Sopa de carne de res con apio

Name: Sopa de carne de res con apio - Florenta L.
Ingredients: 500 g de carne de res con hueso; 2 zanahorias; 1 raíz de perejil; 1 apio; 2 patatas nuevas pequeñas; 1 cebolla mediana; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 1 cucharada de caldo o 3 de jugo de tomate; sal; jugo de limón; 1 manojo grande de apio (hierbas)

Sopas - Sopa de carne de res con apio por Florenta L. - Recetas Recipia

Cuando quiero una sopa de carne de res con un sabor fuerte, pero sin una lista larga de ingredientes, utilizo carne con hueso y muchas verduras de raíz. El apio se siente tanto en el caldo como al final, cuando añado las hojas picadas. La receta se hace en una olla a presión, lo que reduce el tiempo de cocción de la carne. Las papas se agregan más tarde, para que se mantengan enteras y no se deshagan en la sopa. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente en la receta original. Depende del tiempo necesario para cocinar la carne en la olla a presión. Tiempo de preparación: no se especifica; incluye lavar, pelar y cortar los ingredientes. Tiempo de cocción: la carne se cocina hasta que está casi lista, luego la sopa hierve otros 30 minutos con las verduras y el resto de los ingredientes. Las papas se cocinan en los últimos minutos. Porciones: no se especifica el número. La cantidad de 500 g de carne con hueso es adecuada para una olla de sopa familiar, dependiendo de la cantidad de agua utilizada. Dificultad: fácil a media. Tipo de receta: sopa rumana de carne de res, con verduras, apio y limón. Ingredientes 500 g de carne de res con hueso 2 zanahorias 1 raíz de perejil 1 apio 2 papas pequeñas nuevas 1 cebolla mediana 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 cucharada de concentrado de tomate o 3 cucharadas de jugo de tomate sal, al gusto jugo de limón, al gusto 1 manojo grande de apio verde agua, para hervir La carne con hueso es importante para el sabor de la sopa. Las verduras están compuestas por zanahorias, raíz de perejil y apio. Las papas se cortan en cubitos pequeños y se añaden más tarde que las verduras, ya que necesitan menos tiempo para cocinarse. Modo de preparación 1. Lave bien la carne de res, luego córtela en cubos, si las piezas lo permiten. Ponga la carne en agua hirviendo y déjela hervir. Este primer paso ayuda a eliminar las impurezas de la superficie de la carne. 2. Retire la carne y colóquela en la olla a presión. Agregue agua suficiente para cubrir la carne y ponga la olla a hervir. La carne debe cocinarse hasta que esté casi lista. El tiempo exacto no se menciona en la receta y puede variar según las piezas utilizadas y la olla a presión. 3. Mientras tanto, pele las zanahorias, la raíz de perejil y el apio. Lave las verduras y córtelas. La cebolla y los dos pimientos se pican finamente. 4. Cuando la carne esté casi cocida, agregue a la olla las verduras preparadas, la cebolla y los pimientos picados. Añada el concentrado de tomate o el jugo de tomate y agregue sal al gusto. 5. Deje que la sopa hierva durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas. Si sigue utilizando la olla a presión, respete el modo de uso para esta etapa. 6. Pele las papas, lávelas y córtelas en cubitos pequeños. Agréguelas a la sopa después de que las verduras y la carne hayan cocido lo suficiente. 7. Deje que la sopa hierva unos minutos más, hasta que las papas estén cocidas. Como están cortadas pequeñas, se cocinan rápido. Verifíquelas antes de apagar el fuego, para que no queden duras. 8. Después de apagar el fuego, agregue jugo de limón al gusto. Es más fácil ajustar la acidez gradualmente, especialmente si el concentrado de tomate o el jugo de tomate ya son ligeramente ácidos. 9. Lave y pique finamente las hojas de apio, luego agréguelas a la sopa al final. Mezcle suavemente y deje reposar la sopa unos momentos antes de servir, para que la hierba se distribuya en la olla. Por qué hago la receta a menudo La sopa de carne de res con apio es práctica cuando tengo carne de res con hueso y quiero usarla en un plato con verduras. No necesita muchas especias, ya que el sabor proviene principalmente de la carne, las raíces, los pimientos y el apio. También me gusta que se puede ajustar la acidez al final. Así puedo poner menos jugo de limón para los niños o más para aquellos que prefieren una sopa más ácida. Las papas agregadas hacia el final mantienen mejor su forma, y las hojas de apio dan un sabor fresco sin estar demasiado cocidas. Consejos Cocine la carne hasta que esté casi tierna antes de agregar las verduras. Si las agrega demasiado tarde, las verduras pueden estar listas antes que ella. Corte las papas en cubitos pequeños y aproximadamente del mismo tamaño. De esta manera, se cocinan al mismo tiempo y no es necesario dejarlas mucho en la olla. Agregue la sal gradualmente. La carne, el concentrado de tomate y el jugo de tomate pueden tener sabores diferentes, y la cantidad adecuada también depende del volumen de agua en la olla. El jugo de limón se agrega después de apagar el fuego. Comience con poco y pruebe antes de agregar más. Las hojas de apio deben picarse finamente, para que se distribuyan más fácilmente en la sopa. Se añaden al final, no junto con las raíces. Sustituciones El concentrado de tomate se puede reemplazar con jugo de tomate, en la proporción mencionada en la receta: 1 cucharada de concentrado de tomate o 3 cucharadas de jugo de tomate. Si no tiene pimientos de ambos colores, puede usar solo uno de ellos. Sin embargo, la receta básica incluye un pimiento rojo y uno amarillo. El jugo de limón se utiliza para acidificar la sopa. La cantidad no es fija, ya que depende del sabor deseado y de cuán ácido sea el jugo de limón. Variaciones Puede dejar la carne en piezas más grandes si no desea cortarla en cubos antes de hervir. Lo importante es que esté bien cocida y que se pueda porcionar fácilmente al servir. Para una sopa menos ácida, use menos jugo de limón. Para una versión más ácida, agregue gradualmente hasta alcanzar el sabor deseado. Si prefiere una textura más consistente, mantenga los cubitos de papa un poco más grandes, pero el tiempo de cocción puede variar. En la receta básica, las papas se cortan pequeñas y se cocinan solo unos minutos. Ideas para servir La sopa se sirve caliente, con hojas de apio picadas en cada porción, si desea un sabor más pronunciado a hierbas. La acidez se puede ajustar directamente en el plato con un poco de jugo de limón, especialmente si no todos en la mesa prefieren la misma intensidad. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hervir la carne directamente en la olla a presión, sin la etapa de hervir primero? La etapa inicial está incluida en la receta y ayuda a limpiar la carne de las impurezas que suben a la superficie. Después de este hervor, la carne se coloca en la olla a presión y se cocina hasta que esté casi lista. 2. ¿Cuándo se agregan las papas a la sopa de carne de res? Las papas se añaden después de que la carne y las verduras han hervido. Se cortan en cubitos pequeños y se dejan hervir unos minutos más, hasta que estén cocidas. 3. ¿Puedo usar jugo de tomate en lugar de concentrado de tomate? Sí. La receta prevé 1 cucharada de concentrado de tomate o 3 cucharadas de jugo de tomate. 4. ¿Cuánto jugo de limón se debe agregar? La cantidad se agrega al gusto y no está establecida exactamente. Agregue gradualmente, después de apagar el fuego, y pruebe la sopa antes de agregar más. 5. ¿Por qué se añade el apio verde al final? Las hojas de apio conservan mejor su sabor fresco si se añaden después de apagar el fuego. Se pican finamente y se añaden directamente a la sopa. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen de cuánto carne quede efectivamente en el hueso, de la cantidad de agua utilizada y del número de porciones. Si la olla se divide en aproximadamente 4 porciones, una porción puede tener alrededor de: 230–300 kcal 18–24 g de proteínas 8–12 g de grasas 20–30 g de carbohidratos La mayor parte de las proteínas y grasas provienen de la carne de res con hueso. Los carbohidratos provienen principalmente de las papas, zanahorias, cebolla y el jugo de tomate o concentrado. No se utiliza aceite en la receta original, por lo que el requerimiento total de grasas depende principalmente de cuán magra o grasa sea la carne. Conservación y recalentamiento Después de enfriarse, la sopa se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto. Para una mejor conservación, no agregue jugo de limón directamente en cada porción, sino que mantenga la sopa tal como fue preparada y ajuste el sabor al servir, si es necesario. Recaliente solo la cantidad que va a comer. Recalentar repetidamente puede afectar la textura de las papas y las verduras. La sopa se puede calentar en la estufa, a fuego medio, hasta que esté bien caliente. No es necesario hervirla mucho después de recalentar.