Rindfleischsuppe mit Sellerie

Name: Rindfleischsuppe mit Sellerie - Florenta L.
Ingredients: 500 g Rindfleisch mit Knochen; 2 Karotten; 1 Petersilienwurzel; 1 Sellerie; 2 kleine neue Kartoffeln; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Esslöffel Brühe oder 3 Esslöffel Tomatensaft; Salz; Zitronensaft; 1 großer Bund Sellerie (Kräuter)

Suppen - Rindfleischsuppe mit Sellerie von Florenta L. - Recipia Rezepte

Wenn ich eine kräftige Rindfleischsuppe möchte, aber keine lange Liste von Zutaten benötige, verwende ich Fleisch mit Knochen und viele Wurzelgemüse. Die Sellerie schmeckt sowohl in der Brühe als auch am Ende, wenn ich die gehackten Blätter hinzufüge. Das Rezept wird im Schnellkochtopf zubereitet, was die Kochzeit des Fleisches verkürzt. Die Kartoffeln kommen später dazu, damit sie ganz bleiben und nicht in der Suppe zerfallen. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau in dem ursprünglichen Rezept angegeben. Hängt von der benötigten Zeit zum Kochen des Fleisches im Schnellkochtopf ab. Vorbereitungszeit: nicht angegeben; umfasst das Waschen, Schälen und Schneiden der Zutaten. Kochzeit: Das Fleisch wird gekocht, bis es fast gar ist, dann kocht die Suppe weitere 30 Minuten mit dem Gemüse und den restlichen Zutaten. Die Kartoffeln werden in den letzten Minuten gekocht. Portionen: Anzahl nicht angegeben. Eine Menge von 500 g Fleisch mit Knochen ist für einen Familientopf geeignet, abhängig von der verwendeten Wassermenge. Schwierigkeit: leicht bis mittel. Rezeptart: rumänische Rindfleischsuppe mit Gemüse, Sellerie und Zitrone. Zutaten 500 g Rindfleisch mit Knochen 2 Karotten 1 Petersilienwurzel 1 Sellerie 2 kleine neue Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 Esslöffel Tomatenmark oder 3 Esslöffel Tomatensaft Salz nach Geschmack Zitronensaft nach Geschmack 1 große Bund frischer Sellerie Wasser zum Kochen Das Fleisch mit Knochen ist wichtig für den Geschmack der Suppe. Das Gemüse besteht aus Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie. Die Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten und später als das Gemüse hinzugefügt, da sie weniger Zeit zum Kochen benötigen. Zubereitung 1. Waschen Sie das Rindfleisch gut, und schneiden Sie es in Würfel, wenn die Stücke dies zulassen. Geben Sie das Fleisch in kochendes Wasser und lassen Sie es einmal aufkochen. Dieser erste Schritt hilft, Verunreinigungen von der Oberfläche des Fleisches zu entfernen. 2. Nehmen Sie das Fleisch heraus und geben Sie es in den Schnellkochtopf. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, und bringen Sie den Topf zum Kochen. Das Fleisch muss kochen, bis es fast gar ist. Die genaue Zeit ist im Rezept nicht angegeben und kann je nach verwendeten Stücken und Schnellkochtopf variieren. 3. In der Zwischenzeit schälen Sie die Karotten, die Petersilienwurzel und den Sellerie. Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es. Die Zwiebel und die beiden Paprika werden klein gehackt. 4. Wenn das Fleisch fast gar ist, fügen Sie das vorbereitete Gemüse, die gehackte Zwiebel und die Paprika in den Topf hinzu. Geben Sie das Tomatenmark oder den Tomatensaft dazu und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. 5. Lassen Sie die Suppe etwa 30 Minuten weiter kochen, bis das Fleisch und das Gemüse gut durchgegart sind. Wenn Sie den Schnellkochtopf weiterhin verwenden, beachten Sie die Bedienungsanleitung für diesen Schritt. 6. Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Fügen Sie sie zur Suppe hinzu, nachdem das Gemüse und das Fleisch ausreichend gekocht haben. 7. Lassen Sie die Suppe noch einige Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Da sie klein geschnitten sind, garen sie schnell. Überprüfen Sie sie, bevor Sie die Hitze abstellen, damit sie nicht hart bleiben. 8. Nachdem Sie die Hitze abgeschaltet haben, fügen Sie Zitronensaft nach Geschmack hinzu. Es ist einfacher, die Säure schrittweise anzupassen, insbesondere wenn das Tomatenmark oder der Tomatensaft bereits leicht sauer sind. 9. Waschen und hacken Sie die Sellerieblätter klein und geben Sie sie am Ende in die Suppe. Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie die Suppe einige Momente stehen, bevor Sie sie servieren, damit sich das Grün im Topf verteilt. Warum ich das Rezept oft mache Die Rindfleischsuppe mit Sellerie ist praktisch, wenn ich Rindfleisch mit Knochen habe und es in einem Gericht mit Gemüse verwenden möchte. Sie benötigt nicht viele Gewürze, da der Geschmack hauptsächlich aus dem Fleisch, dem Wurzelgemüse, den Paprika und dem Sellerie kommt. Ich mag auch, dass die Säure am Ende reguliert werden kann. So kann ich weniger Zitronensaft für die Kinder oder mehr für diejenigen verwenden, die eine saure Suppe bevorzugen. Die später hinzugefügten Kartoffeln behalten besser ihre Form, und die Sellerieblätter geben einen frischen Geschmack, ohne zu lange gekocht zu werden. Tipps Kochen Sie das Fleisch, bis es fast zart ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Wenn Sie es zu spät hinzufügen, kann das Gemüse bereits gar sein, bevor das Fleisch fertig ist. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine und gleichmäßige Würfel. So garen sie gleichzeitig und müssen nicht lange im Topf bleiben. Fügen Sie das Salz schrittweise hinzu. Das Fleisch, das Tomatenmark und der Tomatensaft können unterschiedliche Geschmäcker haben, und die richtige Menge hängt auch vom Wasservolumen im Topf ab. Der Zitronensaft wird nach dem Abstellen der Hitze hinzugefügt. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und probieren Sie, bevor Sie mehr hinzufügen. Die Sellerieblätter sollten klein gehackt werden, damit sie sich leichter in der Suppe verteilen. Sie werden am Ende hinzugefügt, nicht zusammen mit dem Wurzelgemüse. Austauschmöglichkeiten Das Tomatenmark kann durch Tomatensaft in der im Rezept angegebenen Menge ersetzt werden: 1 Esslöffel Tomatenmark oder 3 Esslöffel Tomatensaft. Wenn Sie keine Paprika in beiden Farben haben, können Sie nur eine davon verwenden. Das Grundrezept enthält jedoch eine rote und eine gelbe Paprika. Der Zitronensaft wird verwendet, um die Suppe zu säuern. Die Menge ist nicht festgelegt, da sie vom gewünschten Geschmack und davon abhängt, wie sauer der Zitronensaft ist. Variationen Sie können das Fleisch in größeren Stücke lassen, wenn Sie es nicht vor dem Kochen in Würfel schneiden möchten. Wichtig ist, dass es gut gekocht wird und sich leicht portionieren lässt. Für eine weniger saure Suppe verwenden Sie weniger Zitronensaft. Für eine sauerere Variante fügen Sie schrittweise hinzu, bis Sie den gewünschten Geschmack erreichen. Wenn Sie eine dickere Textur bevorzugen, lassen Sie die Kartoffelwürfel etwas größer, aber die Kochzeit kann variieren. Im Grundrezept sind die Kartoffeln klein geschnitten und werden nur einige Minuten gekocht. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, mit gehackten Sellerieblättern in jeder Portion, wenn Sie einen ausgeprägteren Kräutergeschmack wünschen. Die Säure kann direkt im Teller mit etwas Zitronensaft angepasst werden, insbesondere wenn nicht alle am Tisch die gleiche Intensität bevorzugen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich das Fleisch direkt im Schnellkochtopf kochen, ohne den Schritt, bei dem es einmal aufkocht? Der anfängliche Schritt ist im Rezept enthalten und hilft, das Fleisch von Verunreinigungen zu reinigen, die an die Oberfläche steigen. Nach diesem Aufkochen wird das Fleisch in den Schnellkochtopf gegeben und gekocht, bis es fast gar ist. 2. Wann kommen die Kartoffeln in die Rindfleischsuppe? Die Kartoffeln werden hinzugefügt, nachdem das Fleisch und das Gemüse gekocht haben. Sie werden in kleine Würfel geschnitten und die Suppe wird noch einige Minuten auf dem Herd gelassen, bis sie gar sind. 3. Kann ich Tomatensaft anstelle von Tomatenmark verwenden? Ja. Das Rezept sieht 1 Esslöffel Tomatenmark oder 3 Esslöffel Tomatensaft vor. 4. Wie viel Zitronensaft wird hinzugefügt? Die Menge wird nach Geschmack hinzugefügt und ist nicht genau festgelegt. Fügen Sie schrittweise hinzu, nachdem Sie die Hitze abgestellt haben, und probieren Sie die Suppe, bevor Sie mehr hinzufügen. 5. Warum wird der frische Sellerie am Ende hinzugefügt? Die Sellerieblätter behalten ihren frischen Geschmack besser, wenn sie nach dem Abstellen der Hitze hinzugefügt werden. Sie werden klein gehackt und direkt in die Suppe gegeben. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen davon ab, wie viel Fleisch tatsächlich am Knochen bleibt, von der Wassermenge und der Anzahl der Portionen. Wenn der Topf in etwa 4 Portionen aufgeteilt wird, könnte eine Portion etwa haben: 230–300 kcal 18–24 g Protein 8–12 g Fett 20–30 g Kohlenhydrate Der größte Teil des Proteins und Fettes stammt aus dem Rindfleisch mit Knochen. Die Kohlenhydrate kommen hauptsächlich aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Tomatensaft oder Tomatenmark. In dem ursprünglichen Rezept wird kein Öl verwendet, sodass der gesamte Fettbedarf hauptsächlich davon abhängt, wie mager oder fettig das Fleisch ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem die Suppe abgekühlt ist, wird sie im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt. Für eine bessere Lagerung fügen Sie keinen Zitronensaft direkt in jede Portion hinzu, sondern bewahren Sie die Suppe so auf, wie sie zubereitet wurde, und passen Sie den Geschmack beim Servieren an, falls erforderlich. Erwärmen Sie nur die Menge, die Sie essen möchten. Wiederholtes Erhitzen kann die Textur der Kartoffeln und des Gemüses beeinträchtigen. Die Suppe kann auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzt werden, bis sie gut warm ist. Es ist nicht nötig, sie nach dem Wiedererwärmen lange zu kochen.