Ciasto z kremem bananowym i wiśniami
Tort z kremem bananowym i wiśniami Bardzo dojrzałe banany nadają się idealnie do deserów, zwłaszcza gdy nie wyglądają już atrakcyjnie do jedzenia na surowo. Do tego tortu użyłem trzech bananów, kremu czekoladowego, wydrylowanych wiśni i prostego biszkoptu z orzechami. To zimny deser, z miękkim spodem, delikatnym kremem i przyjemnym owocowym smakiem. Biszkopt pieczemy w formie o średnicy 18 cm, a następnie dzielimy na dwie części i składamy z kremem i wiśniami. Potrzebuje kilku godzin w lodówce, aby stężał wystarczająco, by można go było wyjąć z formy i pokroić. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3-4 godziny, w tym czas chłodzenia i czas w lodówce; pieczenie i chłodzenie biszkoptu są podane osobno, bez dokładnego czasu w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano dokładnie Czas pieczenia: aż biszkopt przejdzie test patyczka Porcje: nie podano; forma ma 18 cm, a tort można pokroić na małe kawałki Trudność: średnia Rodzaj przepisu: zimny tort z bananami, czekoladą i wiśniami Składniki Na biszkopt 2 jajka 1 białko 3 łyżki cukru 3 łyżki mąki 90 g posiekanych orzechów Na krem bananowo-czekoladowy 3 bardzo dojrzałe banany, około 500 g 200 ml śmietany do ubijania 60 g cukru pudru 120 g czekolady o 52% kakao 10 g żelatyny Na warstwę wiśni i nasączenie 140 g wydrylowanych wiśni 2 łyżki syropu z poziomek rozcieńczonego w wodzie Do dekoracji Bita śmietana Kakao Syrop z poziomek Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Przed rozpoczęciem, nagrzej piekarnik i przygotuj formę do tortu o średnicy 18 cm. Wyłóż formę papierem do pieczenia. Oddziel jajka. Umieść białka w misce, dodaj szczyptę soli i cukier, a następnie ubijaj, aż uzyskasz sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj dwa żółtka. Dodaj mąkę i posiekane orzechy. Orzechy można łatwo posiekać w woreczku za pomocą wałka. Mieszaj, aż masa stanie się jednolita, nie mieszaj dłużej, niż to konieczne. Wlej ciasto do przygotowanej formy i włóż do nagrzanego piekarnika w umiarkowanej temperaturze. Biszkopt jest gotowy, gdy przechodzi test patyczka. Nie podano dokładnego czasu pieczenia, ponieważ zależy on od piekarnika. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. 2. Przygotowanie kremu czekoladowego Wlej śmietanę do garnka. Dodaj cukier puder i posiekaną czekoladę. Postaw garnek na ogniu i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Mieszanka nie powinna wrzeć. Gdy czekolada się rozpuści, zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu, ubijaj mieszankę przez około 20 minut. W ten sposób krem nabierze odpowiedniej konsystencji do składania tortu. 3. Przygotowanie bananów i żelatyny Zgnieć lub zmiksuj bardzo dojrzałe banany. Namocz żelatynę w zimnej wodzie, a następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej. Ilość wody do namoczenia nie jest podana w oryginalnym przepisie, więc użyj metody i proporcji wskazanych na opakowaniu żelatyny. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do bananów i wymieszaj. Wlej mieszankę bananów i żelatyny do kremu czekoladowego, a następnie dokładnie wymieszaj. Ważne jest, aby mieszanka czekoladowa była schłodzona przed dodaniem żelatyny i bananów. Krem powinien być jednolity, bez oddzielnych fragmentów banana lub czekolady. 4. Składanie tortu Gdy biszkopt ostygnie, pokrój go na dwie warstwy. Ponownie wyłóż formę tortu folią spożywczą. Umieść pierwszą warstwę biszkoptu w formie i nasącz ją syropem z poziomek rozcieńczonym w wodzie. Pokrój wydrylowane wiśnie na mniejsze kawałki. Posyp połowę ilości wiśni na pierwszą warstwę biszkoptu. Wlej krem na wiśnie i delikatnie wyrównaj. Posyp resztą wiśni, a następnie umieść drugą warstwę biszkoptu, wcześniej nasączoną syropem z poziomek. Przykryj tort i pozostaw w lodówce na 3-4 godziny lub jak najdłużej. Krem musi stężeć przed wyjęciem tortu z formy. 5. Dekorowanie Gdy tort jest dobrze stężały, wyjmij go z formy i umieść na talerzu. Udekoruj bitą śmietaną, kakao i odrobiną syropu z poziomek. Łatwiej jest kroić po odpowiednim schłodzeniu. Aby uzyskać czystsze kawałki, użyj czystego noża i tnij bez silnego nacisku na biszkopt. Dlaczego często robię ten przepis To przydatny przepis, gdy zostają bardzo dojrzałe banany, które nie nadają się już do jedzenia na surowo. Biszkopt robi się z zwykłych składników, a połączenie banana, czekolady i wiśni jest zrównoważone przez lekko kwaśny smak owoców. Tort nie jest zbyt duży, przygotowany w formie o średnicy 18 cm, co czyni go idealnym na rodzinny stół lub na kilka porcji deseru. Ponadto można go przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania. Porady Pozwól biszkoptowi dobrze ostygnąć przed pokrojeniem. Jeśli jest jeszcze gorący lub ciepły, może się łatwo złamać. Nie pozwól, aby mieszanka śmietany, cukru i czekolady zaczęła wrzeć. Wystarczy podgrzać składniki, aż czekolada się rozpuści. Używaj bardzo dojrzałych bananów, ponieważ łatwiej je zgnieść i mają intensywniejszy smak. Twardsze banany nie będą się tak dobrze łączyć w kremie. Wiśnie powinny być wydrylowane i pokrojone na mniejsze kawałki. Jeśli są bardzo soczyste, warto je odsączyć przed użyciem, aby warstwa między biszkoptem a kremem nie stała się zbyt wilgotna. Przestrzegaj czasu chłodzenia. Krem zawiera żelatynę, ale potrzebuje kilku godzin, aby stężeć wystarczająco. Zamienniki Syrop z poziomek można zastąpić innym syropem owocowym, jeśli jest dostępny. W oryginalnym przepisie używa się syropu z poziomek zarówno do nasączenia biszkoptu, jak i do dekoracji. Posiekane orzechy są częścią składową biszkoptu. Nie podano dokładnego zamiennika w oryginalnym przepisie, a zmiana ich może wpłynąć na teksturę biszkoptu. Do czekolady używa się czekolady o 52% kakao. Inny procent kakao może zmienić smak i konsystencję kremu. Warianty Ilość wiśni można rozłożyć różnie między dwie warstwy, jednak przepis używa połowy na pierwszym biszkopcie, a resztę na kremie. Dla prostego dekorowania, tort można pokryć bitą śmietaną i posypać kakao, używając syropu z poziomek tylko wewnątrz i do nasączenia. Jeśli chcesz prostszego wyglądu, możesz pozostawić tort bez dodatkowej dekoracji po wyjęciu z formy. Krem i wiśnie będą widoczne przy krojeniu. Pomysły na podanie Podawaj tort schłodzony, pokrojony w kawałki. Lepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, ponieważ krem kroi się wtedy czysto, a biszkopt pozostaje stabilny. Można go przygotować dzień wcześniej i udekorować przed podaniem. Bitą śmietanę i kakao dodaje się, gdy tort jest już wyjęty z formy. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mniej dojrzałych bananów? Przepis jest przeznaczony dla bardzo dojrzałych bananów, około 500 g łącznie. Te są łatwe do zgniecenia i mają potrzebną słodycz do kremu. Mniej dojrzałe banany mogą mieć twardszą teksturę i mniej intensywny smak. Jak długo tort powinien stać w lodówce? Zalecany czas to 3-4 godziny, ale tort może stać dłużej. Ważne jest, aby krem był dobrze stężony przed wyjęciem formy i folii spożywczej. Dlaczego nie należy gotować śmietany z czekoladą? Mieszanka jest podgrzewana tylko do momentu rozpuszczenia czekolady. Gotowanie może wpłynąć na teksturę mieszanki, a krem nie będzie miał tej samej konsystencji po schłodzeniu i ubiciu. Czy mogę dodać wiśnie w całości? W oryginalnym przepisie wiśnie należy pokroić na mniejsze kawałki przed dodaniem do tortu. Dzięki temu rozkładają się równomiernie między biszkoptem a kremem i łatwiej kroi się je przy podawaniu. Kiedy można pokroić tort? Po minimum 3-4 godzinach w lodówce, gdy krem stężał. Jeśli pokroi się go zbyt wcześnie, warstwy mogą się przesunąć, a krem będzie bardziej miękki. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i oparte na głównych składnikach tortu, bez dokładnej ilości bitej śmietany użytej do dekoracji. Obliczenia są wykonane dla około 8 kawałków. Dla kawałka o wadze około 1/8 tortu: Kalorie: około 350-390 kcal Białko: około 6-7 g Tłuszcze: około 19-22 g Węglowodany: około 40-45 g Błonnik: około 3-4 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany do ubijania, czekolady, wielkości bananów, ilości syropu i użytej dekoracji. Orzechy, czekolada, śmietana i bita śmietana dodana na końcu mają największy wpływ na kaloryczność. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj tort w lodówce, przykryty, aż do podania. To zimny deser i nie podgrzewa się go. Aby uzyskać dobrą teksturę i wygląd, spożywaj go, gdy krem jest dobrze schłodzony i stężony. Jeśli zostanie zbyt długo w temperaturze pokojowej, krem może się rozpuścić, a kawałki nie będą się już tak dobrze trzymać.
Składniki
- Baza 2 jajka 1 białko 3 łyżki cukru 3 łyżki mąki 90 g posiekanych orzechów włoskich Krem 3 bardzo dojrzałe banany
- około 500 g 200 ml śmietany do ubijania 60 g cukru pudru 120 g czekolady 52% kakao 10 g żelatyny 140 g wydrylowanych wiśni Syrop 2 łyżki rozcieńczonego syropu truskawkowego w wodzie Do dekoracji bita
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
