सेलरी के साथ गोमांस का सूप

जब मुझे एक मजबूत स्वाद वाली गोमांस की सूप चाहिए होती है, लेकिन सामग्री की लंबी सूची के बिना, मैं हड्डी वाले मांस और कई जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करता हूँ। अजीन की गंध सूप में और अंत में, जब मैं कटी हुई पत्तियाँ डालता हूँ, दोनों में महसूस होती है। यह नुस्खा प्रेशर कुकर में बनाया जाता है, जिससे मांस पकाने का समय कम हो जाता है। आलू बाद में डाले जाते हैं, ताकि वे पूरे रहें और सूप में टूटें नहीं। तत्काल जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में सटीक नहीं है। यह प्रेशर कुकर में मांस पकाने के समय पर निर्भर करता है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; इसमें सामग्री को धोने, छीलने और काटने का समय शामिल है। पकाने का समय: मांस को लगभग पकने तक उबाला जाता है, फिर सूप को सब्जियों और अन्य सामग्री के साथ 30 मिनट तक उबाला जाता है। आलू अंतिम कुछ मिनटों में उबाले जाते हैं। पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है। 500 ग्राम हड्डी वाले मांस की मात्रा परिवार के सूप के लिए उपयुक्त है, पानी की मात्रा पर निर्भर करता है। कठिनाई: आसान से मध्यम। नुस्खे का प्रकार: रोमानियाई गोमांस सूप, सब्जियों, अजीन और नींबू के साथ। सामग्री 500 ग्राम हड्डी वाला गोमांस 2 गाजर 1 अजमोद की जड़ 1 अजीन 2 छोटे नए आलू 1 मध्यम प्याज 1 लाल मिर्च 1 पीली मिर्च 1 चम्मच टमाटर प्यूरी या 3 चम्मच टमाटर का रस स्वादानुसार नमक स्वादानुसार नींबू का रस 1 बड़ा गुच्छा हरा अजीन उबालने के लिए पानी हड्डी वाला मांस सूप के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। सब्जियों में गाजर, अजमोद की जड़ और अजीन शामिल हैं। आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सब्जियों की तुलना में बाद में डाला जाता है, क्योंकि उन्हें पकाने में कम समय लगता है। तैयारी की विधि 1. गोमांस को अच्छे से धो लें, फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, यदि टुकड़े अनुमति देते हैं। मांस को उबलते पानी में डालें और इसे उबालने दें। यह पहला कदम मांस की सतह से अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है। 2. मांस को निकालें और इसे प्रेशर कुकर में डालें। मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और कुकर को उबालने के लिए रखें। मांस को तब तक पकाना चाहिए जब तक वह लगभग तैयार न हो जाए। सही समय नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है और यह उपयोग किए गए टुकड़ों और प्रेशर कुकर पर निर्भर कर सकता है। 3. इस बीच, गाजर, अजमोद की जड़ और अजीन को छीलें। सब्जियों को धोकर काट लें। प्याज और दोनों मिर्च को बारीक काट लें। 4. जब मांस लगभग पक जाए, तो कुकर में तैयार की गई सब्जियाँ, प्याज और कटी हुई मिर्च डालें। टमाटर प्यूरी या टमाटर का रस डालें और स्वादानुसार नमक डालें। 5. सूप को लगभग 30 मिनट तक उबालने दें, जब तक मांस और सब्जियाँ अच्छी तरह पक न जाएँ। यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो उस चरण के लिए इसके उपयोग के तरीके का पालन करें। 6. आलू को छीलें, धोएं और छोटे क्यूब्स में काटें। जब सब्जियाँ और मांस अच्छी तरह पक जाएँ, तो उन्हें सूप में डालें। 7. सूप को कुछ मिनटों के लिए और उबालें, जब तक आलू पक न जाएँ। चूंकि वे छोटे काटे गए हैं, वे जल्दी पकते हैं। आग बंद करने से पहले उन्हें चेक करें, ताकि वे कच्चे न रहें। 8. आग बंद करने के बाद, स्वादानुसार नींबू का रस डालें। यह धीरे-धीरे खट्टापन समायोजित करना आसान है, खासकर यदि टमाटर प्यूरी या टमाटर का रस पहले से ही थोड़े खट्टे हैं। 9. अजीन की पत्तियों को धोकर बारीक काट लें, फिर इन्हें अंत में सूप में डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ और परोसने से पहले सूप को कुछ समय के लिए छोड़ दें, ताकि हरी सब्जियाँ कुकर में अच्छी तरह मिल जाएँ। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ अजीन के साथ गोमांस का सूप तब व्यावहारिक होता है जब मेरे पास हड्डी वाला गोमांस हो और मैं इसे सब्जियों के साथ किसी पकवान में उपयोग करना चाहूँ। इसे कई मसालों की आवश्यकता नहीं होती, क्योंकि स्वाद मुख्य रूप से मांस, जड़ वाली सब्जियों, मिर्च और अजीन से आता है। मुझे यह भी पसंद है कि खट्टापन अंत में समायोजित किया जा सकता है। इस तरह मैं बच्चों के लिए कम नींबू का रस डाल सकता हूँ या उन लोगों के लिए अधिक डाल सकता हूँ जो खट्टा सूप पसंद करते हैं। अंत में डाले गए आलू अपनी आकृति को बेहतर बनाए रखते हैं, और अजीन की पत्तियाँ बिना अधिक पकाए ताजा स्वाद देती हैं। टिप्स मांस को लगभग नरम होने तक उबालें, इससे पहले कि आप सब्जियाँ डालें। यदि आप इसे बहुत देर से डालते हैं, तो सब्जियाँ इससे पहले तैयार हो सकती हैं। आलू को छोटे और लगभग समान क्यूब्स में काटें। इस तरह, वे एक साथ पकेंगे और आपको उन्हें कुकर में अधिक समय तक नहीं छोड़ना पड़ेगा। नमक धीरे-धीरे डालें। मांस, टमाटर प्यूरी और टमाटर का रस का स्वाद भिन्न हो सकता है, और सही मात्रा कुकर में पानी की मात्रा पर भी निर्भर करती है। नींबू का रस आग बुझाने के बाद डाला जाता है। थोड़ा शुरू करें और फिर से डालने से पहले सूप का स्वाद लें। अजीन की पत्तियों को बारीक काटना चाहिए, ताकि वे सूप में आसानी से मिल सकें। इन्हें अंत में डालें, जड़ वाली सब्जियों के साथ नहीं। वैकल्पिकताएँ टमाटर प्यूरी को टमाटर के रस से बदला जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है: 1 चम्मच टमाटर प्यूरी या 3 चम्मच टमाटर का रस। यदि आपके पास दोनों रंगों की मिर्च नहीं हैं, तो आप केवल एक का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, मूल नुस्खे में एक लाल और एक पीली मिर्च शामिल है। नींबू का रस सूप को खट्टा करने के लिए उपयोग किया जाता है। मात्रा निश्चित नहीं है, क्योंकि यह वांछित स्वाद और नींबू के रस की खट्टापन पर निर्भर करती है। विविधताएँ यदि आप मांस को बड़े टुकड़ों में छोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे पकाने से पहले छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि यह अच्छी तरह से पक जाए और परोसने में आसानी से काटा जा सके। कम खट्टे सूप के लिए, कम नींबू का रस का उपयोग करें। अधिक खट्टे संस्करण के लिए, धीरे-धीरे डालें जब तक आप वांछित स्वाद तक न पहुँच जाएँ। यदि आप अधिक स्थिरता वाली बनावट पसंद करते हैं, तो आलू के क्यूब्स को थोड़ा बड़ा रखें, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। मूल नुस्खे में, आलू छोटे काटे जाते हैं और केवल कुछ मिनटों के लिए पकाए जाते हैं। परोसने के विचार सूप को गर्मागर्म परोसें, प्रत्येक हिस्से में कटी हुई अजीन की पत्तियाँ डालें, यदि आप हरी सब्जियों का अधिक pronounced स्वाद चाहते हैं। खट्टापन को सीधे प्लेट में थोड़ा नींबू का रस डालकर समायोजित किया जा सकता है, खासकर यदि सभी मेहमानों को समान तीव्रता पसंद नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मांस को सीधे प्रेशर कुकर में उबाल सकता हूँ, बिना पहले उबालने के चरण के? प्रारंभिक चरण नुस्खे में शामिल है और मांस की सतह से अशुद्धियों को साफ करने में मदद करता है। इस पहले उबाल के बाद, मांस को प्रेशर कुकर में डालें और इसे लगभग पकने तक उबालें। 2. गोमांस के सूप में आलू कब डालें? आलू तब डाले जाते हैं जब मांस और सब्जियाँ पक जाएँ। इन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सूप को कुछ मिनटों के लिए और पकने दिया जाता है, जब तक ये पक न जाएँ। 3. क्या मैं टमाटर के रस का उपयोग कर सकता हूँ टमाटर प्यूरी के बजाय? हाँ। नुस्खा 1 चम्मच टमाटर प्यूरी या 3 चम्मच टमाटर के रस की सलाह देता है। 4. कितना नींबू का रस डालना चाहिए? मात्रा स्वाद के अनुसार डाली जाती है और यह निश्चित नहीं है। आग बुझाने के बाद धीरे-धीरे डालें और फिर से डालने से पहले सूप का स्वाद लें। 5. क्यों हरी अजीन को अंत में डाला जाता है? अजीन की पत्तियाँ तब बेहतर ताजगी बनाए रखती हैं जब उन्हें आग बुझाने के बाद डाला जाता है। इन्हें बारीक काटा जाता है और सीधे सूप में डाला जाता है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि कितनी मांस वास्तव में हड्डी पर रहती है, उपयोग किए गए पानी की मात्रा और पोर्शन की संख्या। यदि कुकर को लगभग 4 भागों में विभाजित किया जाए, तो एक भाग में लगभग हो सकता है: 230–300 कैलोरी 18–24 ग्राम प्रोटीन 8–12 ग्राम वसा 20–30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन और वसा का अधिकांश भाग हड्डी वाले गोमांस से आता है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से आलू, गाजर, प्याज और टमाटर के रस या टमाटर प्यूरी से आते हैं। मूल नुस्खे में तेल का उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए कुल वसा की आवश्यकता मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करती है कि मांस कितना दुबला या चर्बीदार है। भंडारण और फिर से गर्म करना सूप को ठंडा होने के बाद, इसे फ्रिज में ढके हुए बर्तन में रखें। बेहतर भंडारण के लिए, प्रत्येक हिस्से में सीधे नींबू का रस न डालें, बल्कि सूप को उसी तरह रखें जैसे इसे तैयार किया गया था और परोसने के समय स्वाद को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो। केवल उस मात्रा को गर्म करें जिसे आप खाने वाले हैं। बार-बार गर्म करने से आलू और सब्जियों की बनावट प्रभावित हो सकती है। सूप को मध्यम आंच पर गर्म किया जा सकता है, जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। फिर से गर्म करने के बाद इसे बहुत अधिक उबालने की आवश्यकता नहीं है।