepisie i może się różnić w zależności od użytych kawałków i szybkowaru. 3. W międzyczasie obierz marchewki, korzeń pietruszki i seler. Umyj warzywa i pokrój je. Cebulę i obie papryki drobno posiekaj. 4. Gdy mięso jest prawie ugotowane, dodaj do garnka przygotowane warzywa, cebulę i posiekane papryki. Dodaj koncentrat pomidorowy lub sok pomidorowy i dodaj sól do smaku. 5. Pozwól zupie gotować się przez około 30 minut, aż mięso i warzywa będą dobrze ugotowane. Jeśli nadal używasz szybkowaru, przestrzegaj instrukcji użytkowania na tym etapie. 6. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w małe kostki. Dodaj je do zupy po tym, jak warzywa i mięso wystarczająco się ugotowały. 7. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez kilka minut, aż ziemniaki będą ugotowane. Ponieważ są pokrojone na małe kawałki, gotują się szybko. Sprawdź je przed wyłączeniem ognia, aby nie pozostały twarde. 8. Po wyłączeniu ognia dodaj sok z cytryny do smaku. Łatwiej jest stopniowo dostosować kwasowość, zwłaszcza jeśli koncentrat lub sok pomidorowy są już lekko kwaśne. 9. Umyj i drobno posiekaj liście selera, a następnie dodaj je do zupy na końcu. Delikatnie wymieszaj i pozwól zupie chwilę odpocząć przed podaniem, aby zioła równomiernie się rozprowadziły. Dlaczego często robię ten przepis Zupa wołowa z selerem jest praktyczna, gdy mam mięso wołowe z kością i chcę je wykorzystać w daniu z warzywami. Nie potrzebuje wielu przypraw, ponieważ smak pochodzi głównie z mięsa, warzyw korzeniowych, papryki i selera. Podoba mi się również to, że kwasowość można dostosować na końcu. W ten sposób mogę dodać mniej soku z cytryny dla dzieci lub więcej dla tych, którzy wolą bardziej kwaśną zupę. Ziemniaki dodane pod koniec lepiej zachowują swoją formę, a liście selera nadają świeży smak, nie będąc zbyt długo gotowane. Porady Gotuj mięso, aż będzie prawie miękkie, zanim dodasz warzywa. Jeśli dodasz je za późno, warzywa mogą być gotowe wcześniej. Pokrój ziemniaki w małe i mniej więcej równe kostki. W ten sposób ugotują się w tym samym czasie i nie trzeba ich długo trzymać w garnku. Dodawaj sól stopniowo. Mięso, koncentrat i sok pomidorowy mogą mieć różne smaki, a odpowiednia ilość zależy również od objętości wody w garnku. Sok z cytryny dodaje się po wyłączeniu ognia. Zacznij od niewielkiej ilości i spróbuj, zanim dodasz więcej. Liście selera należy drobno posiekać, aby łatwiej się rozprowadzały w zupie. Dodaje się je na końcu, a nie razem z warzywami korzeniowymi. Zamienniki Koncentrat pomidorowy można zastąpić sokiem pomidorowym w proporcji podanej w przepisie: 1 łyżka koncentratu lub 3 łyżki soku pomidorowego. Jeśli nie masz papryki w obu kolorach, możesz użyć tylko jednej z nich. Niemniej jednak podstawowy przepis zawiera jedną czerwoną i jedną żółtą paprykę. Sok z cytryny służy do zakwaszenia zupy. Ilość nie jest stała, ponieważ zależy od pożądanego smaku i od tego, jak kwaśny jest sok z cytryny. Wariacje Możesz pozostawić mięso w większych kawałkach, jeśli nie chcesz kroić go w kostkę przed gotowaniem. Ważne jest, aby było dobrze ugotowane i łatwe do pokrojenia przy podaniu. Aby zupa była mniej kwaśna, użyj mniej soku z cytryny. Aby uzyskać bardziej kwaśną wersję, dodawaj stopniowo, aż osiągniesz pożądany smak. Jeśli wolisz bardziej gęstą konsystencję, pozostaw kostki ziemniaków nieco większe, ale czas gotowania może się różnić. W podstawowym przepisie ziemniaki są pokrojone na małe kawałki i gotowane tylko przez kilka minut. Pomysły na podanie Zupa podawana jest na ciepło, z posiekanymi liśćmi selera w każdej porcji, jeśli chcesz uzyskać wyraźniejszy smak zieleniny. Kwasowość można dostosować bezpośrednio w talerzu, dodając trochę soku z cytryny, zwłaszcza jeśli nie wszyscy przy stole preferują tę samą intensywność. Często zadawane pytania 1. Czy mogę gotować mięso bezpośrednio w szybkowarze, pomijając etap, w którym się zagotowuje? Etap początkowy jest uwzględniony w przepisie i pomaga oczyścić mięso z zanieczyszczeń, które unoszą się na powierzchni. Po tym zagotowaniu mięso wkłada się do szybkowaru i gotuje, aż będzie prawie gotowe. 2. Kiedy dodaje się ziemniaki do zupy wołowej? Ziemniaki dodaje się po tym, jak mięso i warzywa się ugotują. Kroimy je w małe kostki i gotujemy jeszcze przez kilka minut, aż będą miękkie. 3. Czy mogę użyć soku pomidorowego zamiast koncentratu? Tak. Przepis przewiduje 1 łyżkę koncentratu lub 3 łyżki soku pomidorowego. 4. Ile soku z cytryny należy dodać? Ilość dodaje się do smaku i nie jest dokładnie ustalona. Dodawaj stopniowo, po wyłączeniu ognia, i spróbuj zupy przed dodaniem więcej. 5. Dlaczego liście selera dodaje się na końcu? Liście selera lepiej zachowują świeży smak, gdy są dodawane po wyłączeniu ognia. Należy je drobno posiekać i dodać bezpośrednio do zupy. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od tego, ile mięsa pozostaje na kości, od ilości użytej wody i liczby porcji. Jeśli garnek podzielony jest na około 4 porcje, jedna porcja może mieć około: 230–300 kcal 18–24 g białka 8–12 g tłuszczu 20–30 g węglowodanów Największa część białka i tłuszczu pochodzi z mięsa wołowego z kością. Węglowodany pochodzą głównie z ziemniaków, marchewek, cebuli i soku pomidorowego lub koncentratu. W oryginalnym przepisie nie używa się oleju, więc całkowite zapotrzebowanie na tłuszcze zależy głównie od tego, jak chude lub tłuste jest mięso. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostudzeniu zupa przechowuje się w lodówce w przykrytym naczyniu. Aby jak najlepiej ją przechować, nie dodawaj soku z cytryny bezpośrednio do każdej porcji, lecz przechowuj zupę tak, jak została przygotowana, a smak dostosuj przy podaniu, jeśli zajdzie taka potrzeba. Podgrzewaj tylko ilość, którą zamierzasz zjeść. Powtarzane podgrzewanie może wpłynąć na teksturę ziemniaków i warzyw. Zupę można podgrzać na kuchence, na średnim ogniu, aż będzie dobrze ciepła. Nie ma potrzeby gotować jej długo po podgrzaniu.