केला और खट्टे चेरी क्रीम केक

बनाना और चेरी क्रीम के साथ टॉर्ट बहुत पके केले मिठाई के लिए उपयुक्त होते हैं, खासकर जब वे सीधे खाने के लिए आकर्षक नहीं रहते। इस टॉर्ट के लिए मैंने तीन केले, चॉकलेट क्रीम, बिना गुठली वाली चेरी और एक साधारण अखरोट का बेस इस्तेमाल किया है। यह एक ठंडी मिठाई है, जिसमें नरम बेस, मुलायम क्रीम और फलों का सुखद स्वाद है। बेस को 18 सेंटीमीटर व्यास के टिन में बेक किया जाता है, फिर इसे दो हिस्सों में काटा जाता है और क्रीम और चेरी के साथ असेंबल किया जाता है। इसे टिन से निकालने और काटने के लिए पर्याप्त ठंडा होने के लिए फ्रिज में कुछ घंटे की आवश्यकता होती है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे, ठंडा करने और फ्रिज में रखने के समय सहित; बेस को बेक करने और ठंडा करने का समय अलग से जोड़ा जाता है, बिना समय के निर्दिष्ट किए। तैयारी का समय: सही से निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास नहीं करता। पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है; टिन 18 सेंटीमीटर है, और टॉर्ट को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ठंडा टॉर्ट जिसमें केले, चॉकलेट और चेरी हैं। सामग्री बेस के लिए 2 अंडे 1 अंडे का सफेद भाग 3 चम्मच चीनी 3 चम्मच आटा 90 ग्राम कुटी हुई अखरोट केले और चॉकलेट क्रीम के लिए 3 बहुत पके केले, लगभग 500 ग्राम 200 मिली क्रीम 60 ग्राम पाउडर चीनी 120 ग्राम 52% कोको चॉकलेट 10 ग्राम जिलेटिन चेरी के लिए और सिरप के लिए 140 ग्राम बिना गुठली वाली चेरी 2 चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप, पानी में घुला हुआ सजावट के लिए क्रीम कोको स्ट्रॉबेरी सिरप तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना शुरू करने से पहले, ओवन को पहले से गर्म करें और 18 सेंटीमीटर के टॉर्ट टिन को तैयार करें। टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। अंडों को अलग करें। तीन अंडे के सफेद भाग को एक बाउल में डालें, एक चुटकी नमक और चीनी डालें, फिर इसे तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। सावधानी से दो अंडे की जर्दी मिलाएं। आटा और कुटी हुई अखरोट डालें। अखरोट को एक बैग में रोलिंग पिन की मदद से कुटा जा सकता है। तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए, बिना ज्यादा जोर लगाए। तैयार मिश्रण को टिन में डालें और पहले से गर्म ओवन में मध्यम आंच पर रखें। बेस तब तैयार है जब यह टूथपिक टेस्ट पास कर ले। बेकिंग का निश्चित समय नहीं दिया गया है, क्योंकि यह ओवन पर निर्भर करता है। बेस को ओवन से निकालें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. चॉकलेट क्रीम तैयार करना क्रीम को एक पैन में डालें। पाउडर चीनी और कुटी हुई चॉकलेट डालें। पैन को आंच पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। मिश्रण को उबालना नहीं चाहिए। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक फेंटें। इस तरह, क्रीम टॉर्ट असेंबली के लिए अधिक उपयुक्त बन जाती है। 3. केले और जिलेटिन तैयार करना बहुत पके केले को मसलें या फेंटें। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएं, फिर इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं। जिलेटिन को भिगोने के लिए पानी की मात्रा मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए पैकेज पर दिए गए तरीके और अनुपात का उपयोग करें। पिघली हुई जिलेटिन को केले में डालें और मिलाएं। इस मिश्रण को चॉकलेट क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट का मिश्रण ठंडा हो जाए इससे पहले कि आप जिलेटिन और केले डालें। क्रीम को एकसमान होना चाहिए, बिना केले या चॉकलेट के अलग-अलग हिस्सों के। 4. टॉर्ट की असेंबली जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो परतों में काटें। फिर से टॉर्ट टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। पहले बेस को टिन में रखें और इसे पानी में घुले स्ट्रॉबेरी सिरप से भिगो दें। बिना गुठली वाली चेरी को छोटे टुकड़ों में काटें। पहले बेस पर आधी मात्रा में चेरी छिड़कें। चेरी पर क्रीम डालें और हल्का समतल करें। ऊपर बाकी चेरी छिड़कें, फिर दूसरी बेस की परत रखें, जिसे पहले स्ट्रॉबेरी सिरप से भिगोया गया हो। टॉर्ट को ढक दें और इसे फ्रिज में 3-4 घंटे या संभवतः अधिक समय तक रखें। क्रीम को टिन से निकालने से पहले ठंडा होना चाहिए। 5. सजावट जब टॉर्ट अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे टिन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। इसे क्रीम, कोको और थोड़ा स्ट्रॉबेरी सिरप से सजाएं। यह ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है। साफ टुकड़ों के लिए, एक साफ चाकू का उपयोग करें और बेस पर जोर से दबाए बिना काटें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी तब उपयोगी होती है जब बहुत पके केले बच जाते हैं और सीधे खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते। बेस सामान्य सामग्री के साथ बनाया जाता है, और केले, चॉकलेट और चेरी का संयोजन फलों के हल्के खट्टे स्वाद से संतुलित होता है। टॉर्ट बहुत बड़ा नहीं है, क्योंकि इसे 18 सेंटीमीटर के टिन में बनाया जाता है, जो इसे परिवार के खाने या कुछ मिठाई के हिस्सों के लिए उपयुक्त बनाता है। इसके अलावा, इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और परोसने तक ठंडा रखा जा सकता है। टिप्स बेस को काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें। अगर यह अभी भी गर्म है, तो यह अधिक आसानी से टूट सकता है। क्रीम, चीनी और चॉकलेट के मिश्रण को उबालने न दें। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। बहुत पके केले का उपयोग करें, क्योंकि इन्हें मसलना आसान होता है और इनका स्वाद अधिक गहरा होता है। कठोर केले क्रीम में उतना अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होंगे। चेरी बिना गुठली की होनी चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटी जानी चाहिए। अगर वे बहुत रसदार हैं, तो उपयोग से पहले उन्हें छान लेना अच्छा है, ताकि बेस और क्रीम के बीच की परत बहुत गीली न हो जाए। ठंडा करने का समय ध्यान में रखें। क्रीम में जिलेटिन होता है, लेकिन इसे ठंडा होने के लिए कुछ घंटे की आवश्यकता होती है। विकल्प स्ट्रॉबेरी सिरप को केवल एक अन्य फल के सिरप से बदला जा सकता है, अगर उपलब्ध हो। मूल रेसिपी में बेस को भिगोने और सजाने के लिए स्ट्रॉबेरी सिरप का उपयोग किया जाता है। कुटी हुई अखरोट बेस के मिश्रण का हिस्सा है। मूल रेसिपी में कोई सटीक विकल्प नहीं दिया गया है, और इसे बदलने से बेस की बनावट प्रभावित हो सकती है। चॉकलेट में 52% कोको वाली चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। कोको के अन्य प्रतिशत वाली चॉकलेट क्रीम के स्वाद और स्थिरता को बदल सकती है। विविधताएँ चेरी की मात्रा को दोनों परतों के बीच अलग-अलग वितरित किया जा सकता है, लेकिन रेसिपी में पहले बेस पर आधी मात्रा और बाकी क्रीम पर होती है। सरल सजावट के लिए, टॉर्ट को क्रीम से ढककर कोको छिड़का जा सकता है, स्ट्रॉबेरी सिरप का उपयोग केवल अंदर और भिगोने के लिए किया जा सकता है। अगर आप एक साधारण लुक चाहते हैं, तो आप टॉर्ट को बिना किसी अतिरिक्त सजावट के रख सकते हैं, जब आप इसे टिन से निकालते हैं। क्रीम और चेरी कटने पर दिखाई देती हैं। सेवा करने के विचार टॉर्ट को ठंडा करके, टुकड़ों में काटकर परोसें। यह कुछ घंटों तक फ्रिज में रखने के बाद बेहतर होता है, क्योंकि क्रीम को साफ-सुथरा काटा जा सकता है और बेस स्थिर रहता है। इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और परोसने से पहले सजाया जा सकता है। क्रीम और कोको तब जोड़े जाते हैं जब टॉर्ट पहले से ही टिन से बाहर निकल चुका होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कम पके केले का उपयोग कर सकता हूँ? यह रेसिपी बहुत पके केले के लिए बनाई गई है, कुल लगभग 500 ग्राम। इन्हें आसानी से मैश किया जा सकता है और क्रीम के लिए आवश्यक मिठास होती है। कम पके केले की बनावट अधिक कठोर हो सकती है और इसका स्वाद भी कम गहरा हो सकता है। टॉर्ट को फ्रिज में कितनी देर रहना चाहिए? निर्दिष्ट समय 3-4 घंटे है, लेकिन टॉर्ट अधिक समय तक भी रह सकता है। महत्वपूर्ण यह है कि क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो जाए इससे पहले कि आप टिन और प्लास्टिक रैप को निकालें। क्यों क्रीम को चॉकलेट के साथ उबालना नहीं चाहिए? मिश्रण को केवल इतना गर्म किया जाता है कि चॉकलेट पिघल जाए। उबालने से मिश्रण की बनावट प्रभावित हो सकती है, और क्रीम ठंडा होने और फेंटने के बाद वही स्थिरता नहीं रखेगी। क्या मैं चेरी को पूरे रख सकता हूँ? मूल रेसिपी में, चेरी को टॉर्ट में डालने से पहले छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इस प्रकार, यह बेस और क्रीम के बीच समान रूप से वितरित होता है और परोसने पर काटना आसान होता है। टॉर्ट कब काटा जा सकता है? कम से कम 3-4 घंटे फ्रिज में रखने के बाद, जब क्रीम ठंडी हो जाती है। अगर इसे बहुत जल्दी काटा जाता है, तो परतें स्थानांतरित हो सकती हैं, और क्रीम अधिक नरम होगी। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और टॉर्ट की मुख्य सामग्रियों पर आधारित हैं, बिना सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली क्रीम की सटीक मात्रा के। यह लगभग 8 टुकड़ों के लिए गणना की गई है। एक टुकड़े के लिए, जो टॉर्ट का लगभग 1/8 है: कैलोरी: लगभग 350-390 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 6-7 ग्राम वसा: लगभग 19-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-45 ग्राम फाइबर: लगभग 3-4 ग्राम मान विभिन्न प्रकार की क्रीम, चॉकलेट, केले के आकार, सिरप की मात्रा और उपयोग की गई सजावट के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। अखरोट, चॉकलेट, क्रीम और अंत में जोड़ी गई क्रीम कैलोरी सेवन में सबसे अधिक योगदान करती हैं। संग्रहण और फिर से गरम करना टॉर्ट को फ्रिज में ढककर रखें, परोसने तक। यह एक ठंडी मिठाई है और इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। एक अच्छी बनावट और रूप के लिए, इसे तब तक खाएं जब तक क्रीम अच्छी तरह से ठंडी और ठोस हो। अगर इसे कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक छोड़ दिया जाए, तो क्रीम नरम हो सकती है, और टुकड़े ठीक से नहीं रहेंगे।

सामग्री

आधार 2 अंडे 1 अंडे का सफेद भाग 3 चम्मच चीनी 3 चम्मच आटा 90 ग्राम कुटी हुई अखरोट क्रीम 3 बहुत पकी हुई केले
लगभग 500 ग्राम 200 मिली क्रीम 60 ग्राम पाउडर चीनी 120 ग्राम चॉकलेट 52% कोको 10 ग्राम जिलेटिन 140 ग्राम बिना गुठली की खट्टी चेरी सिरप 2 चम्मच पानी में पतला स्ट्रॉबेरी सिरप सजाने के लिए फेंटे हुए क्रीम