Торт с банановым и кислым вишневым кремом

Торт с банановым кремом и вишней Очень спелые бананы подходят для десертов, особенно когда они уже не так привлекательны для употребления в сыром виде. Для этого торта я использовал три банана, шоколадный крем, безкосточковую вишню и простой ореховый корж. Это холодный десерт с мягким коржом, нежным кремом и приятным фруктовым вкусом. Корж выпекается в форме диаметром 18 см, затем разрезается пополам и собирается с кремом и вишней. Ему нужно несколько часов в холодильнике, чтобы достаточно застыть, чтобы его можно было вынуть из формы и нарезать. Быстрая информация Общее время: примерно 3-4 часа, включая охлаждение и время в холодильнике; время выпекания и охлаждения коржа указано отдельно, без точного времени в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано точно Время выпекания: до проверки на готовность с помощью зубочистки Порции: не указано; форма имеет 18 см, и торт можно нарезать на маленькие кусочки Сложность: средняя Тип рецепта: холодный торт с бананами, шоколадом и вишней Ингредиенты Для коржа 2 яйца 1 белок 3 столовые ложки сахара 3 столовые ложки муки 90 г рубленых орехов Для бананово-шоколадного крема 3 очень спелых банана, около 500 г 200 мл сливок для взбивания 60 г сахарной пудры 120 г шоколада с 52% какао 10 г желатина Для слоя с вишней и пропитки 140 г безкосточковой вишни 2 столовые ложки сиропа из лесных ягод, разбавленного водой Для украшения Взбитые сливки Какао Сироп из лесных ягод Приготовление 1. Подготовка коржа Перед началом разогрейте духовку и подготовьте форму для торта диаметром 18 см. Выстелите форму пергаментной бумагой. Отделите яйца. Поместите три белка в миску, добавьте щепотку соли и сахар, затем взбивайте до получения крепкой пены. Аккуратно введите два желтка, осторожно перемешивая. Добавьте муку и рубленые орехи. Орехи можно просто порубить в пакете с помощью скалки. Перемешайте до получения однородной массы, не усердствуя. Вылейте тесто в подготовленную форму и поместите в разогретую духовку на среднем огне. Корж готов, когда проходит тест на готовность зубочисткой. Точное время выпекания не указано, так как оно зависит от духовки. Достаньте корж из духовки и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. 2. Приготовление шоколадного крема Вылейте сливки для взбивания в кастрюлю. Добавьте сахарную пудру и рубленый шоколад. Поставьте кастрюлю на огонь и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Смесь не должна закипать. Когда шоколад растает, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть. После остывания взбивайте смесь около 20 минут. Таким образом, крем приобретает более подходящую консистенцию для сборки торта. 3. Подготовка бананов и желатина Разомните или взбейте очень спелые бананы. Замочите желатин в холодной воде, затем растопите его на водяной бане. Количество воды для замачивания в оригинальном рецепте не указано, поэтому используйте метод и пропорции, указанные на упаковке желатина. Добавьте растопленный желатин в бананы и перемешайте. Вылейте смесь бананов и желатина в шоколадный крем, затем тщательно перемешайте. Важно, чтобы шоколадная смесь остыла перед добавлением желатина и бананов. Крем должен быть однородным, без отдельных участков бананов или шоколада. 4. Сборка торта После того как корж остыл, разрежьте его на две части. Снова выстелите форму для торта пищевой пленкой. Уложите первую половину коржа в форму и пропитайте ее разбавленным сиропом из лесных ягод. Нарежьте безкосточковую вишню на мелкие кусочки. Распределите половину вишни поверх первого коржа. Вылейте крем на вишню и слегка выровняйте. Сверху посыпьте оставшимися вишнями, затем уложите вторую половину коржа, предварительно пропитанную сиропом из лесных ягод. Накройте торт и оставьте в холодильнике на 3-4 часа или как можно дольше. Крем должен застыть перед тем, как извлекать торт из формы. 5. Украшение Когда торт хорошо застынет, извлеките его из формы и положите на блюдо. Украсьте взбитыми сливками, какао и немного сиропом из лесных ягод. Нарезать его легче, когда он достаточно охладился. Для более аккуратных кусочков используйте чистый нож и нарезайте, не надавливая на корж. Почему я часто готовлю этот рецепт Это полезный рецепт, когда остаются очень спелые бананы, которые больше не съедаются в сыром виде. Корж делается из обычных ингредиентов, а сочетание бананов, шоколада и вишни уравновешивается легкой кислинкой фруктов. Торт не очень большой, так как готовится в форме 18 см, что делает его подходящим для семейного стола или для нескольких порций десерта. Кроме того, его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи. Советы Дайте коржу хорошо остыть перед нарезкой. Если он все еще горячий или теплый, его легче сломать. Не позволяйте смеси сливок, сахара и шоколада закипать. Достаточно подогреть смесь до полного растапливания шоколада. Используйте очень спелые бананы, так как они легче разминаются и имеют более яркий вкус. Более твердые бананы не так хорошо смешиваются в креме. Вишни должны быть без косточек и нарезаны на более мелкие кусочки. Если они очень сочные, лучше их отцеживать перед использованием, чтобы слой между коржом и кремом не стал слишком влажным. Соблюдайте время охлаждения. Крем содержит желатин, но ему нужно несколько часов, чтобы достаточно застыть. Замены Сироп из лесных ягод можно заменить только другим фруктовым сиропом, если он доступен. В оригинальном рецепте используется сироп из лесных ягод как для пропитки коржа, так и для украшения. Рубленые орехи являются частью теста для коржа. В оригинальном рецепте не указана точная замена, и изменение этого ингредиента может изменить текстуру коржа. Для шоколада используется шоколад с 52% какао. Шоколад с другим процентом какао может изменить вкус и консистенцию крема. Вариации Количество вишни можно распределить по-разному между двумя слоями, однако в рецепте используется половина поверх первого коржа и остальная часть поверх крема. Для простого украшения торт можно покрыть взбитыми сливками и посыпать какао, используя сироп из лесных ягод только внутри и для пропитки. Если хотите более простой вид, можете оставить торт без дополнительных украшений после извлечения из формы. Крем и вишни останутся видимыми при нарезке. Идеи для подачи Подавайте торт холодным, нарезанным на кусочки. Он лучше всего подходит после нескольких часов в холодильнике, так как крем нарезается аккуратнее, а корж остается стабильным. Его можно приготовить за день до подачи и украсить перед подачей. Взбитые сливки и какао добавляются, когда торт уже извлечен из формы. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать менее спелые бананы? Рецепт разработан для очень спелых бананов, примерно 500 г в общей сложности. Они легко разминаются и имеют необходимую сладость для крема. Менее спелые бананы могут иметь более плотную текстуру и менее интенсивный вкус. Сколько времени торт должен находиться в холодильнике? Указанное время составляет 3-4 часа, но торт может находиться и дольше. Важно, чтобы крем хорошо застыл перед тем, как извлекать форму и пленку. Почему сливки с шоколадом не должны кипеть? Смесь подогревается только до тех пор, пока шоколад не растает. Кипение может повлиять на текстуру смеси, и крем не будет иметь такой же консистенции после охлаждения и взбивания. Могу ли я положить вишни целиком? В оригинальном рецепте вишни нарезаются на более мелкие кусочки перед тем, как поместить в торт. Так они равномерно распределяются между коржом и кремом и легче нарезаются при подаче. Когда можно нарезать торт? После минимум 3-4 часов в холодильнике, когда крем застыл. Если нарезать слишком рано, слои могут сместиться, а крем будет более мягким. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и основаны на основных ингредиентах торта, без точного количества взбитых сливок, использованных для украшения. Расчет сделан на примерно 8 кусочков. Для одного кусочка примерно 1/8 торта: Калории: примерно 350-390 ккал Белки: примерно 6-7 г Жиры: примерно 19-22 г Углеводы: примерно 40-45 г Клетчатка: примерно 3-4 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа сливок для взбивания, шоколада, размера бананов, количества сиропа и используемого украшения. Орехи, шоколад, сливки и взбитые сливки, добавленные в конце, вносят наибольший вклад в калорийность. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым, до подачи. Это холодный десерт и не подлежит разогреву. Для хорошей текстуры и внешнего вида употребляйте его, пока крем хорошо охлажден и застыл. Если оставить его слишком долго при комнатной температуре, крем может размягчиться, и кусочки не будут держаться так хорошо.

Ингредиенты

Основа 2 яйца 1 белок 3 столовые ложки сахара 3 столовые ложки муки 90 г рубленых грецких орехов Крем 3 очень спелых банана
около 500 г 200 мл сливок для взбивания 60 г сахарной пудры 120 г шоколада 52% какао 10 г желатина 140 г вишни без косточек Сироп 2 столовые ложки разбавленного клубничного сиропа в воде Для украшения

Торт с банановым и кислым вишневым кремом

Ингредиенты

Теги

Категории