セロリ入りビーフスープ
牛肉のスープを強い味で、しかし長い材料リストなしで作りたいときは、骨付き肉と多くの根菜を使います。セロリはスープの中でも感じられ、最後に刻んだ葉を加えたときにも味わえます。レシピは圧力鍋で作るため、肉の煮る時間が短縮されます。ジャガイモは後から入れ、形を保ち、スープの中で崩れないようにします。 クイック情報 総時間：元のレシピには正確な時間は記載されていません。圧力鍋で肉を煮るのに必要な時間に依存します。 準備時間：記載されていません。材料の洗浄、皮むき、切断を含みます。 調理時間：肉がほぼ煮えたら、スープは野菜と他の材料と一緒にさらに30分煮ます。ジャガイモは最後の数分で煮ます。 ポーション：数は記載されていません。500gの骨付き肉は、使用する水の量に応じて家族用のスープ鍋に適しています。 難易度：簡単から中程度。 レシピの種類：ルーマニアの牛肉スープ、野菜、セロリ、レモン入り。 材料 500gの骨付き牛肉 2本の人参 1本のパセリの根 1本のセロリ 2個の小さな新ジャガイモ 1個の中サイズの玉ねぎ 1個の赤ピーマン 1個の黄ピーマン 1杯のトマトペーストまたは3杯のトマトジュース 塩、味に応じて レモン汁、味に応じて 1束の大きなセロリの葉 煮るための水 骨付き肉はスープの味にとって重要です。野菜は人参、パセリの根、セロリで構成されています。ジャガイモは小さく切り、野菜よりも後に加えます。煮るのにそれほど時間がかからないからです。 作り方 1. 牛肉をよく洗い、可能であれば一口大に切ります。沸騰した水に肉を入れ、ひと煮立ちさせます。この最初のステップは、肉の表面に浮かぶ不純物を取り除くのに役立ちます。 2. 肉を取り出し、圧力鍋に入れます。肉が浸るくらいの水を加え、鍋を火にかけます。肉はほぼ煮えるまで煮る必要があります。正確な時間はレシピには記載されておらず、使用する肉の部位や圧力鍋によって異なる場合があります。 3. その間に、人参、パセリの根、セロリの皮をむき、野菜を洗って切ります。玉ねぎと2つのピーマンは細かく刻みます。 4. 肉がほぼ煮えたら、鍋に準備した野菜、玉ねぎ、刻んだピーマンを加えます。トマトペーストまたはトマトジュースを入れ、塩を味に応じて加えます。 5. スープをさらに約30分煮て、肉と野菜がよく煮込まれるまで待ちます。引き続き圧力鍋を使用する場合は、その段階での使用方法に従ってください。 6. ジャガイモの皮をむき、洗って小さく切ります。野菜と肉が十分に煮えた後にスープに加えます。 7. ジャガイモが煮えるまで数分間スープを煮続けます。小さく切っているため、すぐに火が通ります。火を止める前に、硬くないか確認してください。 8. 火を消した後、味に応じてレモン汁を加えます。特にトマトペーストやトマトジュースがすでに少し酸っぱい場合は、酸味を徐々に調整する方が簡単です。 9. セロリの葉を洗って細かく刻み、最後にスープに加えます。軽く混ぜて、スープを数分置いてから提供し、葉が鍋に均等に分散するようにします。 なぜこのレシピをよく作るのか セロリ入りの牛肉スープは、骨付き牛肉があり、野菜を使った料理にしたいときに実用的です。多くのスパイスは必要なく、味は主に肉、根菜、ピーマン、セロリから来ます。 また、酸味を最後に調整できる点も気に入っています。子供にはレモン汁を少なめにし、酸っぱいスープを好む人には多めに加えることができます。最後に加えるジャガイモは形を保ちやすく、セロリの葉は煮すぎずに新鮮な味を与えます。 ヒント 肉がほぼ柔らかくなるまで煮てから野菜を加えてください。遅く加えすぎると、野菜が先に煮えすぎることがあります。 ジャガイモは小さく均等に切ってください。そうすることで、同時に煮え、鍋に長時間置く必要がなくなります。 塩は徐々に加えてください。肉、トマトペースト、トマトジュースは異なる味を持っている可能性があり、適切な量は鍋の水の量にも依存します。 レモン汁は火を消した後に加えます。少しずつ始めて、追加する前に味を確認してください。 セロリの葉は細かく刻む必要があります。スープに均等に分散させるために、根菜と一緒にではなく最後に加えます。 置き換え トマトペーストは、レシピに記載された比率でトマトジュースと置き換えることができます：1杯のトマトペーストまたは3杯のトマトジュース。 両方の色のピーマンがない場合は、どちらか一方だけを使用できます。ただし、基本のレシピには赤と黄色のピーマンが含まれています。 レモン汁はスープの酸味を加えるために使用されます。量は固定されておらず、好みの味やレモンジュースの酸っぱさによって異なります。 バリエーション 肉を煮る前に一口大に切りたくない場合は、大きなままにしておくことができます。重要なのは、しっかりと煮えて、提供時に簡単に切り分けられることです。 酸味が少ないスープが好ましい場合は、レモン汁を少なめに使用します。酸っぱいバリエーションが必要な場合は、好みの味に達するまで徐々に加えてください。 より濃厚な食感が好ましい場合は、ジャガイモのサイズを少し大きく保ちますが、煮る時間は変わる可能性があります。基本のレシピでは、ジャガイモは小さく切られ、数分間だけ煮ます。 提供アイデア スープは温かく提供し、各ポーションに刻んだセロリの葉を加えると、より強い緑の風味が楽しめます。 酸味は、特に食事をする全員が同じ強さを好まない場合、皿に直接レモン汁を少し加えることで調整できます。 よくある質問 1. 最初の煮立ちのステップなしで、直接圧力鍋で肉を煮ることはできますか？ 初期のステップはレシピに含まれており、肉の表面に浮かぶ不純物を取り除くのに役立ちます。この煮立ちの後、肉を圧力鍋に入れて、ほぼ煮えるまで煮ます。 2. ジャガイモは牛肉スープにいつ加えますか？ ジャガイモは肉と野菜が煮えた後に加えます。小さく切り、スープを数分間火にかけて、火が通るまで煮ます。 3. トマトペーストの代わりにトマトジュースを使用できますか？ はい。レシピでは1杯のトマトペーストまたは3杯のトマトジュースを指定しています。 4. どのくらいのレモン汁を加えますか？ 量は味に応じて加えられ、正確には決まっていません。火を消した後、徐々に加え、味を確認してください。 5. なぜセロリの葉は最後に加えるのですか？ セロリの葉は、火を止めた後に加えると、より新鮮な味を保ちます。細かく刻んで直接スープに加えます。 栄養価 栄養価は推定値であり、骨に残る肉の量、水の量、ポーションの数によって異なります。 鍋が約4ポーションに分けられる場合、1ポーションはおおよそ： 230–300 kcal 18–24 gのタンパク質 8–12 gの脂肪 20–30 gの炭水化物 タンパク質と脂肪の大部分は骨付き牛肉から来ています。炭水化物は主にジャガイモ、人参、玉ねぎ、トマトジュースまたはトマトペーストから来ます。元のレシピでは油は使用されていないため、全体の脂肪量は肉の脂肪の多さに依存します。 保存と再加熱 冷却後、スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。できるだけ良い保存のために、各ポーションに直接レモン汁を加えず、スープをそのまま保存し、必要に応じて提供時に味を調整してください。 食べる分だけを再加熱してください。繰り返し加熱すると、ジャガイモや野菜の食感に影響を与える可能性があります。スープは中火で温め、十分に温かくなるまで加熱します。再加熱後に長時間煮る必要はありません。
材料
- 500gの骨付き牛肉、2本のニンジン、1本のパセリの根、1本のセロリ、2個の小さな新ジャガイモ、1個の中くらいの玉ねぎ、1個の赤ピーマン、1個の黄ピーマン、1杯のスープまたは3杯のトマトジュース、塩、レモン汁、1束の大きなセロリ（葉）
