香蕉和酸樱桃奶油蛋糕
香蕉樱桃奶油蛋糕 非常成熟的香蕉非常适合做甜点，尤其是当它们不再适合直接食用时。这个小蛋糕我用了三根香蕉、巧克力奶油、去核樱桃和简单的核桃底。它是一款冷甜点，底部柔软，奶油细腻，水果味道宜人。 底部在直径18厘米的模具中烘烤，然后切成两半，与奶油和樱桃组装在一起。它需要在冰箱中放置几个小时，以便足够凝固，可以从模具中取出并切块。 快速信息 总时间：大约3-4小时，包括冷却和在冰箱中的时间；底部的烘烤和冷却时间另算，原始食谱中没有具体时间。 准备时间：未具体说明。 烘烤时间：直到底部通过牙签测试。 份数：未具体说明；模具为18厘米，蛋糕可以切成小块。 难度：中等。 食谱类型：冷蛋糕，带有香蕉、巧克力和樱桃。 配料 底部 2个鸡蛋 1个蛋白 3汤匙糖 3汤匙面粉 90克碎核桃 香蕉巧克力奶油 3根非常成熟的香蕉，约500克 200毫升鲜奶油 60克糖粉 120克52%可可巧克力 10克明胶 樱桃层和浸泡 140克去核樱桃 2汤匙稀释在水中的草莓糖浆 装饰 鲜奶油 可可粉 草莓糖浆 制作方法 1. 准备底部 在开始之前，预热烤箱，准备一个直径18厘米的蛋糕模。用烘焙纸铺底。 将鸡蛋分开。把三个蛋白放入碗中，加入一小撮盐和糖，然后打至硬性发泡。小心地加入两个蛋黄，轻轻搅拌。 加入面粉和碎核桃。核桃可以简单地放在袋子里用擀面杖压碎。搅拌直到混合物均匀，不要过度搅拌。 将面糊倒入准备好的模具中，放入预热的烤箱中，以中火烘烤。底部在通过牙签测试时就做好了。没有固定的烘烤时间，因为这取决于烤箱。 从烤箱中取出底部，完全冷却后再切。 2. 准备巧克力奶油 将鲜奶油倒入锅中。加入糖粉和碎巧克力。将锅放在火上，搅拌直到巧克力完全融化。 混合物不应煮沸。当巧克力融化后，从火上取下锅，让混合物冷却。 冷却后，搅拌约20分钟。这样，奶油的稠度更适合组装蛋糕。 3. 准备香蕉和明胶 将非常成熟的香蕉捣碎或搅拌。用冷水将明胶泡软，然后在水浴中融化。原始食谱中没有提到浸泡的水量，因此请按照明胶包装上的方法和比例进行。 将融化的明胶加入捣碎的香蕉中并搅拌。将香蕉和明胶的混合物倒入巧克力奶油中，然后充分混合。 在加入明胶和香蕉之前，巧克力混合物必须冷却。奶油应均匀，无香蕉或巧克力分离的区域。 4. 组装蛋糕 底部冷却后，将其切成两片。 再次用保鲜膜铺好蛋糕模。将第一片底放入模具中，并用稀释的草莓糖浆浸泡。 将去核樱桃切成小块。将一半的樱桃撒在第一片底上。 将奶油倒在樱桃上，轻轻抹平。再撒上剩下的樱桃，然后放上第二片底，事先用草莓糖浆浸泡。 覆盖蛋糕，放入冰箱冷藏3-4小时或尽可能长的时间。奶油需要凝固，才能从模具中取出蛋糕。 5. 装饰 当蛋糕凝固良好时，从模具中取出并放在盘子上。用鲜奶油、可可粉和少量草莓糖浆装饰。 在充分冷却后更容易切块。为了获得更干净的切片，使用干净的刀，不要用力压底部。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当非常成熟的香蕉剩下且不再适合直接食用时。底部使用常见的材料，而香蕉、巧克力和樱桃的组合则被水果的微酸味平衡。 蛋糕不大，使用18厘米的模具制作，适合家庭聚餐或几份甜点。此外，可以提前一天准备，并在上菜前冷藏。 小贴士 在切蛋糕之前，让底部完全冷却。如果仍然热或温暖，可能会更容易碎。 不要让奶油、糖和巧克力的混合物煮沸。只需加热混合物直到巧克力融化即可。 使用非常成熟的香蕉，因为它们更容易捣碎，味道更浓郁。较硬的香蕉在奶油中不易均匀混合。 樱桃必须去核并切成小块。如果樱桃非常多汁，最好在使用前沥干，以免底部和奶油之间的层变得过于潮湿。 请遵循冷却时间。奶油含有明胶，但需要几个小时才能充分凝固。 替代品 草莓糖浆只能用其他水果糖浆替代，如果有的话。原始食谱中使用草莓糖浆用于浸泡底部和装饰。 碎核桃是底部配方的一部分。原始食谱中没有具体的替代品，改变它可能会影响底部的质地。 巧克力使用52%可可的巧克力。使用其他可可含量的巧克力可能会改变奶油的味道和稠度。 变体 樱桃的数量可以在两个层之间不同分配，但食谱使用一半在第一片底上，另一半在奶油上。 为了简单的装饰，蛋糕可以用鲜奶油覆盖，并撒上可可粉，只在内部和浸泡时使用草莓糖浆。 如果想要更简单的外观，可以在从模具中取出后保持蛋糕不加额外装饰。奶油和樱桃在切块时仍然可见。 上菜建议 将蛋糕冷却后切成片。放入冰箱几小时后更合适，因为奶油切得更干净，底部保持稳定。 可以提前一天准备，并在上菜前装饰。鲜奶油和可可粉在蛋糕从模具中取出后添加。 常见问题 我可以使用不那么成熟的香蕉吗？ 这个食谱是为非常成熟的香蕉设计的，总共约500克。这些香蕉容易捣碎，并且对奶油有足够的甜味。不太成熟的香蕉可能会有更坚硬的质地和较少的浓郁味道。 蛋糕需要在冰箱中放多久？ 建议的时间是3-4小时，但蛋糕可以放得更久。重要的是奶油在取出模具和保鲜膜之前要充分凝固。 为什么奶油和巧克力不应该煮沸？ 混合物只需加热到巧克力融化即可。煮沸可能会影响混合物的质地，奶油在冷却和搅拌后不会保持相同的稠度。 我可以放整颗樱桃吗？ 在原始食谱中，樱桃在放入蛋糕之前切成小块。这样可以在底部和奶油之间更均匀地分布，并在上菜时更容易切块。 何时可以切蛋糕？ 在冰箱中放置至少3-4小时后，奶油凝固。如果切得太早，层可能会移动，奶油会变得更软。 营养价值 以下数值为估算值，基于蛋糕的主要成分，不包括用于装饰的鲜奶油的具体数量。计算是针对大约8片的。 每片约1/8的蛋糕： 卡路里：约350-390千卡 蛋白质：约6-7克 脂肪：约19-22克 碳水化合物：约40-45克 纤维：约3-4克 数值可能因鲜奶油、巧克力、香蕉的大小、糖浆的数量和所用装饰而有所不同。核桃、巧克力、鲜奶油和最后添加的奶油对热量摄入贡献最大。 保存和重新加热 将蛋糕放在冰箱中，盖好，直到上菜。这是一款冷甜点，不需要重新加热。 为了保持良好的质地和外观，尽量在奶油充分冷却和凝固时食用。如果在室温下放置太久，奶油可能会变软，切片也不再保持稳定。
成分
- 底座 2 个鸡蛋 1 个蛋白 3 汤匙糖 3 汤匙面粉 90 克切碎的核桃 奶油 3 根非常成熟的香蕉
- 大约 500 克 200 毫升鲜奶油 60 克糖粉 120 克 52% 可可巧克力 10 克明胶 140 克去核酸樱桃 糖浆 2 汤匙稀释的草莓糖浆加水 装饰用 打发的奶油 可可 草莓糖浆
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